莴笋凉拌需要焯水吗

你好，很高兴回答你这个问题！！！

莴笋凉拌是不需要焯水，你可以拿食盐稍微腌制一小会就好，具体怎么做呢？看我下面步骤，学我这样做凉拌莴笋，非常好吃的，还很简单，天气热了，绿色养肝明目，是身体有所需求！这道凉拌菜下酒不错哦。

具体步骤：“凉拌糖醋莴笋”酸酸甜甜清爽可口~

主料：莴笋:一根大蒜：适量红椒：两个

辅料：香油：适量食盐：2克橄榄油：适量，没有可以用色拉油白糖5：克香醋：5豪升生抽：适量

1备料：莴笋、红椒、大蒜。

2莴笋去皮备用。

3洗干净切丝后，放食盐，腌制10分钟左右。

4大蒜去皮切碎，红椒洗干净切片备用。

5莴笋挤出水分，放入香油，橄榄油，食盐，大蒜，白糖，醋，生抽，搅拌均匀。

6即可装盘上桌食用。

特别提示：莴笋丝不用太早切丝，避免氧化和营养流失。

清淡 健康 ，简单方便，调料根据自己口味加入，食材根据需求量。

莴笋凉拌不需要焯水。

导语:莴笋凉拌需要焯水吗？

大家好，我是 宝妈私房七七八八 ，很高兴回答这个问题。

莴笋凉拌需要焯水吗？ 我的回答: “莴笋需要焯水”。 自从非典锅后，我家做凉拌菜，除非实在不能焯水的菜，其他全部焯水。毕竟 熟食安全卫生都大于生的。 莴笋生的也可以吃，但是焯水后的 莴笋颜色更绿，更脆，也去除了一部分莴笋清帮气。

莴笋含有丰富的钙、钾、碘等微量元素，常吃提高人体免疫力。春季的莴笋又正是最鲜最嫩的时刻，吃法也多。我家经常吃莴笋，今天就分享一下我家凉拌莴笋的方法，希望大家喜欢。

