河豚哪里有毒要怎么处理

河豚又名气泡鱼，是种一遇到危险或生气时腹部便会鼓成气泡的观赏鱼，其肉可以食用，且营养价值高，所以很受人们的欢迎，但河豚有毒，处理时要注意，那河豚哪里有毒？怎么处理才没毒？ 

一、河豚介绍：

1、河豚能活多久？

河豚寿命可达30多年，4-10年即可达到性成熟。河豚喜欢生活在江河的深水区，很少靠近岸边和船只，时常游弋至浅水区，追逐鱼虾充饥，常在晨昏时游向岸边浅水处进行捕食。

2、河豚是如何鼓起来的？

河豚体内肠子前端的食道是一个很有弹性的大袋子，它可以充气胀大，而河豚腹部的皮肤又很松弛，当它遭遇危险或生气时，就会冲出水面张嘴吸入大量空气，空气进入食道后河豚就膨胀起来了。

二、河豚哪里有毒？

河豚卵巢、肝脏、肌肉、血液中都有毒，其中卵巢和肝脏毒性最强，肌肉和血液中也含有少量河豚毒素。河豚鱼毒性随季节变化有差异，以春季毒性最强。河豚毒素是一种神经毒素，人食入05mg-3mg就可以致死，一般要120度加热1小时才能破坏，另外盐腌、日晒都不能破坏毒素，可见毒素有多强，因此碰到时要注意，尤其是处理时若不是专业人士最好不要弄，避免中毒。

三、河豚怎么处理才没毒？

河豚毒素很难破坏，一般要120度加热1小时才能破坏，所以在进行河豚加工时，要将有毒部分去除，具体处理步骤如下：

步骤一、沿河豚下颌牙齿中缝开刀至肛门处，取出内脏、气囊和鱼鳃。

步骤二、把河豚脊椎与头连接处的淤血洗干净，而后从头沿脊椎开刀至尾端，取出脑及外膜和脊椎内的淤血。

步骤三、把河豚眼睛刺破，挤出里面的液体。

步骤四、将河豚两边皮肉下的气囊扯掉，将河豚尾巴中间的血槽用剪刀从根部剪开放血。

步骤五、将河豚皮剥掉，然后用清水将整条河豚的血和污物洗干净，开水烫一下，最后清水浸泡河豚1-4小时，期间换水3-5次，一直到水中没有异色为止。

河豚卵巢、肝脏、肌肉、血液中都有毒，且在春季时毒素含量最高，所以处理时要注意，不要在春季进行，且若不慎中毒时，应立即催吐、洗胃，及时就医。具体处理方法可参照上面的步骤进行，若不会处理，可拿到售卖点叫人专门处理。

河豚的毒素主要在卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、鳃和皮肤。

河豚的毒素主要分布在卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、鳃和皮肤，而精巢和肌肉是无毒的。但是河豚身上最好吃的部分，竟然还是肝脏。河豚的毒素，足以致命。但总有人想要试试这样带着危险的美味，所以，就有了“拿命吃河豚”的说法。

河豚能吃的部分就是肉、皮和精巢（精巢）；不能食用的就是肝脏、卵巢和肠。其实河豚肝经过处理是可以吃的，但是处理不彻底、不到位，仍然会残留一定的毒素，还是会吃死人的。

扩展资料  

河豚种类

1、刺_，为热带海藻和珊瑚礁附近生活的底层鱼类。肉食性，以坚硬的珊瑚、贝类、虾、蟹等为食。为热带海藻和珊瑚礁附近生活的底层鱼类。

2、星斑叉鼻_，又称模样河_，为_科叉鼻_属的鱼类。属于热带海洋底层鱼类。该物种的模式产地在毛里求斯。此种鱼有毒，主要生活区在珊瑚礁或岩礁的沙地上，在沙地挖凹窝栖息，单独出没，不会成群，最长可以达到120厘米。

3、红鳍东方_，红鳍东方_隶属于_形目、_科、东方_属，因体形似“豚”，常在河口捕到，故江、浙一带俗称“河_”，北方俗称艇巴，南方称之龟鱼。因其肉质细嫩、味道鲜美、蛋白质高、营养丰富，素有“鱼类之王”的美称，深受广大美食家喜爱。

参考资料来源：  百度百科—河豚

河豚的卵巢和肝脏的毒性最强。

河豚有毒的部位为肝脏、生殖腺、肝脏、肠胃及血液等。各器官毒性由强到弱依次是卵巢、脾脏、肝脏、血筋、眼睛、鳃耙、皮肤。

但其毒素的毒量多少常因季节的不同而有变异，每年2～5月为卵巢发育期毒性较强，6～7月产卵后毒性减弱，肝脏也以春季产卵期毒性最强。而精巢和肌肉是无毒的。但如果等鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。

