苦菊的功效与作用禁忌 苦菊可以生吃吗

苦菊的功效与作用禁忌 苦菊可以生吃吗,第1张

5 禁忌

脾胃虚寒者。

苦菊中所含的营养物质特别丰富,适量食用有助于人体维持健康的生理状态,因此一般情况下是不存在食用禁忌的,都可以适量地吃一些。

但是苦菊的性质偏寒性,食用后会对脾胃造成较大的刺激,因此对于一些脾胃虚寒、容易腹泻的人群来说最好是少吃或不吃,以免食用后出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状。

6 苦菊可以生吃吗

可以。

苦菊并不具有毒性,直接生吃的话也不会发生中毒反应,而且苦菊本身的质地也是十分脆嫩的,所以是可以用来生吃的,一般是将其用来和其它食物一起制作成沙拉食用。

但是因为苦菊上含有较多的泥土、灰尘等杂质等,因此在生吃之前需要将其清洗干净,有条件的话建议最好是将苦菊放在盐水中浸泡一会儿,以起到杀菌消毒的目的,这样吃起来会更加健康一些。

在我们平时的日常生活中有很多人都非常喜欢吃苦菊,苦菊是很常见的一种蔬菜,苦菊是清热去火的美食佳品,深受大家的喜爱与欢迎,那么苦菊有哪些功效和作用?苦菊是属于菊花的一种。

苦菊有哪些功效和作用

清肝去火

苦菊性凉,味苦,富含多种维生素,具有去除燥热,上火等作用,对于喉干舌燥可以吃些苦菊来缓解,或者直接喝苦菊茶也能达到缓解效果。

通便利尿

苦菊中膳食纤维,胡萝卜素和维生素C等成分含量丰富,能帮助肠道蠕动,帮助消化通便,防止便秘问题,还能促进尿液排出,排除毒素,因此吃苦菊还能美容养颜。

防止贫血

苦菊中的胡萝卜素、维生素C、钾和钙等营养元素,对预防和治疗贫血病效果很好,此外苦菊还能凉血止血,帮助伤口恢复。

抗炎消肿

苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,能有效杀菌抗炎症,对治疗黄疸型肝炎,咽喉炎、感冒发热及慢性气管炎和扁桃体炎都有很好的疗效。

防癌治癌

苦菊中的活性成分对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都能很好的抑制效果。此外苦菊还用于治疗宫颈癌、直肠癌和肛门癌等。

降低血糖

苦菊的热量低,脂肪和碳水化合物含量都不高,吃苦菊能降低血糖浓度,特别适合糖尿病人。

苦菊不能和什么一起吃

相克

苦菊+葱:影响营养素的吸收

宜搭

苦菊+海蜇皮:情感降压预防动脉硬化

苦菊+花生:清热解毒凉血止血

苦菊的副作用有哪些副作用

脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用

禁忌人群

无特殊禁忌。

对于很多人来说苦菊一直都是比较有争议的食物,所有在食用的时候也会特别的注意,了解了哪些人不适合吃苦菊之后,我们就能通过饮食让身体变得更加的健康。

苦菊和什么凉拌好吃

原料:苦菊、花生、圣女果、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油

做法:

1、苦菊去掉最外层的老叶,掰成一片片的小叶,清洗干净;过一遍凉开水,沥干水备用。

2、小蕃茄清洗干净后,一分为四;炒熟的花生去红衣后,装入保鲜袋,用擀面杖略敲碎。

3、用生抽、醋、香油、糖兑成调味汁;苦菊和小蕃茄放置大碗中,浇上调味汁拌匀装盘,撒上花生碎即可。

烹饪技巧

1、炸花生要热锅凉油进锅,花生一开始会噼啪响,后来不响了,就说明熟了。

2、花生碎敲碎之前,可以提前去皮,更好,嫌麻烦就省略。

3、酱汁事先调好,吃之前搅拌均匀倒入即可,放入盐先进入,苦菊蔫了。

4、苦菊一定要提前洗净,控干水分,防止吃了生水拉肚子哦!

