凉菜鹿角有什么营养

如果你指的是苦菊，（有人这么叫，鹿角菜实际是藻类，苦菊不是藻类）

营养价值：

苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的21和23倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

药用价值：

清热消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金**葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

防治癌症

苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

鹿角菜在我们这里海边有的是，我们管它叫“海谷穗”。以前每到冬天的时候，赶上退潮。就会有人用个废弃的汽车轮胎，穿着水衣水裤在海里捞“海谷穗”。捞上来的鹿角菜，就那么摊在海边的沙滩上晾干，然后搜集起来拿回去卖掉。当时有专门的人收购，经过加工、装袋销往内陆地区。因为鹿角菜满海滩都是，我们这里的人大多拿它喂鸡、喂鸭子。以前几乎没有人去食用它。后来在饭店工作的时候，发现有用它拌的凉菜。一尝之下感觉口感特别好，入口有咯吱的声响，尤其搭配黄瓜丝、海蜇丝来拌制，最适合下酒的小凉菜。

鹿角菜现在为什么很少了近海摊涂现在污染比较严重:鹿角菜因为都生活在近海的礁石上。现在近海排污口和各种垃圾比较多，海边人很少去采集这种东西了!海边现在很少有人冒严寒去采集鹿角菜:鹿角菜只有冬天的时候才是它最鲜嫩的时候，其它季节会变老咬不动。但是采集鹿角菜是很辛苦的，想一想在零下10几度的气温里，站在海里去捞鹿角菜有多么的辛苦？所以现在采集这种东西的人，已经看不见了!市场上售卖的，基本都是海带养殖的顺带采收的。大众好像对它不太感冒:鹿角菜因为采集过程中不可避免的沾染泥沙，海边人不太认它。而内地的人处理不好会牙碜。所以爱吃的人不多了，市场上售卖的也就少了。

鹿角菜现在不是没有了!只不过出产的少而已，我们这里经常可以看见售卖的。现在大多选择盐渍的方式，或者直接加工好调味做成即食口味的。还有就是干制的鹿角菜里含有琼脂，可以用来熬制一种风味小吃——“海凉粉”，这个也是特别受欢迎的。

结语:以前凉拌菜里的鹿角菜不是没有了，而是因为现在吃的人少了。加上本身不值钱，没有多少人愿意加工、采集了而已。

吃饺子配哪些凉菜

1老醋花生。吃饺子的时候可以搭配老醋花生。老醋花生也可以作为一道下酒菜，在酒席上也是经常有的，吃起来口感脆脆的，比较开胃。它的主要材料有花生米、红彩椒、黄彩椒、黄瓜、洋葱、糖盐、生葱。

2凉拌海米芹菜。这一道凉菜从色泽上是比较好看的，绿绿的，配着饺子吃，口感也是挺不错的，别有一番滋味。

3捆膀。这一道菜是属于肉类，主要材料有莲藕、肘子、胡椒、干辣椒、蒜、小茴香、冰糖等。配着饺子很美味，又不腻。

4啤酒冰苦瓜。这道菜它的主要原料是啤酒、苦瓜、枸杞、橄榄油等。因为里面有苦瓜，吃起来肯定是有苦瓜的那种苦苦的味道，但是对爱吃苦的人来说是非常好吃的。饺子配着它吃口感是很不一样的。

5凉拌鸡丝拉皮。这道菜是一道小吃，来源于东北。吃起来的口感比较鲜色，从外观色泽上又比较好看。跟着饺子一起吃爽歪歪的。

6红油猪耳朵。这一道凉拌菜，我们在平常生活中都有吃。它的主要材料有猪耳朵、白糖、生葱、青椒、红椒、香醋、芝麻。吃起来的时候又有嚼劲又很香，不过有点偏辣。跟着饺子吃一点都不腻。

7菠菜拌海蜇。这道凉菜要用到的食材有菠菜、海蜇、盐、蒜瓣、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油。吃起来酸酸甜甜，凉凉爽，。又很容易做，花不了多久时间。

8凉拌鹿角菜。这道凉菜用到的食材有鹿角菜、黄瓜、胡萝卜、红椒。在市场上就有经常看到这道菜的身影。它做出来色泽上也是比较漂亮，吃起来辣辣爽口，越吃越想吃。

吃饺子的时候如果搭配以上这几种凉菜，吃起来的口感很好，既不会觉得饺子无味，也不会觉得凉菜太腻，当然除了以上这8种凉菜，其实还可以搭配其它的，比如拌牛肉、凉拌手撕包杏菇、酸辣黑木耳、皮蛋豆腐、香伴藕片，光是想着这些都想流口水。

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