猪肉芹菜饺子馅怎么调

用料

面团：  

中筋面粉（饺子面条粉）    约500克  

水    250克  

馅：  

猪肉    约一斤二两  

芹菜    约一斤半  

鸡蛋    一个  

大葱    1根  

姜沫    少许  

生抽    适量  

王守义十三香    两小勺  

香油    少许  

蚝油    适量  

盐    适量  

花生油    适量  

鸡精    少许  

芹菜猪肉水饺的做法

普通面粉加水2：1的比例揉成面团。揉好的面团装进保鲜袋或者放入带盖的盆里静置待用。

将切好的猪肉里加一个鸡蛋，顺着一个方向快速搅匀。搅拌的同时加入少许的清水（不喜欢可不加），使肉馅更嫩滑。

加入葱沫和姜沫

加入生抽、王守义十三香、料酒、香油、蚝油、花生油。顺着一个方向快速搅匀，让肉馅上劲。

调好的猪肉馅先放置一边先入味。

接下来将芹菜洗干净，稍晾干水分。

将芹菜切成沫，加两勺盐，杀出水分。

十几分钟后，芹菜的水分已经出来了。

装进纱布，挤出大部分的水分，不用挤的特别干，保留一点水分才好吃。

将芹菜加入调好的猪肉馅里，加少许的鸡精调味，最后再淋上花生油即可。

因为芹菜之前放了两勺盐，去掉水分还是有盐分的，可以再加小半勺盐，但注意不要加多了。

调好的芹菜猪肉馅。

准备包饺子，把面团揉成圆形长条

一手握住面团，一手往外揪，双手相互借力才能揪好剂子。我是左撇子，所以是右手握面团，左手揪剂子。