凉拌莴笋 __脆、嫩、酸辣开胃

食材准备 莴笋1根、干辣椒3个、花生80克、黄瓜1根、蒜子2个、生抽蚝油各2勺、醋5勺、白糖1/2勺、芝麻油2勺、油盐适量。

主要步骤

==》 莴笋去皮，切丝，锅中 焯水后过冷水 加一点点 盐腌制 备用。

Tips:莴笋焯水时，多翻几次，这样节省时间。莴笋变色后立马盛出过冷水，这样颜色好看。再加少许盐腌制，去除多余的水份，也让莴笋入味。

==》 热锅冷油，倒入花生米，小火煎熟备用。

Tips:花生米在锅中听到噼里啪啦的声音后，立马关火，不停翻炒，让余温炒熟花生米。

==》 黄瓜洗净切丝备用；蒜子切末；鸡蛋摊成鸡蛋块备用；干辣椒切段备用。

==》 黄瓜倒入莴笋丝中，加入生抽、蚝油、白糖、醋、蒜末，干辣椒搅拌均匀后，再加入盐再次拌匀。

==》 倒入花生米、倒入芝麻油再次拌匀即可。

Tips:花生米最后加进去，因为它是脆的，如果长时间侵泡在汤汁中容易不脆。最后放入，拌好正好端上桌，花生表面刚接触汤汁，花生脆还有味道。

宝妈小贴士

1: 莴笋一定要焯水，除了口感颜色好看外，卫生和食品安全也很重要。

2: 花生米想要脆，必须小火慢炒熟，听到炸裂的声音即可关火。冷却后花生米 脆又好看 。拌入菜中，一定要最后放。

3: 黄瓜的水份也比较多，如果你不喜欢的话可以加点盐加点糖腌制一下，这样得到的 黄瓜脆又清爽。

结语:大家凉拌莴笋的时候焯水吗？我个人建议焯水。如果你有其他做法请评论下方留言，共同交流。

我是饭饭菜菜，很高兴回答你的问题 莴笋凉拌不需要焯水。

莴笋的功效作用：

味道清新且清脆爽口，含有丰富的营养物质。有利尿通乳，清热解毒，促进消化等功效。

莴笋的挑选方法：

莴笋的切法：

切丝（凉拌用）、切骰子块（炖菜用）、切片等（炒菜用）。

莴笋的做法：凉拌莴笋丝

莴笋的做法有很多，下面我分享给大家一道凉拌莴笋的做法。

第一步：按照上面的方法，我们挑选一个新鲜优质的莴笋，洗净去皮，然后用刀切成薄片，再切成均匀的细丝。

第二步：将莴笋的细丝浸泡在凉开水中。这样的好处是吃起来口感会更加清脆。把胡萝卜去皮也切成细丝，然后同样放入凉开水中浸泡。

第三步：浸泡大约3~5分钟的时间，就可以把莴笋丝和胡萝卜丝同时捞出来。然后根据自己的喜好来加调料。参考“辣椒油、蒜末、生抽、鸡精、盐”。然后用手抓匀就可以吃啦。如果喜欢芝麻酱或者是喜欢放陈醋的都可以加上。

不能焯水，切成丝后撒上些盐巴腌下，揉一揉，然后用清水淘一下后捏出，佐以香菜，蒜泥，花椒油，酱油酸醋，油辣子拌匀就可以了。

你好，很高兴回答你的莴笋凉拌需要焯水吗这个问题。

我的回答是不用焯水。具体的分析已及做法下面来介绍。

为什么不用焯水？ 凉拌莴笋的做法 莴笋的挑选方法

以上就是我的回答，希望对你有帮助，谢谢。

现在开始有很多人都喜欢吃蔬菜了，大家不再单单喜欢吃肉类食材，在众多蔬菜中，莴笋就是大家常吃的一种，尤其是在吃火锅的时候，莴笋更是非常美味，大家平常生活中都是吃的凉拌莴笋，刚刚做好的凉拌莴笋口感非常清脆，吃起来非常好吃，莴笋中还富含了大量的营养物质，备受人们的喜欢

很多人在家里也自己做过凉拌莴笋，虽然做法看上去很简单，不过很多人却做不出来那清脆爽口的口感，那么问题究竟出在哪里呢？今天我就给大家分享，做凉拌莴笋的正确方法和技巧，凉拌莴笋时，到底要不要焯水，很多人都不懂，难怪莴笋不好吃。

大家先把莴笋用清水冲洗干净，然后再把莴笋的外皮刮掉，再切成丝，接着把辣椒清洗干净，也切成丝，接着准备一个干净的盆，把切好的莴笋以及辣椒放到盆里，然后再加入适量的清水，静置浸泡一会，接着把大蒜切成末，再准备一个小碗。

往碗里加入适量的食盐、白糖、陈醋以及芝麻油，最后再倒入少量的温水，搅拌均匀之后再把蒜末放到碗里，如果大家喜欢吃辣椒的话，可以往碗里加入少量的辣椒油，这样吃起来会更香，做完这些之后莴笋也该浸泡好了，把莴笋捞出来沥干水分。

把莴笋放到一个大碗连，把刚刚准备好的料汁倒进碗里，然后搅拌均匀，让莴笋充分的入味，最后倒进盘子里就可以享用了，这样做出的凉拌莴笋吃起来清脆爽口，非常美味，那么凉拌莴笋时，到底要不要焯水呢？很多人都不懂，难怪莴笋不好吃，正确答案是不需要焯水的。

大家只需要把莴笋浸泡一会就可以了，在浸泡的时候，最好用凉下来的开水，这样会让莴笋更加好吃哦，如果给莴笋焯水的，那么很容易就会破坏掉莴笋的口感，更重要的是里面的营养也会流失出来，所以凉拌莴笋是一定不能焯水的，怎么样大家都学会了吗？

莴笋可以直接吃，不需要焯水，莴笋本身就是可以生吃的蔬菜，如果直接拌，莴笋不会爽口，莴笋焯水就不会更清脆，也没有爽口的感觉，会导致莴苣营养流失，所以莴苣做好的方法就是直接削皮，切丝，用盐腌制一下，在用水清洗凉拌，口感会更加的清脆。

