烤烧饼的温度与烤制时间

烤烧饼温度为180度到200度，时间为15分钟左右。

烤烧饼的具体做法：

1、面粉加酵母揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润进行发酵。

2、发酵好的面团揉匀，静置10分钟左右。

3、案板上铺一层薄面粉，将面团擀制成厚度约为3—4mm的长方形面饼。

4、将拌匀的芝麻酱均匀的抹在面皮上，沿着面皮一端紧紧卷起，卷起的卷越多饼的层次也就越多。

5、切成大小均匀的块状，将露着麻酱的两端捏合收紧。面团竖起压扁，擀成小圆饼。

6、面饼表面刷一层水，蘸白芝麻或黑芝麻装饰放入烤盘即可。

饼干、大饼、馅饼等食物，大多是烤制完成，过去人们制作这些烤制的食物，大部分都是用 烤炉 ，在 烤箱 出现后，现在需要家庭里都会用到烤箱。用烤箱是能做出美味的烤制食物，很多人也喜欢通过烤箱来烤制自己喜欢吃的东西，比尔烤饼。用烤箱做烤饼是会比较简单，但很多人都不知道具体的做法，为此小编准备了一些烤箱烤饼的做法大全知识。

烤箱烤饼的做法大全

做法一

1把面粉倒入容器里，加入一个鸡蛋， 橄榄 油，糖，盐。

2用温水把发酵粉和开慢慢地倒入面粉里，一边倒一边搅动，然后把面揉成光滑的面团，根据自己家面粉的吸水性，水可以适当增减。

3把面放置温暖的地方，发酵至两倍大，用手戳一个洞，不回缩，用手拉开成蜂窝状就好啦。

4发好的面团放在案板排气后，松弛15钟， 擀面团之前先把烤箱180度预热，把面团擀成 烤盘 大小的圆形。

5放入刷了油的烤盘，用叉子扎许多孔

6刷上鸡蛋液，放入烤箱180度15~20分钟。

7出炉。

做法二

原料：

面团原料：面粉250克、酵母25克、水适量。

软酥原料：油30克、面粉50克，盐少量，五香粉少少，放在一起拌匀即可。(爸爸说椒盐应该更好吃，下次做椒盐的)

温水(与手温度比稍微热一点)泡酵母，面过筛(不过也行，最好过，免得有疙瘩)后放 面盆 中，中间拨出一个小坑将温水中的酵母倒入，边倒边和面，慢慢揉成均匀触感稍软的面团，盖上湿布或者 保鲜膜 在温暖处发酵到两倍大。

将发酵后的面团在案板上多次揣揉，目的是使发酵后面内的气孔大小均匀。静静放置，然后开始做油酥。

油酥先放粉类，顺序是盆内先放面，然后放入盐和五香粉，最后倒油，最好是边搅合边倒油，这是为了拍照材料才没搅合到一起。

用手捻，用勺子摁，都可以，只要搞到均匀就好，看起来没有什么疙瘩和深浅不一就好。

将静置的面团拿起来，再次揣揉后，搓成长条，用手拽出剂子，稍加揣揉，在手里搓成长条在案板上按扁。然后用手弄些油酥按在上面。(我是按我手包起来能握住的大小拽的剂子，刚好六大二小，适合我的烤盘尺寸。不用特别分的平均，差不多行了，家里吃。)

将剂子一边卷起，边卷边抻，卷的圈数越多越酥，卷的圈数越少越蓬越绵软，看你的选择。

卷好后将边缘包好按住，直立起来，从卷成的长条上面一圈一圈的那边按下去成一个饼。然后放在案板边缘做最后定型的发酵。也叫醒面。

发酵10分钟左右，同时预热烤箱250度10分钟。拿出一个鸡蛋，将蛋白蛋黄分离，一般有烤箱的基本都有分离器吧。用刷子蘸蛋黄刷在饼面，然后撒上 芝麻 ，在烤盘里放置，尽量别挤压。最后烤箱250度上下火，15分钟拿出来放凉，就是开篇那样儿了。

最后怎么确认是发酵完成的面团，轻搓面皮，可以看到里面均匀的气孔，面变得柔软且有粘性，搓开的面不回弹，基本就是好了。

烤箱烤饼的做法大全如上，不同口味、类型的烤饼制作方法也会不一样，它的味道也会很不相同，希望大家能够区分开来，在制作烤饼的时候能分清楚，制作出一个自己喜欢吃并且好吃的烤饼。使用烤箱制作烤饼的时候，它的口味肯定是没有烤炉那么好，但也提醒大家没有必要太过在意，没有必要那么多讲究，吃习惯了烤箱制作的烤饼自然觉得美味。

1、烤箱烤饼配方：中筋面粉2斤、发酵泡打粉20克、酵母10克、食盐5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅干菜适量。

2、将发酵泡打粉与面粉搅拌均匀后，把酵母、食盐和葡萄糖粉溶入水中，充分溶解后加入面粉中，和成光滑的面团。

3、将和好的面团用手反复揉制，直至面团光滑细腻。

4、将揉好的面团稍稍醒发一下，然后用擀面杖擀成长方形，涂上食用油，撒上适量的调味料，折叠擀开，再次折叠擀成方形，然后放入烤盘。

5、将烤饼坯醒发30分钟左右，使面块儿充分醒发。

6、将醒好的面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，设置面火/底下的火为180/170℃，烤制15分钟左右，中间调头。烤制表面呈金**即可出炉，成品外焦里软。

铁锅烤烧饼

原料

面粉400g、酵母粉2g、小苏打3g、盐4g、温水260ml。 芝麻酱30g、香油10ml、花椒粉4g、小茴香粉2g、盐5g。、芝麻。

2做法

1、面粉中逐渐加入温水，搅拌成面穗。

2、揉成光滑面团，饧发30分钟。

3、把酱料放在碗里，搅拌均匀。

4、取一个面剂，擀成薄片大饼。 5、均匀抹一层酱料。

6、将其卷起。

7、切成3段，将每一个两头往里收拢，捏紧，光面朝上，按扁。

8、将光面蘸匀芝麻，即成生坯。依次做完。

9、把平底锅烧热，将生坯的芝麻面向下烙制10秒钟，使其迅速定型。

10、同样方法，翻面再烙10秒钟。

铁锅烤烧饼

11、将烤锅烧热，把烙制定型的饼坯放入烤锅的金属帘上。

12、盖盖烤制，用中火，要不断调整过的位置。第一面大约烤5分钟左右。

13、翻面再烤。减小点火力，烤3分钟左右。

14、烤制两面焦黄，烧饼且有发起的膨胀感即可。

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