宁夏烩牛肉怎么做

主料：牛肉(后腿)800克。

辅料：洋葱（白皮）75克，芹菜25克，胡萝卜120克。

调料：植物油100克，黄油50克，香叶8克，胡椒5克，白兰地10克，番茄酱75克，盐5克，胡椒粉4克。

具体做法如下：

1、将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉等调料腌制片刻；

2、把洋葱、胡萝卜洗净切块；

3、把芹菜洗净切段；

4、把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色；

5、放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟；

6、把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金**取出备用；

7、余油将葱头炒至金**，加入番茄酱炒至油呈红色；

8、盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟；

9、加盐、白兰地酒调好口味即可食用。

材料

主料：牛肉(后腿)800克，

辅料：洋葱（白皮）75克，芹菜25克，胡萝卜120克，

调料：植物油100克，黄油50克，香叶8克，胡椒5克，白兰地10克，番茄酱75克，盐5克，胡椒粉4克

做法

1将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻；

2把洋葱、胡萝卜洗净切块；

3芹菜洗净切段；

4把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色；

5放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟；

6把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金**取出备用；

7余油将葱头炒至金**，加入番茄酱炒至油呈红色；

8盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟；

9加盐、白兰地酒调好口味即可食用。

用料

牛肉    500克  

红酒    400ml  

洋葱    1个  

西红柿    2个  

胡萝卜    1根  

橄榄油    2勺  

黄油    15克  

黑胡椒    2勺  

月桂叶    4片  

大蒜    1头  

迷迭香    1根  

盐    15克  

冰糖    1块  

红酒烩牛肉（宴客必备菜）的做法

准备食材

1、黄油融化后，把牛肉煎至微黄。中小火即可。（牛腩、牛肩，牛腱子都可以，选择肥瘦相间就好）

两面金黄

2、将洋葱、胡萝卜煸炒出香味，放入八角、桂皮、香叶再次炒香。

3、另起锅，将红酒烧热。（不烧热也可以，如果牛肉倒入凉的红酒，容易热胀冷缩，导致炖的时间加长）

倒入牛肉

倒入400ml红酒，不够用热水凑

加冰糖

西红柿打十字花刀，放入一根迷迭香，迷迭香可去腥。（西红柿不用去皮，西红柿皮含番茄红素，不仅可以提供身体所需的微量元素，还能让菜品色泽更好看，出锅的时候挑出来就好）

小火慢慢炖3小时，家里有大烤箱的，可以放进烤箱慢烤3小时？（铸铁锅千万不要放进微波炉，否则后果自负，别问我怎么知道的）。大蒜是出锅前30分钟放入的，不喜欢吃可以不放。

浇汁

放上薄荷点缀

配上红酒

侧面

好吃