木薯有毒吗怎样吃才安全

1先让我们了解一下什么是木薯呢？木薯，顾名思义，是一种薯类，木薯和马铃薯、甘薯合称为世界三大薯类。木薯又称南洋薯、木番薯、树薯，是大戟科植物的块根。主要分布于热带地区。木薯品种繁多，同属品种大于100个，木薯是其中唯一用于经济栽培的种，其他均为野生种。木薯可分为甜、苦两个品种类型。

2木薯的块根烧熟后可以吃，但是生的或者没有煮熟的有毒。吃木薯块根时一定要注意，木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或没煮熟的木薯再或者喝它的汤，都有可能引起中毒。

3原因是亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经过胃酸水解之后产生游离的氢氰酸，进入血液中，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。4清炒木薯丝：把木薯最外面褐色的薄皮刮掉，横刀切薄片后放锅里冷水烧开煮熟，然后捞起放凉水里漂冷。最后炒来吃(就像炒土豆丝一样)，出锅时放点葱花即可，如果喜欢吃辣可以多加一些辣椒粉。

5清蒸木薯水煮木薯：把切好的木薯放进锅内加入开水或者冷水即可煮15分钟左右煮到可以用筷子轻松捅穿即可。或将木薯加入水内煮到稍微变软加入枸杞与调味料小火慢煮15分钟就可以出锅啦。

6糖油木薯卷：木薯粉开水稀和搅拌，揉成粘稠的团状，擀成又薄又大的饼状。平底锅内倒入花生油，把擀好的木薯饼状放入锅中，煎成金**后起锅。重点在于浇上又香又甜的糖油，撒上芝麻、花生粒，最后卷成条状，用剪刀剪好摆盘，就完工了。

7注意事项：木薯作为薯类中较为好吃的一种深受人们喜爱，但人们时常畏惧它的毒性，其实只要选择正确的部位处理干净木薯是不会带来毒反应的，大家可以放心食用哦。

可以做清炖木薯。

材料：木薯500克、油20克、盐5克、黄豆酱20克、沙茶酱10克、蒜10克。

1、准备好材料，如图所示。

2、起油锅，爆香蒜子，如图所示。

3、加入木薯、适量清水、盐、黄豆酱、沙茶酱，如图所示。

4、盖上盖煮至收汁便可，如图所示。

5、最后，炖好之后，就出锅盛出装盘食用。

新鲜木薯怎么吃才好吃

新鲜木薯怎么吃才好吃，很多人在生活中都是比较喜欢吃木薯的，木薯直立灌木，高15-3米;块根圆柱状。叶纸质，轮廓近圆形，掌状深裂几达基部，裂片3-7片，以下了解新鲜木薯怎么吃才好吃。

新鲜木薯怎么吃才好吃1

木薯有多种不同的吃法，但新鲜的木薯在收取以后不能直接吃，因为这时的木薯带有一定毒素，如果人们直接吃容易出现食物中毒，最好的吃法是把它经高温烹调以后再吃，只有这样才能让人体吸收木薯的丰富营养，而且不会对身体产生不良影响。

新鲜木薯的做法大全

1、炸木薯

新鲜的木薯可以炸着吃，在炸的时候需要把新鲜木薯洗净，以后削掉表皮切成长条状，准备适量淀粉加适量清水调成糊状，把切好的木薯条放在淀粉水中蘸一下，在锅中放适量食用油，加热后，把木薯条直接放在热油中，炸到表面微黄，炸熟后取出沥油，降温以后就能吃。

2、木薯糖水

木薯还能做糖水喝，在做的时候需要准备新鲜木薯250克把它洗净，以后削掉表皮切成小块，再准备片糖适量，把它们一起放在电饭煲中，加适量清水加热煮开再煮20分左右，煮好以后切断电源，降温以后就能取出食用。

3、炒木薯

木薯炒着吃滋味也特别好，在做的时候可以准备一块火腿，把它切成片状，再把准备好的新鲜木薯削皮以后切成片在炒锅中放食用油，加热后放适量葱花炒香，再把木薯和火腿一起路过快速翻炒，放少量生抽，加食用盐调味，继续炒三分钟，炒到木薯熟透以后直接出锅就可以。

今天为大家介绍了新鲜木薯的做法大全，能让大家进一步了解木薯应该怎么吃，以后大家在吃木薯时就按这些正确去食用它，那样既能让人们品尝到木薯的诱人滋味也能让人体尽可能多的吸收木薯中的丰富营养。

