披萨面饼怎么做才好吃

披萨面饼怎么做才好吃？

     正好我也是个披萨爱好者，因为家里孩子喜欢吃，所以基本上隔三差五就要给他做一次。以前常常在外面买着吃，但是外面卖的不便宜，后来发现自己做其实很简单，而且馅料也能很多变，想吃啥放啥，想放多少放多少。

我们只能在西餐厅吃到的披萨其实也是可以自己在家里制作的，从制作面饼到调制馅料，根据自己的喜好来制作，也会更加健康。披萨面饼像我们制作面食一样，也是需要发酵的，发酵得好的面饼口感才软。喜欢筋道一些的口感就全部用高筋粉，喜欢柔软一些的可以添加少许的低筋粉，会让面饼的口感筋道中带着柔软。

我比较喜欢筋道一些的披萨饼，全部用到的是高筋粉，下面跟大家分享它的做法，下面是八寸披萨饼的材料配比。

食材

高筋粉110g、水60g、橄榄油8g、盐2g、酵母2g、糖5g

—— 开始制作 ——

1、将高筋粉、橄榄油、盐、酵母、水、糖全部倒入盆中，用筷子搅拌成絮状，然后用手初步揉成团。不断地将面团逐渐揉至光滑且变得柔软，揉到轻扯面团，破掉的洞有少量锯齿即可，不用揉到完全状态。假如揉面不到位，口感会发硬，也不容易发酵。

2、将揉好的面团放在温暖的室内，发酵到面团的15~2倍大，发酵好后拿出面团按扁，排气，放置在温暖处松弛10分钟，再擀成披萨盘的大小。

3、将擀好的面饼放在刷好油的披萨盘中，中间按压的比四周扁一些，中心用叉子插满洞，面饼上再刷一层油，涂上披萨酱，放上各种食材，最后铺上芝士，放入烤箱中用230度烤15分钟烤制就可以了。

1、面粉中加入鸡蛋、水、油进行搅拌，将其揉成面团。

2、将面擀成面饼状，上面扎点小孔，将面放到刷了油的盘子中。

3、放入披萨饼模具，用手按面团直到完全平整覆盖模具。用叉子在面饼上插些小孔，防止烘烤时变形。

4、面饼上撒上酱料、芝士以及相应配菜，放入烤箱，将其烤熟即可。

披萨的面饼自己在家怎么做 基本上都是我们最常见的食材，最简单的办法，口感绝对不输店里的面饼，用料是1斤面的，一斤面大概可以做2个9寸，2个7寸，可根据自己需要，配方整体增加或者减少，配料中的水可以换成牛奶，配方中酵母的用量是披萨专用的酵母，如果只有普通的酵母可根据包装后面的说明做出调整，冬天和面需要温水，发酵时间长短取决于温度，饼的厚薄取决于发酵的程度，饼发酵的好，厚度松软度烤出来也更好。黄油只需要室温放软就好，不要刻意融化，喜欢黄油味道的可以多放一些，但最好不超过20克

工具/原料

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水 (50克)

面粉 (100克)

酵母 (50克)

黄油 (20克)

黄油 20克

油 200克

水 50克

菜 100克

方法/步骤

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把所有的材料倒入厨师机中，搅拌成团后继续搅拌两分钟左右，然后停2分钟左右，再继续搅拌2分钟

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搅拌好后把面直接拿出来，不需要放面，直接放在面板上就可以了

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把面分成需要的大小，7寸大概是120左右，9寸大概在230左右，喜欢薄一点的可以适当减少

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把面揉成光滑的面团，从现在开始面板放入适当的面粉，按扁面团，这样在擀面的时候更容易一些，擀成和烤盘大小差不多的面饼

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烤盘刷油，把面饼放在烤盘里，在饼的四周在刷上油，普通植物油就可以，静静地等面发好就可以，用叉子扎好排气孔，防止在烤的过程中面饼鼓起

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烤箱200度左右烤制饼微微发黄就可以了，这是面饼的底部，烤盘不涂油的话烤不出这种颜色，放芝士再烤制的时候不需要再次放油了

