小芹菜 怎么吃

小芹菜

又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。水芹菜生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。

原料

肉丝250克，水芹300克，

调料

老抽一茶匙（5ml),料酒一茶匙（5ml)，盐一茶匙（5克)，糖1/2茶匙（3克)

做法

1，准备材料，肉丝加少许水淀粉搅拌好

2，锅中放油，油热后，倒入肉丝

3，放入料酒，老抽，和糖炒均匀

4，下入芹菜，翻炒均匀后，加入适量的盐起锅。肉丝炒水芹的做法（肉丝炒水芹菜）

水芹菜买回来后，放在水中浸泡，要吃的时候取一些出来，其他的仍然浸泡中。

可以隔天换一次水，水芹菜因为是在水中生长，所以有了水这个菜就能保持新鲜拉。

以我目前所知道的知识：

芹菜是人们比较熟悉的一种药食两宜的家常蔬菜。市场供应的芹菜分水芹和旱芹两种；都是伞形科植物，两者性能有相似之处。

旱芹菜：性微寒、味甘苦。含多量纤维素，少量糖分、有机酸、维生素C、P类、胡萝卜素和较多量钙、磷、铁等矿物质。

水芹菜：性凉，味甘辛。含微量挥发油，其中以蒎烯、月桂烯为主，其次是酞酸乙酯类，两者构成水芹的特别淡淡清香口味，糖分含量较旱芹稍多，故入口有津津甘味。

水芹的做法

22水芹

水芹为伞形科植物水芹OenanthestoloniferaDC的嫩茎及叶，又名刀

芹、蜀芹、野芹菜，为多年生水生宿根草本，有野生和栽培。

水芹每百克食部含水分87

克，蛋白质25

克，脂肪06

克，碳水化合物

4

克，钙160

毫克，磷61

毫克，铁85

毫克，胡萝卜素428

毫克，维生素

B2033

毫克，维生素C39

毫克，尼克酸11

毫克等。

水芹有退热解毒、利水的功效。《神农本草经》载“主女子赤沃。止血

养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食”。《医林纂要》载“补心，去瘀，续

伤”。《随息居饮食谱》载“清胃涤热，祛风，利口齿咽喉头目”。脾胃虚

弱者忌食用。

1、凉拌水芹

凉拌水芹

一、原料：

1主料：水芹500

克。

2调料：精盐、味精、酱油、麻油

。

二、制法

：

将水芹去老叶、叶片、根，剩下叶柄洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净

，

挤干水切段装盘，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。

按：水芹含有多种营养成分，胡萝卜素、维生素

C

的含量较高，每百克

含胡萝卜素428

毫克，维生素C39

毫克，有助于增强人体免疫功能。水芹具

有清热、利水的功效。此菜适用于暴热烦渴、黄疸、水肿、眼目昏花、淋病、

滞下、瘰疠等病症。健康人食用树人体正气，强身健体，泽肤健美。

2、水芹炒豆干

水芹炒豆干

一、原料：

1主料，水芹500

克，豆腐干150

克。

2调料：精盐、味精、葱花、素油

。

二、制法

：

1将水芹菜洗净切段，入沸水锅焯一下，捞出。豆腐干切片。

2油锅烧热，下葱花煸香，放入豆腐干煸炒，加入精盐煸炒入味，出锅

待用。

3油锅烧热，下葱花煸香，投入水芹煸炒，加精盐炒至入味，倒入豆腐

干炒几下，点入味精，出锅即成。

按：此菜由水芹与清肺、止咳、养胃的豆腐干相配成此菜，具有清肺热、

养胃、利水的功效。适用于肺热咳嗽、烦渴、水肿、风湿性神经痛等病症。

3、水芹炒鸡蛋

水芹炒鸡蛋

一、原料：

1主料：水芹500

克，鸡蛋

3

只。

2调料：精盐、味精、葱花、素油

。

二、制法

：

1将水芹去叶片、叶、根，剩下叶柄洗净切段，入沸水锅焯一下，捞出

洗净。

2油锅烧热，下葱花煸香，倒入搅好的鸡蛋煸炒，加入精盐，炒成小块，

出锅待用。

3油锅烧热，下葱花煸香，投入水芹煸炒，加入精盐炒至入味，倒入炒

好的鸡蛋，点入味精，炒匀出锅即成。

按：此菜是由水芹与滋阴润燥、养血安胎的鸡蛋相配而成，可为人体提

供丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、铁等营养成分，具有滋阴清热、利

水的功效。适用于烦渴、水肿、燥咳声哑、目赤、两目昏花、夜盲、咽痛、

滞下、瘰疠等病症。

4、水芹炒肉丝

水芹炒肉丝

一、原料：

1主料：水芹菜500

克，猪肉150

克。

2调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末

。

二、制法

：

1将水芹菜去杂洗净切段，入沸水锅焯一下，捞出洗净。猪肉洗净切丝。

2锅烧热，放入肉丝煸炒，加入酱油、葱、姜煸炒，再加入精盐、料酒

和少量水烧至肉熟而入味，投入水芹炒至入味，点入味精，出锅即成。

按：此菜由水芹与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供

丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素

C

等多种营养成分，具有滋阴、利水、除

烦的功效。适用于阴虚咳嗽、烦渴、体虚、乏力、水肿、滞下、瘰疠等病症。

食材明细

芹

凉拌小芹菜

凉拌小芹菜

菜

木耳

辣椒油

香油

日本酱油

陈醋

盐

味精

折叠编辑本段制作方法

1、芹菜切段。

2、芹菜木耳加上辣椒油，香油，日本酱油，陈醋，盐，味精(我家不吃它，所以没有加味精)拌好就可以了，味道非常不错的。

3、搅拌均匀即可使用。

问题一：芹菜什么时候播种,芹菜种植时间 1、春芹菜。

北方1至3月保护地育苗，3至4月露地定植，5至7月收获。长江流域以3月为适宜的播种期，播种过早，幼苗接受到一定的低温后，容易通过春化阶段，引起未熟抽薹，播种过迟，后期进入炎热夏季，影响产量和品质。

2、夏芹菜。

春季断霜后露地育苗，6至7月上旬定植，8至9月收获上市。夏芹菜在炎热多雨的季节，生长差、死苗多，产量低，种植面积不大。

3、秋芹菜。

北方6至7月上旬播种育苗，8至9月上旬定植，10至11月收获。长江流域7月上旬至9月上旬播种，10至12月份收获，晚播的则于次年3至4月抽薹前收获结束、冬芹菜。

4、冬芹菜

在长江流域和南方可露地栽培，在9至11月播种，于12月至次年4月收获。在北方可用保护地栽培。

播种与管理

芹菜出苗较困难，应选择地势较高、排灌方便、土质疏松、肥沃的沙壤土作育苗畦。要施足腐熟底肥，为使土壤疏松要多施些圈肥。为达到出苗快、全、齐，播前7～8天，可进行浸种催芽。6月中、下旬播种，先用冷凉水12～14℃浸泡12～24小时，将种子淘洗干净，放风凉处晾一会，待种子表面干燥，用湿毛巾包好，放冷凉处（15～20℃）见光催芽，每天用冷水清洗1次。待种子露芽即可播种，多采用湿播法，即先浇底水，水渗后掺沙撒播。苗畦上搭遮荫棚，降温、防晒、防暴雨。

播后覆土要薄要均匀，苗畦要保持湿润，一般可隔1～2天早、晚时浇一小水，直到苗出齐，春、秋播种可不搭遮荫棚，要勤浇小水，以利出苗。为减少杂草危害，可在播种后出苗前用25%可湿性除草醚075～1Kg/亩，加水80～100Kg，均匀喷洒于畦面。幼苗2片叶时间一次苗，苗距1cm。幼苗3～4片时 分一次苗，苗距8～10cm见方，苗活后，要进行中耕，促进秧苗发根和叶子的分化，可追施尿素10Kg/亩，并撤除所有覆盖物，以利秧苗锻炼。待秧苗长到5～7片时，苗高15～18cm时，即可定植。注意防治蚜虫、斑枯病等的危害。

病虫害防治

芹菜早疫病：芹菜早疫病又称斑点病，一般在冷湿的条件下发生较为严重，是影响芹菜优质高产的主要病害，防治措施：

a．实行轮作，病地与其他蔬菜实行轮作2-3年，并适时对地面喷洒新高脂膜保墒防水分蒸发、防土层板结，隔离病源。

b．选种耐病品种。播种时应采用无病种子，将种子用48℃渐水浸种30分钟，移入冷水中冷却后捞出种子晾干后播种。种前用新高脂膜拌种，隔离病毒感染，加强呼吸强度，提高种子发芽率。

c．加强肥水管理。合理密植，科学用水，生长期防旱、防涝，浇水时应防止大水漫灌，要加强通风、降低湿度，并配合喷洒新高脂膜保墒防水分蒸发，在芹菜生长期适时喷洒蔬菜壮茎灵可使植物杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩，同时可提高芹菜抗灾害能力。

