包鱼功效与制作方法

包鱼做法 

1，粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍；  

2，洗干净的小鲍鱼用刀切成两至三片 最上面划十字花刀  

3，泡软的粉丝卷成团放在鲍鱼壳上；  

4， 瓣蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许酱油，黄酒一起拌匀；  

5，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟；  

6，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可

清蒸鲍鱼

平均40分，基于 482位厨友评价

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

鲍鱼，姜，葱，酱油

做法

1其实也就跟蒸鱼的方法一样活鲍鱼让卖的人处理好

2再刷洗干净摆上碟姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油

3蒸锅把水烧开后放入鲍鱼大火蒸八九分钟关火取掉姜葱丝

4要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上此时可加点酱油(可调点糖和香油)千万不要放蒜蓉啊那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了

食材明细

鲫鱼一条

香葱2棵

大蒜1个

小米辣5-8个

芹菜1棵

老姜1块

老抽1勺

生抽2勺

蒸鱼酱油4勺

盐1勺

糖半勺

胡椒粉适量

花椒粉适量

孜然粉2勺

料酒4勺

烧烤味锡纸包鱼的做法步骤

1

准备好鲫鱼一条、香葱2棵、芹菜1棵、大蒜一个、小米辣5-8个、老姜一块，调料如上

2

鲫鱼两面背部斜刀划开，加料酒除腥10分钟左右；芹菜、大蒜、小米辣、香葱切丁；老姜切丝；所有调料倒入小碗中搅匀

3

鲫鱼加料酒除腥后，控干水分，然后用面包刷将前面搅拌的调料汁均匀的刷在鲫鱼正反两面以及鱼肚子里面

4

将锡纸铺开，中间均匀的撒上一半切碎的香葱、芹菜、蒜末、小米辣以及姜丝

5

将之前刷好调料的鲫鱼平铺放到前面准备的锡纸上，然后在鲫鱼正面也放上另外一半切碎的香葱、芹菜、蒜末、小米辣以及姜丝

6

用锡纸将鲫鱼整条包住

7

将用锡纸包好的鲫鱼放入烤箱，上中火210度烤30分钟

8

30分钟后取出烤好的鲫鱼，飘香四溢的烧烤味锡纸包鱼就大功告成了，在这夏末秋初的日子，烤箱做的美食让我少了厨房高温的煎熬，哈哈，好happy(^__^)

小窍门

第一次用烤箱，也是第一次用锡纸，悲催的是第一次撕下来的锡纸太小了，没办法一次性完全包住鲫鱼，直接导致的后果就是，调料汁滴在烤箱加热管上去了一些，还好发现及时，灵机一动，把锡纸折成方形盒子的样子，然后再把之前包得不够严实的锡纸烤鱼放在锡纸方盒子上，就完全不会漏汁了，哈哈!

用料

蒜、姜、香菜、小米椒或干辣椒、花椒粒、小葱、郫县豆瓣、芹菜 如图所示，随即切沫切丁

花椒粉、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐、醋 白糖 蚝、生、老、醋少量，其它几样比平时炒菜略多一点点

白糖 糖挺重要的 放一点可以让味道温和

纸包鱼-自炒料的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就是这些

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菜和小葱切丁后菜叶和根分开放，炒料时放根部，菜叶在鱼煮好好再铺在鱼上，豆瓣剁碎

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油一定多放，料都是靠油，水放多了不够香，倒入油后小火至油七八成热，放入干辣椒和花椒粒，再加入豆瓣小火炒红油

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红油炒出后依次加入蒜、姜，小葱和香菜丁，继续中小火翻炒，香味出来后放入芹菜丁

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒的差不多了，只加这一小碗水就够了，煮沸就行了

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入其他的调料煮开后，料就OK了

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把烧烤纸铺到锅里，倒一点油，把腌制好的鱼放进去，把料倒入覆盖住鱼，鱼肚子里也要哦

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图所示

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

纸把鱼包好，锅底倒些油，打开火开烧吧，煮个十分钟左右就好啦

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是第二次做的，回娘家做的，忘记带烧烤纸了，就用小的烧烤纸铺倒油其他步骤同上，然后盖上锅盖煮也一样

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样煮出来要慢一点，味道不受影响

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

忘记很重要的一步，就是腌鱼了。鱼洗好之后，背上切刀，全身撒盐，抹匀，加入料酒，姜切丝，加到鱼肚和刀口里，用薄膜或保鲜袋包住腌制一晚，一晚入味很好，半天也可以

锅包鱼的做法详细介绍

作者：胖星儿

菜系及功效：私家菜

口味：咸味

锅包鱼的制作材料：

主料：舻鱼300克

调料：葱少许,

姜少许,

香菜适量,

淀粉1杯

,

鸡蛋1个,

盐1/2勺,

料酒1勺,

白糖2勺,

香醋3勺,

生抽酱油2勺,

锅包鱼的做法步骤详细介绍：

1，盐1/4勺，料酒1勺，白糖2勺，香醋3勺，生抽酱油2勺，调成味汁备用；

2，1勺淀粉加水兑成芡汁备用。

3，香菜切段；葱、姜切丝备用；鱼肉片成约3毫米厚、1厘米宽、2厘米长的片，用1/4小勺盐和料酒15分钟。

4，鸡蛋打散，加入1/4勺盐和剩下的淀粉，加少许水，搅拌成粘稠的面糊。

5，锅中倒入足量油，油至七成热时，转小火，把鱼肉一片片地裹上面糊下锅。

6，炸至浅黄后捞出。

7，然后把油重新烧热。

8，锅里留少许底油，放入葱丝、姜丝爆香，倒入步骤2中调好的糖醋汁烧滚，倒点水淀粉。

9，将汤汁烧滚并粘稠后，放入肉，炒几下，让每块肉蘸上汁。

10，撒入香菜段，就可以装盘了。

原料：鱼肉300克

配料：

葱少许、姜少许、香菜适量、淀粉1杯 、鸡蛋1个

调料：

盐1/2勺、料酒1勺、白糖2勺、香醋3勺、生抽酱油2勺

步骤：

1、盐1/4勺、料酒1勺、白糖2勺、香醋3勺、生抽酱油2勺、调成味汁备用；

2、1勺淀粉加水兑成芡汁备用。

3、香菜切段；葱、姜切丝备用；鱼肉片成约3毫米厚、1厘米宽、2厘米长的片，用1/4小勺盐和料酒15分钟。

4、鸡蛋打散，加入1/4勺盐和剩下的淀粉，加少许水，搅拌成粘稠的面糊

准备江团洗净改刀，一指宽的斜刀，因我用的草鱼所以改的花刀

葱姜蒜用一半，盐，生抽，料酒腌制十五至三十分钟

起锅烧油，油热加入郫县豆瓣

放入葱姜蒜，盐进行翻炒

炒出红油

加入适量的水，熬煮一会盛出备用

把鱼拿出铺在纸上，浇上刚刚烧好的料

纸包起来放入锅中烧15分钟左右

起锅打开纸，撒上葱花，香菜，小米辣即可，后面也可以下时令蔬菜涮的吃

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