生鸡肉片的做法有哪些

生鸡肉片可以做西红柿溜鸡肉片，鸡肉片炒洋葱，鸡肉片炒芹菜，水煮鸡肉片等

下面介绍一种生鸡肉片的具体做法:

主料：鸡肉250克,荸荠200克

辅料：油菜100克,香菇（鲜）50克

调料：味精1克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,酱油10克,鸡精5克,姜3克,大葱5克,花生油50克

生炒鸡片的做法：

1鸡肉洗净，切成片，用水芡粉拌匀；荸荠去皮洗净，切成片；油菜洗净；冬菇去脚浸透，切成片待用；姜洗净切片

2锅置旺火上，注入清水，待滚沸，加进10克花生油，再放入油菜，翻匀即捞起，沥干水分；锅置旺火上，倒进花生油，烧至五成热，下荸荠炸至呈浅**捞起

3原锅留少量余油，下鸡片划散即倒出沥干油

4锅置旺火上，倒进少量花生油，下姜片、葱爆香，放入冬姑、油菜炒匀，即加鸡片、荸荠片、酱油，溅入少许滚水，下鸡精、味精、精盐炒匀，用水生粉作芡，淋上熟油，和匀装碟即成

生炒鸡片的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。

3-5天。生鸡肉放冷藏室，温度在3摄氏度可以存放3~5天，但最好在48小时内吃掉，这样才能保证没有异味。若暂时不将其食用可放冷冻室，一般可以保存3~4个月。但为了保证肉的口感和新鲜度，最好在一个月内把它们吃掉。

鸡肉是指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

生鸡肉挑选：首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。如果所见到的鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，仔细看会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

芥末腌料

1/2 杯柠檬汁

2 小勺第戎芥末

1 勺盐

1 杯橄榄油

意大利腌法

1/4 杯橄榄油

2 勺醋

1 勺盐

1 勺蒜粉

1 勺干牛至

1 勺意大利调味料

1 斤鸡肉（鸡胸，大腿，鸡翅，或者其它部分）

中式腌法

1/2 杯酱油

1/4 杯红糖或者粗糖

3 勺新鲜的碾碎的姜

1 勺碾碎的大蒜

2 勺熟芝麻油

1 勺碎黑胡椒

1 斤鸡肉（鸡胸，大腿，鸡翅，或者其它部分）

辣墨西哥式

1/4 杯罐装墨西哥酱

3 勺橄榄油

2 个碾碎的大蒜

1/2 碾碎的洋葱

1 勺干辣椒

1 勺碎茴香

1 勺辣椒粉

1 勺盐

1斤鸡肉（鸡胸，大腿，鸡翅，或者其它部分）

问题一：常温的生鸡肉没有冰箱可以放一晚上吗 现在的季节北方没问题。南方温度高于10度就会对肉质产生影响。

问题二：鸡肉解冻后常温下能放几个小时？大概20多度。 鸡肉解冻后，如果裸置于20-30度的常温下：

3-4个小时，鸡肉表皮干燥，表皮和肌肉接触空气部分产生溶解，即手摸上去略有粘滑的感觉。这个时候如果清洗并及时加工制作，食用起来口感正常。

5-6个小时，鸡表皮干燥变色，肉质变色并有异味，肌肉组织大量溶解，并有可能变绿、黄等色，产生腐败，闻上去有一种令人不爽的腥味或很浓的异味，清洗后切除变质部分后，或能食用，但口感完全丧失。

解冻后的食材，尽快加工使用。

解冻后再冰冻的食材，再次解冻后，水分及营养鲜味流失，原料成纤维状。

问题三：鸡肉常温下可以放多长时间 一天也就24小时，隔夜的基本都臭，不放冰箱的话

问题四：冬天室温鸡肉是生的好存放还是熟的好存放？最长能存放几天？？？ 在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，熟的5天左右吧。

问题五：生鸡翅，鸡肉，在常温下可以放一晚上吗？？？？会不会坏？？？？ 可以的，不会坏

问题六：真空包装鲜鸡肉。常温下存放时间。 真空包装技术主要针对的是熟食类产品为主，另外还有部分低温冷藏或速冻类食品，以及少量的干货类食品。禽肉类食品采用真空包装技术的都是熟食类真空包装技术，即产品经过真空包装后一起参与到商业高温杀菌之中。从这里可以看出，决定产品品质的不是真空袋本身，真空袋只是决定性因素之一而已，如果没有经过高温杀菌的禽肉类，直接使用真空包装，是无法获得保鲜保质的，很容易就腐败变质。

问题七：请问新鲜鸡肉常温下（20～25℃）能放多久？ 也就两三天吧

问题八：下午2点多买的鸡肉铺 在常温下放了6个小时会坏吗？ 会

问题九：下午2点多买的鸡肉铺 在常温下放了6个小时会坏吗？ 闻下有没异味、没有就没事

1、原料：鸡肉砍小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,可以再加一点酱料和糖)、啤酒一瓶、水发木耳、香菇 、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些己喜欢的配菜。

2、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。

3、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒，然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。然后把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里，炒一下，放一点盐。

4、最后和鸡肉捞在一起翻炒，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖，焖到汤汁基本收干即可。

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