河豚有毒部位有卵巢，肝脏，血液，胃肠，皮肤，精巢，具体如下：

1、卵巢：河豚的卵巢为含毒量最大、最强的部分。

2、肝脏：肝脏为河豚的剧毒部分。

3、血液：河豚的血液有毒，特别是两块所谓脊血块即脾脏含有剧毒。

4、胃肠：河豚的胃肠也有毒，但毒性比卵巢及肝脏小得多。

5、皮肤：河豚的皮肤含毒量因种类而异，通常甚微或无毒。

6、精巢：河豚的精巢是微毒或无毒。

河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。

河鲀(Tetraodontidae；pufferfishes)，为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚。自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。另有“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼””、“气鼓鱼”（江苏、浙江）、“乖鱼，鸡泡”（广东）、“鸡抱”（广东）、“龟鱼”（广西）、“街鱼”（用闽南话读）（福建）、“蜡头”（河北）、“艇鮁鱼”等称呼。古时称“肺鱼”。

河豚鱼毒性最强的部位是它的卵巢，其次是肝脏、血液、胃肠以及皮肤。这种鱼虽然有毒，但也是名贵的高档水产品，需要谨慎处理后才能食用，否则会有丧命的危险。它通常呈圆筒形，体表没有鱼鳞，当遇到敌害的时候会将自己鼓起来，变成一个球，这样敌人就无法下口了。

河豚是生活中比较少见的一种鱼，它的体内会含有剧毒，没有经过特殊处理是不能直接食用的，不然很容易导致食物中毒。河豚的毒素主要分布在生殖腺、肝脏、肾脏、血液、眼睛以及皮肤中，其中卵巢和肝脏的毒素是最多最强的，要去除掉才可以。

河豚哪里有毒

河豚是最有毒的海洋鱼类之一。其毒素主要分布在生殖腺、肝脏、肾脏和血液中，少量分布在眼睛、鱼皮和脑骨髓中。河豚的卵巢发育期为每年3月至5月，毒性最强。只有一些河豚鱼的肌肉无毒或有轻微毒性，但如果处理不当，肌肉很容易被毒素污染。特别是河豚死亡后，其内脏中的毒素会渗透到肌肉中，人们食用后会中毒。

河豚体内所含毒素为河豚毒素，分为河豚毒素、河豚毒、河豚毒素和河豚肝。它们主要存在于鱼的内脏、性腺、血液、眼睛、鳃、皮肤等部位，其中卵巢毒性最大，其次是肝脏。在春季繁殖季节，卵巢和鱼卵毒性最高，其次是肝脏，皮肤中毒素含量较少。刚洗过的河豚鱼肉通常无毒，但鱼死后，毒素会从血液和内脏渗透到鱼肉中。

河豚什么部位毒性最大

1生殖腺

雌性河豚的生殖腺卵巢含有急性毒性，是河豚最具毒性的部位之一。雄性河豚鱼的性腺睾丸具有轻微毒性或无毒性，卵巢和睾丸呈长方形，靠近腹腔和肛门后部。在再现期间易于识别。睾丸呈乳白色，卵巢呈淡**。横切面上，睾丸为白色乳糜，卵巢为颗粒状。但秋天过后，由于生殖期已经过去，卵巢和睾丸萎缩，很难区分。因此，吃河豚鱼时最好去掉生殖器官。

2肝脏

河豚的肝脏是一个巨大的纵向长器官。它生长在河豚腹部的右侧，顶部有扩大的胃，底部有肛门。外观为灰褐色，肝脏内侧有绿色胆囊。

肝脏是河豚鱼全身毒性最大的部分。吃河豚鱼时需要非常小心。最好在食用前将其清除干净。

3血液

河豚的血液中含有毒素，尤其是两个脊血凝块，即脾脏含有剧毒。在食用河豚鱼之前，需要将其彻底移除和清洁，然后在食用前彻底加热。

河豚有毒为什么还吃

因为味道鲜美。

河豚、鲱鱼和刀鱼被称为“长江三大鲜活食品”。在处理内脏和彻底加热的前提下，河豚鱼可以食用。此外，河豚鱼含有大量优质蛋白质、矿物质、氨基酸、不饱和酸、碳水化合物等营养素，食用后对身体有很多有益作用。

河豚鱼中含有的河豚毒素是一种海洋毒素，蝾螈和斑点足蟾蜍中也含有这种毒素。它是一种强神经毒素。即使河豚毒素的含量很低，也能抑制钠通过神经细胞膜，这比氰化钠毒性更大。因此，吃河豚鱼时，必须彻底加热，以免伤害身体。

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