鸡蛋灌饼的酱料怎么熬制

用料：红甜椒 去籽半个、小红辣椒 2个、大蒜 5瓣、菠萝果肉 80g、米醋 80g、白砂糖 80g、水 40g、盐 1/2 tsp

1、首先先把先把菠萝切成小块；辣椒切成小块；大蒜剥好去掉薄膜。

2、然后将处理好的红甜椒、红辣椒和蒜瓣放入锅内，煮至都变软（煮过的水不要倒）。

3、再将煮好的红辣椒、大蒜、菠萝和40g煮辣椒的水（步骤二的水）放入料理机，打成均匀细腻的混合物。

4、打好后，再倒入平底锅中，加入米醋、糖、盐，小火熬制。

5、一边小火加热，一边搅拌，直至熬成下图的颜色即可。

鸡蛋灌饼酱的做法

用料：面粉60克、冷水250克、糖75克、盐9克、老抽18克、生抽6克、食用油或者葱油少许、白胡椒粉02克 

做法：

1、面粉和冷水，搅拌均匀

2、搅拌至无颗粒的哦

3、加入老抽，生抽，此步骤也可以按照自己口味放。

4、然后盐，糖，此步骤也可以按照自己口味放。

5、白胡椒，此步骤也可以按照自己口味放。

6、再次搅拌，要里面的调味料全部融化为止

7、过筛一下

8、入锅前再搅拌一下

9、入锅，中火，不停搅拌

10、会慢慢变稠，如果火力过大就容易结块。厚度是慢慢起来的，到达想要的厚度的时候，就立马关火，这个时候可以加一些食用油或者葱油，快速搅拌，油就会融入其中了。然后出锅。

11、成品就是这个样子的。

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