鳗鱼干的做法

原料：鳗鱼干、五花肉。调料：老姜、香葱一根、生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油。做法：

1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。

2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份

3炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒

4待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色

5加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右

6取出香葱结不要，收干汤汁，

起锅

1、这馒鱼干很鲜，所以烧这道菜时不用加香料，以免盖住鳗鱼干的鲜味。

2、香葱打结就可以，烧好后取出，取其味就好。

3、生抽和老抽都有咸味，不用再加盐，即使要加，一定酌量。

4、我个人觉得，用白酒烧肉，比用料酒更美味，你可以试试。

工艺：烧

口味：咸鲜味

时间：<90分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用

2五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份

3炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒

4待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色

5加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右

6取出香葱结不要，收干汤汁，起锅

鳗鱼干的做法大全，让美食围绕在你的身边。

食材：

鳗鱼干 适量

五花肉 适量

食盐 适量

冰糖 适量

生抽 适量

葱 适量

白酒 适量

植物油 适量

1、首先：你需要吧鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。

2、接着你需要将五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份。

3、然后在炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。

4、注意：待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。

5、接着加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右。

6、最后取出香葱结不要，收干汤汁，起锅即可食用。

红烧鳗鱼干的做法

用料：

鳗鱼干 2条、葱姜蒜 适量、八角 1-2个、油 适量、味极鲜酱油 2勺、

料酒、醋 2勺、白糖 2勺、、老抽、盐 各1勺、。红烧鳗鱼干的做法

步骤：

调料汁：除了白糖和盐，其它调味料放碗里拌匀。

鳗鱼干泡一天洗净沥干剪段，裹淀粉煎至两面金**。

油锅放葱蒜姜、八角炒香。鳗鱼干放入锅里。

洒料汁，加锅盖闷一会。

放白糖和盐。

加水烧开。

烧至收汁关火。

装盘。美味劲道。

小 贴 士

鳗鱼干味道比较咸，浸泡可以软化，也可以去掉盐分。

蒜香鳗鱼干的做法

食材用料：

鳗鱼干 一条、葱 适量、姜 适量、蒜 两头、油 适量、老抽 两勺、

生抽 三勺、白糖 半勺、豆瓣酱 两勺、料酒 适量、醋 一勺。

步骤：

鳗鱼干提前用水寖泡一小时以上，中途换几次水减轻鳗鱼干的咸味，泡好切块。

准备好姜蒜，葱挽葱结。

锅里放适量油烧热，放鳗鱼。

煎干水分，轻微发黄就可以了。

放豆瓣酱炒香。

放姜和蒜炒香。

放老抽，生抽翻炒上色，放料酒去腥。

加水没过鳗鱼放葱结。

放醋和白糖。

大火烧开中火焖半小时，最后收汁即可。 捡出葱结不要。

装盘，咸香味美。

小 贴 士

醋也有去腥提香的作用。鳗鱼干有盐味，所以不用再放盐了。烧鳗鱼蒜多点好吃。

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