吃刺身需要放芥末酱油，酱油有什么讲究吗

我们在平常的生活中，在吃刺身的时候或者是其他的海鲜类的食物的时候，都会有一个芥末或者是酱油的味碟，那为什么会在吃刺身的时候搭配芥末或者是酱油呢？

我们大家都知道自身是没有味道的，加上自身是属于生肉的一种，配上芥末吃，不仅能够将深入进行消毒，杀菌，还可以让深入，变得更加的美味，鲜嫩。虽然说我们在吃芥末的时候有一股呛人的味道，还非常的辣，甚至会让人流出眼泪，但是芥末的余味，确实让人值得回味，就像吃榴莲一样，才开始吃的时候，有一种特别难闻的味道，但是吃几次之后，确实是一种很好的搭配。  然而有的人在吃刺身的时候，会将芥末和酱油都会放在一起吃，殊不知，但是这种吃法我们不知道的是这种吃法是不对的。

我们在吃刺身的时候，尽量不要将芥末和酱油一起配着吃，因为这样会影响芥末本身的香味，甚至会掩盖鱼的鲜味，正确的做法就是我们在吃刺身的时候，可以先占一些芥末，然后再蘸少量的酱油，千万不要混着吃，这样非常影响刺身的口感。还有就是我们在吃刺身的时候，不要过多的蘸酱油，我就不在这里了，因为酱油的浓度非常的高，如果我们过分的沾上酱油的话，就会影响食物本身的味道，确实反而弄巧成拙。

经常生活中我们还是要少吃酱油，因为酱油的味道是非常重的，是通过发酵炼造的，里面还有很多的致癌物质，而且还会让皮肤变黑，因此我们在吃饭的时候，尽量的熟吃酱油或者是不吃。在选择购买酱油的时候我们也一定要选择正规的品牌酱油，比如海天酱油，这样才有安全保证。

是日本酱油

超市里买的国产“寿司酱油”一般口感很差

进口的又比较贵

寿司酱油一般是：日本酱油+芥末

不想买日本酱油的话也可以自己调制：味极鲜酱油加白糖即可，比例10:15

酱油因里面加入了昆布和木鱼花的美味成分，故称为土佐酱油。这种酱油一般用于蘸料。

日本土佐酱油调制方法

材料：

浓口酱油----900ml

溜溜酱油（たまり醤油）----180ml

薄口酱油-----90ml

味醂----90ml

清酒----90ml

昆布----15cm

鲣鱼节（木鱼花）30g

做法：

先将清酒和味醂放火。让酒精彻底挥发。不然会有苦味。

然后加入浓口酱油，溜溜酱油（たまり醤油），薄口酱油，昆布，煮开关火。

最后加入木鱼花放凉后用滤布过滤，就完成了。

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