d．药剂防治。发病初期及时摘除病叶，并配合喷洒药剂加新高脂膜形成保护膜，增强药效，防治气传性病菌的侵入。

定植防伤

改连作制为轮作制，尽可能一年一倒茬，与其他作物合理轮作。

使用充分腐熟的有机肥和生物有机肥(如报农酵母菌有机肥)做底肥，结合土壤杀虫剂，深翻土壤，降低土壤板结性。

定植前用70%恶霉灵3000倍液+报农施乐丰1000倍液或625%精甲咯菌腈3000倍液+蚓酯甲壳素1000倍液蘸根后栽培。

问题二：芹菜什么时间种植，芹菜的种植时间 在我国大部分地区，秋季最适宜芹菜的生长，所以，露地芹菜以秋季栽培为主，面积最大。但芹菜的适应能力强，只要选择适应的品种和种植上采取一些相应的措施，春、夏、冬三季也可栽培。目前我国相当一部分地区和城市已实现春、夏、秋、冬四茬栽培方式，基本上形成可周年生产供应的栽培制度。

1、春芹菜。北方1至3月保护地育苗，3至4月露地定植，5至7月收获。长江流域以3月为适宜的播种期，播种过早，幼苗接受到一定的低温后，容易通过春化阶段，引起未熟抽薹，播种过迟，后期进入炎热夏季，影响产量和品质。

2、夏芹菜。春季断霜后露地育苗，6至7月上旬定植，8至9月收获上市。夏芹菜在炎热多雨的季节，生长差、死苗多，产量低，种植面积不大。

3、秋芹菜。北方6至7月上旬播种育苗，8至9月上旬定植，10至11月收获。长江流域7月上旬至9月上旬播种，10至12月份收获，晚播的则于次年3至4月抽薹前收获结束、冬芹菜。在长江流域和南方可露地栽培，在9至11月播种，于12月至次年4月收获。在北方可用保护地栽培。

问题三：什么时候播种,芹菜种植时间 芹菜春播、夏播、秋播均可，根据地域的气候而异，南方三季均可，北方秋季要保护性栽培。

问题四：四季小香芹的种植方法 芹菜可芹菜种子直播，也可以育苗移栽。夏季播种，应对种子进行处理，方法是，先将种子用20-25℃的温水浸泡4-6小时，捞出后用纱布包好，悬挂到井底水面上空，或放进冰箱的冷藏室内，3-4天有大部分露白即可播种。一般采用撒播。播种后要覆盖遮阳网，出苗后及时揭去遮阳网。苗高15-18厘米，即可定植。

栽培容器

在阳台、天台、客厅或庭院种植芹菜，可选用的栽培容器有花盆、木盆，专业栽培箱、泡沫塑料箱等，耕层深度以15-20厘米为宜。

生长周期芹菜的生长期比较长，从播种到采收需要3个月左右，一般在株高40-50厘米即可分次拔取采收。

温度要求

芹菜性喜冷凉气候，耐寒、耐阴、不耐热，不耐旱。生长适宜温度为15-20℃，26℃以上生长不良，品质低劣。

光照要求

芹菜耐阴，出苗前需要覆盖遮阳网，后期需要充足的光照。

水分要求

芹菜属于浅根系蔬菜，耐旱力弱，蒸发量又大，需要湿润的土壤和空气条件。

管理要点

芹菜对土壤的要求较严格，需要肥沃、疏松、通气性良好的土壤，整个生长期要及时灌水‘追肥，以满足其生长的需要。夏季栽培，因正蒸发量大，每天早晚各浇一次水，施肥以氮肥为主。光照过强要有遮阳网挡阴。

问题五：四季小香芹秋季什么时间种 七月种，这几天都上市了

问题六：小香芹种植方法 芹菜可芹菜种子直播，也可以育苗移栽。夏季播种，应对种子进行处理，方法是，先将种子用20-25℃的温水浸泡4-6小时，捞出后用纱布包好，悬挂到井底水面上空，或放进冰箱的冷藏室内，3-4天有大部分露白即可播种。一般采用撒播。播种后要覆盖遮阳网，出苗后及时揭去遮阳网。苗高15-18厘米，即可定植。