用料:莴笋、小米椒、蒜、盐、糖、醋、生抽、香油

做法

1先把莴笋削皮洗净切成丝，加入适量的盐腌制10分钟，蒜切末、小米椒切小圈

2调汁加入一勺生抽、醋适量、白糖适量、香油适量搅拌均匀备用

3将腌制好的莴笋，用清水清洗捞出挤干水份

4放入碗中，倒入调好的汁，放入小米椒、蒜末

5锅中倒油烧热，淋上蒜沫上搅拌均匀即可

6装盘，一道爽口开胃凉拌莴笋就做好了

答案是需要的。

莴笋切片或者是切丝都可以，要均匀的厚度或者是粗细，这样成熟度一样，口感才会好。

水开大火，下入适量盐增加底味，再加入一点食用油，让莴笋看起来光亮点，然后放进切好的莴笋，大火焯水2分钟左右，然后捞出快速降温，可以放进冰水降温，这样口感爽脆，降温后捞出晾干水分备用。然后这个时候就可以制作料汁了，可以根据自己口味调即可，一般都是生抽、盐、醋、小米辣、蒜泥、芝麻油即可，拌匀倒入莴笋，再次拌匀即可。

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你好，我是汤汤 美食 记，很高兴能回答你的问题。答：可以焯水，也可以不用。以下分享做法：

莴笋叶为什么要焯水

莴笋叶为什么要焯水，我们在生活中吃莴苣的时候，常常会忽略掉莴苣叶，有些人在处理莴苣的时候，莴苣叶就会直接丢弃，其实这是一种浪费，莴苣叶是可以吃的，下面分享莴笋叶为什么要焯水。

莴笋叶为什么要焯水1

莴苣叶要不要焯水

莴苣叶需要焯水。因为莴苣叶含有苦涩味，若是不去除，食用的口感会十分不理想。我们在焯水的时候，莴苣叶不要长时间放在开水中，因为在焯水过程中，莴苣叶中的水溶性维生素是会流失的，所以需要快速焯水。而且焯水之后的莴苣叶颜色会更鲜亮，十分漂亮。

莴苣叶怎么做才能去除苦涩味

1、首先将莴苣叶从莴苣身上剥离开，再将它用清水清洗干净，随后将锅中放入适量的清水，大火煮开，再将莴苣叶放入锅中，记住，一定要快速焯烫，避免莴苣叶营养价值降低。

2、将莴苣叶捞出之后，用刀切段，备用。

3、接着备好姜、蒜切丝。

4、这时再调制酱汁，将酱油、食醋、香油、盐全部倒入一个碗中进行搅拌均匀。

5、把刚才调制好的酱汁倒入盛放莴苣叶的盘中，随后进行搅拌，一道美味的凉拌莴苣叶就好了。

莴苣的挑选方法

1、看莴苣的叶子

我们在购买莴苣的时候，往往第一眼看到的就是莴苣叶，但是一定要注意，购买的莴苣的叶子应该是青绿色的，并且水分还很多，颜色鲜亮，若是没有什么光泽，说明存放时间过久了。不新鲜了，就不要购买了。2、捏莴笋的杆

新鲜的莴苣，它的杆是比较硬的，而且颜色很饱满，若是拿在手中，感觉软绵绵的话，那就说明这莴苣不新鲜了，这时，我们就不能购买了。

2、看莴苣的横截面

不知大家有没有发现，有时买回去的莴苣居然是空心的，所以在购买的时候，可以从它的横截面观察莴苣是否空心。并且还能观察到莴苣的皮，若是薄的话，就说明莴苣新鲜并且嫩，反之，就是老了，空心的莴苣叶也说明老了。

3、看莴苣肉的颜色

莴苣肉的颜色是绿色的，但是不新鲜的莴苣，颜色就比较暗淡，而且手感也是非常不好的，所以我们在购买的时候，应该观察莴苣肉是否是绿色的。

生活中处处都是学问，买菜中的学问更是需要一辈子去学习。食物若是不新鲜，直接会影响到食物的口感，所以一定要学会如何购买新鲜的食材。

莴笋叶为什么要焯水2

莴笋叶为什么要焯水

对于莴笋叶来说，很多人都发现吃的时候是需要焯水的，这样做的目的主要是想让莴笋叶能够表现的颜色更好看，更翠绿，同时还可以帮助我们破坏掉莴笋叶中的植酸，这样可以让我们人体更好的去进行吸收其中的矿物质，这样还可以让莴笋叶的'味道更好，减轻莴笋叶中的涩味也是有好处的。

而且在给莴笋叶焯水的时候，主要是在炒莴笋叶的时候，需要我们用水焯上一下，等到水烧开之后就可以放入莴笋叶，烫上1-2分钟就要及时的捞出，然后放入冷水中进行冷却就可以了。