新鲜木薯怎么吃才好吃2

木薯的功效与作用

木薯的营养价值非常高，既可以为人类所食用，也可以饲养牲畜。而且有多数人类把木薯的淀粉制作成葡萄糖、麦芽糖、酒精、啤酒、面包等食物，也可以制作成化工产品。木薯的叶子也是很有利用价值的，它可以用来做成饲料。

木薯的块根就可以加工成食物之类的各种东西，虽然木薯中含有很高的营养价值，但是木薯本身含有对人体有毒的毒素，所以我们在吃之前要先做好处理毒素的工作，这样我们才能放心的食用。

木薯的常见做法

火腿木薯炒兰豆

我们需要准备木薯一条、西芹50克、火腿50克。以及我们所需要的调料，红萝卜片儿、盐、糖、胡椒粉、料酒。首先我们要把木薯切成片，在清水里浸泡大约一个小时。再把准备好的红萝卜咸菜，切成段儿，把火腿切成片。往锅中倒入适量的水烧开。

加入油盐。再将准备好的红萝卜芹菜放进去烫一下，另起锅，把火腿爆香，出锅备用。再准备一个锅，把，蒜头姜片爆香。最后我们在锅里倒入火腿、木薯、红萝卜和西芹、盐、胡椒粉和糖，撒入适量的料酒快速翻炒，即可盛出锅。

吃木薯的注意事项

在如今，很多人不注意木薯的注意事项，就会导致中毒，呕吐或腹泻，头晕，严重者呼吸困难，心跳加快，瞳孔散大，以至于昏迷，最后抽搐休克，呼吸衰竭而死亡。所以我们要更加的注意木薯的禁忌以及注意事项。我们在食用木薯之前。

要先将木薯进行烘烤，这样可以使木薯中的有毒物质进行分解。进而不会对人体造成危害，因为在加工的过程中，有毒物质已经被我们除掉了。

吃木薯的禁忌

木薯本身含有一种有毒的物质，如果我们不把木薯中的毒素清理干净，就可能引起中毒。如果我们要防止吃木薯中毒的话，就要在食用木薯前去皮，用清水加热煮熟，毒素就会溶解。我们还要用清水泡一个晚上，这样我们才能放心的食用。

在吃木薯的时候，切记不可以与柿子同吃，因为如果同时食用的话，可能会导致胃溃疡。木薯虽然有很高的营养价值，但不是人人都可以吃的。像那些有胃病的朋友，不建议多吃，因为木薯是不易消化的一种食物。

木薯不能和什么一起吃

木薯本身具有毒性，而加工后的木薯粉就没有了毒性，但是木薯和其他的食物一起食用，也会产生不好的影响，对人体有害，那么不那么木薯不能和什么一起食用呢，就让我来告诉大家吧。

木薯本身就含有很高的营养物质，所以它不宜和高蛋白的食物一起食用，如果同时食用的话，会增加木薯的中毒的概率。我们在食用木薯时，不宜喝大量的酒啦。如果我们在食用木薯的时候，喝大量的酒，就可能会加重肝脏负荷，引起肝部的损伤，出现中毒的可能性就会大大的增加。

苦杏仁在经过加工去毒后，还是含有少量的毒素的，而木薯本身也含有毒性，如果两种混合在一起吃的话，就会增加毒素，出现中毒现象。虽然木薯含有很高的营养价值，但是我们也是不可以多吃的，以免引起肥，最重要的是木薯不能生吃，生吃中毒的可能性很高。

新鲜木薯怎么吃才好吃3

木薯的功效与作用

1、木薯具有亮发，健脑，明目，温肺的功效，有益于心血管,益肝,健脾,和胃,润肠,养颜护肤，还可以抑癌抗瘤,养阴补虚,抗衰抗辐射等症状。

2、木薯性苦，寒。木薯能解毒消肿。可以治疗疮疡肿毒、跌打损伤、外伤肿痛和疥癣等现象。有助于身体平衡，提高免疫力发展，促进身体吸收性。

木薯怎么吃

1、葱段炒木薯

食材有木薯、油适量、盐适量、葱1棵。将泡好水的木薯和切好的葱段，锅内下油下葱段炒香，下木薯翻炒，加少量水翻炒，收干水后下适量盐调味即可。

2、水煮芋头木薯

准备食材芋头7个，木薯1根，油适量，盐适量，酱油适量，生葱1根，大蒜几粒，生姜1小块，干葱头几粒等。然后木薯清洗干净后切成段;芋头清洗干净后放电饭锅里，加适量水煮;水开继续煮五分钟左右后把木薯加进。

继续煮十五分钟左右;煮的时候，可备好备好葱花，干葱头拍扁，姜末，蒜末;把所有配料放容器里，加进少量盐，酱油，花生油。可以放煮芋头的锅里蒸半分钟，但不要蒸太长时间;芋头和木薯煮至可以用筷子轻轻插进即可。吃的时候蘸点调料更好吃。