1 清肝去火

苦菊性凉,味苦,富含多种维生素,具有去除燥热,上火等作用,对于喉干舌燥可以吃些苦菊来缓解,或者直接喝苦菊茶也能达到缓解效果。

 

2 通便利尿

苦菊中膳食纤维,胡萝卜素和维生素C等成分含量丰富,能帮助肠道蠕动,帮助消化通便,防止便秘问题,还能促进尿液排出,排除毒素,因此吃苦菊还能美容养颜。

 

3 防止贫血

苦菊中的胡萝卜素、维生素C、钾和钙等营养元素,对预防和治疗贫血病效果很好,此外苦菊还能凉血止血,帮助伤口恢复。

 

4 抗炎消肿

苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,能有效杀菌抗炎症,对治疗黄疸型肝炎,咽喉炎、感冒发热及慢性气管炎和扁桃体炎都有很好的疗效。

 

抗菌、解热、消炎、明目等作用。

苦菊味感甘中略带苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品,也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效,受到广泛的好评。

苦菊含有有效的抗氧化成分,能有效清除人体自由基,具有很好的防辐射和增强人体免疫力的效果,是一种非常可靠的保健型食品。以鲜嫩的苦菊为原料辅之黄豆滤浆,可制作出颜色鲜艳、营养价值含量更高的苦菊豆腐。

扩展资料:

苦菊有其他作用

1、清肝败火:苦菊味道比较苦涩,富含多种的维生素,有很好的去燥热效果,所以日常多吃可以起到清肝败火的效果,是夏季去暑的上佳蔬菜。

2、消炎杀菌:苦菊中含有丰富的胆碱物质,是天然的消炎物质,特别对人体的葡萄球菌、链球菌等病菌都有很好的祛除缓解效果,日常食用能更好的预防一些炎症的滋生,能更好的保证身体健康。

3、预防癌症:据研究表明苦菊是可以预防癌症的蔬菜之一,特别用清水煎至后对人体的白血病有很好的预防效果,也会对病情产生缓解作用,日常多吃可以有效的预防癌变。

参考资料来源:百度百科—苦菊

一、糖醋苦菊

苦菊味感甘中略带苦,颜色碧绿,是清热去火的美食佳品。

食材苦菊250克,蒜瓣5个,熟白芝麻适量,花生油半勺,淀粉小半勺,香醋2勺,白糖5克,香油适量,盐半勺,花椒15粒,生抽1勺

做法

1、苦菊洗净,放凉白开水泡20分钟,可去掉一些苦味;苦菊捞出沥水,分成长段待用。

2、蒜拍松切末。

3、蒜瓣放入小碗,加醋、生抽、盐和糖调汁,加一点淀粉调匀一定要少。

4、锅内放油烧八成热,下花椒爆香,捞出不用;倒入调料汁,转小火,熬至有一点粘稠停火;烧好的调料汁趁热浇在苦菊上,立刻拌匀;最后淋香油,撒白芝麻即可。

二、清炒苦菊

“最近上火,满嘴起泡,真的不好受。今天就鼓捣点苦菊吃,败火。苦菊最适合生食,天气太凉,肠胃有不好,只有清炒了,味道蛮不错的,清清淡淡的带有一丝苦味。清炒苦菊的做法非常简单,主要是注意火候,炒过了会影响口感的。”

食材苦菊200克,大蒜2粒,盐适量,鸡精适量

做法

1、苦菊摘洗干净,把大蒜切成片。

2、苦菊去根切成段。

3、锅中注入油,下入蒜片爆香;倒入苦菊翻炒均匀;加入盐、鸡精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。

三、老醋拌苦菊

生拌拌绿叶蔬菜是有技巧的,非常简单就可以有效避免出水皮蔫情况的发生,使绿叶菜上桌时甚至吃到最后依然保持鲜挺翠绿。

食材苦菊200克,花生米50克,陈醋1大勺,盐1/2小勺,香油1小勺,大蒜3瓣,枫糖浆2小勺

做法

1、苦菊洗净后用淡盐水浸泡15分钟,再次冲洗后去掉根和老茎,撕成段,沥干水分备用。

2、炸熟的花生米用厨房纸吸去多余的油脂,并充分冷却至酥脆。

3、大蒜压碎,与其他所有调味汁放在小碗中,最后加入枫糖浆或蜂蜜,搅拌均匀成调味料汁。

4、苦菊放进沙拉碗中,倒进调味汁,一双筷子分开,一手拿一根,从底部向上挑拌均匀;装盘,撒上花生米,几片胡萝卜装饰后立即上桌啦。

四、凉拌苦菊

苦菊味略苦,颜色碧绿具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。在孕妇怀孕初期有呕吐症状是可以吃一些,凉拌苦菊,可以减轻呕吐的症状。

食材苦菊250克,蒜泥10克,醋10毫升,美极鲜10毫升,香油5毫升

做法

1、苦菊洗净控干水分。

2、蒜泥放入碗中,加醋和美极鲜拌匀。

3、浇在洗好的苦菊上拌匀;盛盘,再浇上少许香油即可。

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