上面给大家介绍了有关莴笋叶的情况，能够发现我们吃莴笋叶对健康还是很有好处的，作为一种非常有营养的食物，在平时我们经常吃莴笋叶对健康还是很有好处的，同时莴笋叶吃起来的味道也很不错，所以说一会吃莴笋的时候，莴笋叶不能错过。

莴笋叶为什么要焯水3

莴苣叶子要不要焯水

莴苣叶子的吃法有很多种，可以凉拌、清蒸或者炒菜，吃起来味道像油麦菜一样，但是莴苣叶子是有莴苣素，一种味道比较苦的成分，还能刺激胃液分泌，促进消化、增进食欲，但大部分人不喜欢吃这个苦味。

莴苣叶子不焯水如何去苦味

许多人认为莴苣叶子焯水后营养素流失，但不焯水又有苦味，特别是小孩子不爱吃，那还有一种方法就是在炒莴苣叶子的时候加入一些白糖掩盖苦味，或者撒上一些盐、大蒜来遮盖苦味。给莴苣叶子焯水，时间也不要超过40秒钟，焯水迅速捞出，放入冷水中过量。

莴苣叶子焯水更合适

我局职业焯水后味道和口感都变得好一些了，毕竟苦味在嘴巴里面还是影响食欲的，莴苣叶子中除了水溶性维生素之外，还含有诸多的膳食纤维、微量元素、烟酸、蛋白质等营养元素，不一定就要通过莴苣叶子补充水溶性维生素。

莴笋叶为什么要焯水4

莴苣叶要焯水吗

需要焯水，因为莴苣叶有些人吃起来苦焯一下可以过滤掉苦涩味，而且看起来也更青绿。

另外，焯过菜的水中含有大量维生素，可以饮用。 莴苣叶中的维生素和矿物质非常丰富，营养价值要高于莴苣茎。

每100克莴苣叶含维生素A的量是莴苣茎的倍，维生素B1的含量是茎的3倍，维生素B2的含量是茎的5倍，维生素C的含量是茎的倍，钙的含量是茎的倍，铁的含量是茎的倍，锌的含量是茎的倍。莴苣叶中蛋白质、纤维含量也高于其茎。

莴苣叶怎么做才不苦

材料：莴苣一根(带叶)

配料：食盐，油，姜，大蒜，干辣椒3颗，鸡精，芝麻一勺，料酒

做法：

1莴苣头和叶子分开(叶子坏掉的挑出)，莴苣头薄皮，叶子切成1-2CM长的小段，头切成长条装

2将叶子和条状莴苣用两个容器分别撒上一勺盐，用手分别揉搓

3挤干水分，并用清水洗几次，最后挤干水分

4取一铁锅，开火，锅水干了倒入植物油，依次加入辣椒、姜，蒜，再倒入莴苣(叶子和莴苣片一起倒)，翻炒

5待莴苣翻炒比较充分放入料酒、鸡精、芝麻即可出锅(如果味道比较淡可以加点盐)

注意事项：

1莴苣叶子揉搓要充分，一定要寄出水来才不会苦的

2炒莴苣的时间不宜过长已经用盐揉搓过来，翻炒充分即可

3芝麻是提香的，不是必须的

莴苣叶子有苦和不苦的两种，我们常吃的是略带紫色，叶子尖尖的是苦的(这次炒的就是这种);不苦的叶子要圆些，叶子是绿色的，不苦的这种是可以直接做菜的。

焯水跟不焯水都可以，看个人喜好。以下是莴笋炒腊肉的做法：

主料：莴笋1条、腊肉1小块。

辅料：盐适量、鸡精适量。

1、准备要食材。

2、莴笋去皮，切丝。

3、腊肉切小块。

4、只要放一点油就可以了，因为莴笋不吸油放盐鸡精。

5、加入腊肉，一起炒至腊肉熟之后就可以装盘了。

6、装盘啦。

清炒莴笋需要焯水。芦笋肉质鲜嫩，将它放入水中焯烫时，时间不宜过久，一般建议焯2分钟左右即可，如果焯的时间过长，芦笋就会过于软烂，不利于接下来的烹饪，食用口感也会变差。

如果去掉莴笋焯水的阶段，炒出来的莴笋极有可能失去清脆的口感，并且芦笋中含有丰富的草酸成分，它能与蛋白质发生反应，生成不易消化的沉淀物，但将其焯水后，能去除大部分的草酸，对人体的健康有一定的好处。

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