栽培容器

在阳台、天台、客厅或庭院种植芹菜，可选用的栽培容器有花盆、木盆，专业栽培箱、泡沫塑料箱等，耕层深度以15-20厘米为宜。

生长周期

芹菜的生长期比较长，从播种到采收需要3个月左右，一般在株高40-50厘米即可分次拔取采收。

温度要求

芹菜性喜冷凉气候，耐寒、耐阴、不耐热，不耐旱。生长适宜温度为15-20℃，26℃以上生长不良，品质低劣。

光照要求

芹菜耐阴，出苗前需要覆盖遮阳网，后期需要充足的光照。

水分要求

芹菜属于浅根系蔬菜，耐旱力弱，蒸发量又大，需要湿润的土壤和空气条件。

管理要点

芹菜对土壤的要求较严格，需要肥沃、疏松、通气性良好的土壤，整个生长期要及时灌水‘追肥，以满足其生长的需要。夏季栽培，因正蒸发量大，每天早晚各浇一次水，施肥以氮肥为主。光照过强要有遮阳网挡阴。

问题七：芹菜什么时候种植好 20分 秋季适宜芹菜生长的气候最长，所以产量、质量、栽培面积也最大。芹菜还能在多种保护地内栽培，实现周年供应。一般春季栽培1～2月在温室内育苗，3月下旬至4月中定植，5月下旬至7月采收。

问题八：芹菜在几月份种植 在我们九江，芹菜是阴历六月中旬下种子，七月下旬选大一点栽植，随着苗床里的芹菜苗慢慢往上长，菜农逐步地选大一点栽。就这样从阴历七月下旬到阴历九月中旬都可以载植。这个时间段载的芹菜从中秋可以到春节都逐步有芹菜吃。过了九月中旬以后栽的芹菜就需要大棚来保温，到春节后也能吃，只是没有那么香了。 答案补充 这设及到栽培技术，芹菜喜欢阴凉潮湿，但又怕寒，在天干时要勤浇水，一般栽下去四十天左右就可以吃，遇到高温炎热，气候干燥，会延长时间。太寒冷也会延长时间。有人不会管理会出现芹菜长得像地菜，不但生长周期长，而且又不好吃，又不好看。

亲自经历

问题九：芹菜种植时间，芹菜什么时候播种比较好 秋季末,冬季,春季需要少量的阳光,较低的温度,还有就是在软泥中种植芹菜我觉得湛江的芹菜比较好吃

1、用料：水芹1把、香干3—5块、猪肉150克、蒜半头、朝天椒3—5个、青椒2—3个、老抽1勺、生抽2勺。

2、香干切片，青椒、朝天椒斜切片，蒜拍碎或切片。

3、水芹菜洗净，切段。

4、猪肉切粗丝。

5、锅中热油，倒入肉丝翻炒。

6、肉丝变白，加入少许盐，1小勺老抽上色，盛出。

7、锅中再热油，倒入青红椒片和蒜片，炒出香味，倒入香干炒匀，再倒入水芹菜段，视情况放盐（有的香干本身带咸味）。

8、倒入炒好的猪肉，一起翻炒，最后加两勺生抽后，盛出即可。

小芹菜种植方法：

品种选择：

品种宜选用较抗寒、冬性早、抽薹晚、生长势旺、品质好、适于春季栽培的品种。如大叶芹菜、乳梗芹菜、玻璃脆芹菜、津南实芹、意大利西芹等。

育苗管理：

育苗采用大棚育苗的芹菜，可在1月底至3月初分期播种。露地播种育苗的，在2月底至4月中旬选晴天播种为宜。此期播种，气温低，播种前应先浸种，再在15℃～20℃的条件下催芽。播种后苗床上还要覆盖薄膜或小拱棚，晚上加盖遮阳网，出苗前畦可适当偏高，促进快出苗。出苗后，白天注意通风降温(不超过25℃)，防止“高脚苗”和病害发生，夜间最好不低于8℃。这样有利于培养壮苗，还可推迟春化阶段，减少或延缓芹菜先期抽薹。不论在大棚和露地育苗或直播，均应在晴天视苗情加强肥水管理。

定植管理：

直播者，为了防止秧苗因密集徒长，应在苗出齐后和1～2片真叶期间苗两次。大棚育苗的，3月中旬至4月下旬露地10厘米地温稳定。在5℃以上时定植；2月下旬至4月中旬露地直播不移栽，5月上旬至6月上旬间定苗。定植和定苗的株行距为10厘米×10厘米，选大苗分级栽植，栽后浇压墩水。大多苗床留“座墩”栽培。每6667平方米栽植35000～40000墩。

采收

春芹菜生长期间是一个由低温到高温的过程，容易使植株通过春化而抽薹。因此一定要在芹菜抽薹前及时采收上市，以免降低品质。因而其生长期较秋、冬芹菜要短，一般在5月至6月下旬陆续采收上市。

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