注意事项

烤好后晾凉后可放在冰箱冷冻，等需要的时候不需要解冻，喜欢软一些的，面饼放在烤箱微微黄就可以，建议大家都别烤的

材料：

披萨皮

高筋面粉：300g

低筋面粉：100g

橄榄油：30g

水：150CC

糖：20g

新鲜酵母：5g

盐：1/2小匙

披萨料：随性

在作法中叙述

做法：

Step1 先做披萨皮的面团，先将糖、新鲜酵母、20-30CC水混合静置5-10分，让酵母恢复活性。

Step2将酵母水和面粉混匀，慢慢加水调成适当的面团。

Step3将面团揉成光滑程度，不用揉到起筋。

Step4盖好面团，静置发酵2-3小时，让面团膨胀至2倍大小。

Step5取出面团，分割成适当大小，整圆后，盖好静置30分钟。这时可以利用这些时间去准备披萨料。

Step6将披萨杆平，（也可学专家在空中抛甩一下面皮）。

Step7将披萨边缘用手指压出一圈边缘，这时最好先将披萨皮放在你等一下要将披萨移入烤箱的容器上，譬如烤盘纸，披萨板上，免得等一下加了料，就动弹不得。

Step8开始放上披萨料，其实披萨酱汁和配料也是要讲究的，今天一切从简，就用家中找的到材料来做。不过披萨料有一个原则，就是不可水分过多或是加热后会出很多水的材料，以免弄坏了披萨皮。

Step9第一片是青酱罗勒海鲜披萨，底酱是自己做的罗勒青酱

再铺上事先烫过滤干水分的虾仁和小卷圈

再铺上喜欢的蔬菜及罗勒（发现披萨实在太小了，想摆上去的东西很多）

洒上起司丝

烤箱以200℃连烤盘一起预热好，直接放在烤盘上，烤15分钟。（家里没有石板，不过中间喷水两次，也可让表皮可以比较酥脆）

一面吃刚出炉的海鲜披萨，一面将准备好第二片披萨放入烤箱。第二片底酱直接涂蕃茄酱，铺上各式料理，有辣肉酱，蘑菇肉酱（昨天煮意大利面剩的），鲜虾花枝，还有很面熟的东西，没错，就是鸡屁股。因为小儿子很喜欢，就来个特制的。（事先有腌过，预烤至半熟）

铺上蔬菜和起士丝

烤好了，很诱人喔。

最后一片要做夏威夷披萨，才发现已经把虾都快用掉了，这个有点阳春。底酱是自己做的凤梨果酱，铺上德国熏香肠及几尾虾。要挤上美奶滋，结果孔洞太大，不是漂亮的细细的，而是有点可怕的粗条，不过是自己吃就将就了。

用料

主料：披萨粉125克

辅料：水62克、色拉油25克、细砂糖25克、酵母1克、盐1克、黄油25克

1、将除黄油外的所有食材，放入面包机，启动揉面程序。

2、第一次揉面结束后加入黄油，再次启动揉面，揉至面团表面光滑有薄膜出现即可。

3、将面团分成2份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

4、将松弛好的面团擀开，放入6寸的圆形模具中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至原体积的1倍大左右。

5、在发酵好的饼底上扎孔。

6、烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤8~10分钟至表面金黄即可。

7、出炉后脱模即可。不使用时可装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。

披萨面饼的配方是普通面粉、橄榄油、牛奶、安琪酵母、白糖、温水。

比萨（Pizza）是一种著名的意大利食物，发源地是意大利的那不勒斯，在全球颇受欢迎，已经成为全球通行的食品，但不同的国家和地区的人们在吃这种饼的时候，口味又稍有不同。

比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼皮上面覆盖番茄酱、奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成，奶酪通常用马苏里拉奶酪，也有混用几种奶酪的形式。

披萨面饼的制作方法：

1、普通面粉，加入一大勺橄榄油。

2、安琪酵母用温水和开，分次加入面粉中。

3、再分次倒入牛奶，将面粉搅拌成雪花状。

4、揉到一起，放到温暖处饧发1个小时。（如果饧发时间超过一个小时，最好放入冰箱冷藏室，以免发酵过度变酸）。

5、饧发好的面团，体积发至两倍大。

6、披萨盘底抹油（我用的是用虾头、虾尾炼制的油）。

7、将面团擀成饼状，铺在披萨盘子里，整理成边缘厚，中间薄。

8、用叉子扎很多小眼，为的是面饼烘烤的时候不会鼓起来。

9、烤箱预热5分钟，这个时候正好是面饼的饧发时间，然后将面饼放入烤箱，上下火220度15分钟。

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