猪蹄到底含不含胆固醇

猪蹄营养价值剖析

猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

≮功效≯

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。

≮适用人群≯

所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。

≮适用量≯

猪蹄每次1只。猪皮每次50克。

≮特别提示≯

若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。

患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好

猪蹄当中主要含量就是胆固醇，还含有丰富的胶原蛋白，如果胆固醇高的话，可以吃猪蹄的，胆固醇高是不需要限制饮食的，可以吃一些高脂肪的食物。但是不能过多摄入。在平时也要注意休息，避免熬夜，多吃一些新鲜的蔬菜水果，不能吃动物内脏和胆固醇含量高的食物。

1、每100克猪脚中带有192mg胆固醇，约为每100克猪瘦肉中常含胆固醇的3倍多。身患高脂血症的人切不可乱补含有胶原蛋白粉但胆固醇较高的食材，以防加剧病况。

2、此外，猪脚中脂肪率高，因此每一次不能吃太多，以防无法消化吸收而影响胃口。针对身患慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老人最好是不必吃猪蹄，不然会加剧病况或引诱旧疾复发。

3、针对血脂偏高的群体，最先要控制饮食。少吃油腻食材、尖肉，多吃含有优质蛋白的淡水鱼，及其蔬菜水果。非常是胆固醇超标准的群体，要少吃动物油、鸡蛋黄、猪脚、内脏器官等胆固醇成分过高的食材。要控制整体发热量的摄取，以七分饱(膳食宝塔强烈推荐总发热量的七成就可以)为标准。

4、多吃高纤维食物。食材中的化学纤维可与胆汁酸融合，提升胆盐在排泄物中的代谢，减少血细胞胆固醇浓度值。因此，平常多吃含有甲基纤维素的食材最有利于降胆固醇，如杂粮、粗粮、蔬菜水果、新鲜水果等。

5、少吃高脂肪、高胆固醇食材。严控动物脂肪或胆固醇的摄取，食用油以含有不饱和脂肪的食用油主导，如大豆油、食用油、食用油，蛋类食品每日不超过1个，或2至3天1个生鸡蛋。

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