木薯的营养价值

木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。由于鲜薯易腐烂变质，一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等。

木薯的食用禁忌

木薯禁止和柿子一起吃，同时食用可使肠胃出血或造成胃溃疡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

如何挑选木薯

一般选择优质纺锤形状的木薯。表面看起来光滑，烂木薯有毒不要挑;闻起来没有霉味，不要买表皮呈黑色或有褐色斑点的木薯。选购木薯时注意上面要没班点,表皮尽量完美无损伤,同时注意腐败的木薯含大量的氰氢酸,避免购买时有灰白色的木薯,这样的木薯具有难吃的苦味及酸味。

木薯对于人们有很好的保健作用，可以增强体质，促进身体健康。很适合日常生活食用，而且木薯的功效很好，能够有效预防疾病，提高身体免疫力。

划重点

1、木薯含氰化物，处理不当会中毒。

2、木薯淀粉常用于食品，比如奶茶的珍珠。

3、木薯发酵酒精制作白酒需控制氰化物含量。

4、木薯是很多发展中国家的主食。

5、木薯在畜牧业和其他工业领域也有很多用途。

网上曾经有个说法，说奶茶里面Q弹的“珍珠”是塑料做的，不能吃。

这显然是胡说，谁能把塑料做得那么好吃？

不过，说它有毒似乎也有道理，毕竟它的原料是一种有毒的植物，叫做木薯。

那“珍珠”到底有没有毒，能不能经常吃？

木薯是一种常见热带农作物，和土豆、红薯并称世界三大薯类作物。

它原产于南美，现在广泛分布于世界各地，尤其是非洲、拉丁美洲和东南亚，是当地老百姓的主食之一，有的直接蒸煮食用，有的做成糕点、甜品等。

木薯和红薯供人食用的部位都是膨大的块根，主要成分都是淀粉，而且长得有点像。

但它们其实是完全不搭边的物种，红薯是草本植物，而木薯是灌木。

木薯生命力顽强，可以在相对贫瘠的土壤生长，而且它的产量很高，平均每亩可达4000斤，最高纪录超过12000斤。

现在全世界吃木薯的人超过8亿，全球年产量约3亿吨，其中半数以上产自非洲。

它于19世纪20年代传入中国，现在主要栽培在广西、海南、广东、云南、福建等地。

此外，木薯的块根、树叶及加工废料都可以作为动物饲料，木薯还可以用来生产树脂、涂料、粘合剂、薄膜、酶制剂、药物等化工产品。

木薯中含有一种叫做氰苷的物质，这种物质产生苦味，是植物保护自己的“武器”，常见于种子和嫩叶。

氰苷在胃里可以被分解并释放剧毒的氢氰酸，食用过多可能导致中毒甚至死亡，苦杏仁中毒就是这个原因。

（甄传里面也有用木薯粉下毒的情节，不过故事背景是雍正年间，木薯还没有传入国内）

木薯的根茎叶都含有氰苷，但新鲜块根中最多，且不同木薯品种的氰苷含量差异很大。

民间有种说法是，木薯分为苦木薯和甜木薯，而甜木薯是无毒的。

其实这个说法并不对，比如菲律宾就曾经出现过甜木薯中毒导致多人死亡的案例。

所以无论什么品种，木薯食用前都需要去皮、漂洗、彻底做熟或再加工才能保障安全。

木薯淀粉含量高，占干重的70-80%，除了直接食用，还可以用于食品工业。

比如通过发酵工艺生产果糖、葡萄糖、食用酒精、氨基酸（味精）等高附加值食品原料，其中食用酒精是可能存在氰化物的。

国内有一些白酒是用木薯发酵的酒精勾兑，为控制潜在中毒风险，中国的白酒国家标准（GB2757-2012）规定，氰化物（按氢氰酸计算）每升不超过8毫克。

另外，由于人体可以代谢氰苷且没有蓄积性，只要不是短时间大量摄入就没事。

因此即使偶有超标，喝酒导致氰化物中毒的概率仍然非常小（酒精中毒的可能性更大）。

木薯更重要的用途是提取木薯淀粉，而经过加工的木薯淀粉几乎没有导致中毒的风险。

木薯淀粉可加工成粉丝、粉条、虾片、饼干、面包、啤酒等食品，奶茶的珍珠（又叫粉圆）、水晶虾饺的饺子皮常常是用它制成。

所以奶茶中的珍珠经常吃也没事，但需要注意的是奶茶常常能量很高，发胖才是它最大的健康风险吧。

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