馄饨皮制作

馄饨皮制作方法如下：

准备材料：面粉500g、碱面2g、水180m。

一、将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。

二、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。

三、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。

四、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹。

五、擀好的面皮切成宽约8cm的面片。

六、将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。再按照洗好的口味准备好肉馅用料，如猪肉馅500g、鲜香菇50克、小油菜200克、姜末5g、酱油20ml、盐5g、香油5ml、鸡蛋一枚等。

1、材料：面粉500克，盐5克，清水220克，红薯淀粉适量。

2、第一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧。

3、做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右，期间再去揉几次。

4、面团醒置的过程来做粉包，用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用，面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉。

5、然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度。

6、面皮擀好之后全部摊开，然后用擀面杖比着划成四方块就好了。

你好！

不知道楼主是在那个城市，因为各个地方的混沌皮的要求都不一样。

试述一下广东的混沌皮标准和做法。希望对你有帮助。

混沌皮生的时候应该是微黄、有蛋味、稍有碱味。

混沌皮熟的时候应该是半透明状、朦胧可见鲜虾的红色或者香菇的黑色、紧贴肉馅成皱状、口感软滑、馅熟而不烂。

要到达以上的标准，面粉应该选中筋、鸭蛋（因为比鸡蛋碱性高）、食用纯碱、盐。粟粉，生粉。

希望对你有所帮助，望采纳。

1、第一种

(1)面粉500克，盐5克，清水220克，红薯淀粉适量。

(2)第一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧。

(3)做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右，期间再去揉几次。

(4)面团醒置的过程就可以来做粉包，用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用。

(5)面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉。

然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉。

(6)面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度。

(7)面皮擀好之后全部摊开，然后用擀面杖比着划成四方块就好了。

2、第二种

(1)面粉100克，盐一小勺，水适量。

(2)取面粉100克左右倒入大盆里。

(3)取适量水放一小勺盐化开，将面粉和成不软不硬的面团。盖上保鲜膜醒三十分钟。

(4)将面团擀成薄片。然后在两面均匀抹上面粉。切成方形。

3、第三种

(1)准备好面粉、冷水（水温在30度以下)、盐。

(2)左手往面盆里慢慢滴水，右手活面，先把面活成小团，然后揉成一大团。醒15分钟左右。继续揉直至面团光滑。

(3)用擀面杖在面团上横竖各压几下，使面团变大、变扁。

(4)从中间向外周擀，擀成再大的圆饼。

(3)把面饼卷在擀丈上，边挪动擀丈边把手依次由外向内。擀几下就把面饼打开看一下，撒点干面，重新从直径最短的地方卷起，才能擀圆，另外用力要均匀，才能薄厚一致。

(4)擀成1厘米厚时，打开面皮，撒多一点干面，卷在擀丈上，用刀把卷在擀丈上的面剖开。

(4)剖开的面再从中间一分为二再切成方形就好了。

1、第一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧。

2、做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右，期间再去揉几次。

3、面团醒置的过程我们来做粉包，用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用

4、面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉。

5、然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度。

6、面皮擀好之后全部摊开，然后用擀面杖比着划成四方块就好了。

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