麻辣河蟹家常做法

说到螃蟹不知道大伙儿平时都是怎么吃的呢，在我们广东这边比较喜欢拿来煲粥，但是呢偶尔也会换换口味，把螃蟹做成菜肴。这期的美食教程，天健美食坊准备给大家分享一道香辣可口，好吃下饭的香辣蟹想学的小伙伴们赶紧围观把，喜欢美食的小伙伴记得关注我，我每天都会更新不一样的美食教程！

首先准备食材：

螃蟹 X 800g

芹菜杆子 X 适量

海底捞麻辣香锅料 X 适量

姜片，蒜末，食盐，淀粉，干辣椒 X 适量（详细用量看文内）

食材准备好之后，我们先处理螃蟹，用手从螃蟹屁股的地方，把螃蟹壳掰开，掰开螃蟹壳之后，去掉螃蟹的鳃，然后适当清洗干净，用菜刀把螃蟹对半切开，这样螃蟹就处理好了，处理好的螃蟹我们稍微沥干水分，然后裹上一层淀粉！

螃蟹裹好淀粉后，起锅加油烧热，油温烧至8成热，如果不懂得看油温的可以拿个木筷子测试下，筷子放油锅里会冒小泡泡就证明油温可以了。然后把粘上面粉的螃蟹放到锅里炸熟，螃蟹炸至转色，蟹肉表面变得略微金黄即可捞出沥干油分备用！

接下来起炒锅，然后加入少许姜片和少许蒜末，小火炒香，蒜末炒香后加入约3汤匙的海底捞麻辣香锅料，然后小火炒出红油，炒出红油后加入干辣椒，炒出干辣椒的香辣味，再加入芹菜段翻炒至断生！

芹菜杆翻炒至断生后，加入刚刚炸好的螃蟹，然后用锅铲翻炒，让每一块螃蟹都裹上锅里的酱汁，螃蟹裹上酱汁后，可以加入少许食盐进行调味，再次翻炒均匀后即可出锅！

这样一道美味可口，香辣好吃又下饭的香辣蟹就做好了，非常的好吃下饭，拿来做下酒菜也是非常的赞！喜欢这道菜的小伙伴，如果你学会了，那就做来尝尝吧，保证能够让你回味无穷！

炒湖蟹的做法详细步骤

1 湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎；

2 每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3 刀成4 块，蟹兜去沿边对剖开；

3 蛋磕入碗中打散；

4 香菇去蒂洗净，批片；

5 冬笋削去外皮，洗净，批片；

6 炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味，蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸；

7 再放入香菇、笋片，加精盐，沸起再烧1 分钟，用湿淀粉调稀勾流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅；

8 待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油，出锅装盘，上桌随带姜末醋1碟。

炒湖蟹的做法小贴士

制作要诀：

1 湖蟹鲜活，最好是团脐，死蟹不能食用；

2 蟹斩块大小适宜，便于成熟；

3 蟹块入锅煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表层凝固，既去腥又清爽利落。

食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

炒梭子蟹

用料：梭子蟹三只；生姜两片；大蒜瓣三瓣；生抽少许；老抽少许；糖少许；味精少许；色拉油少许；青葱少许

做法：梭子蟹洗净，切块。锅内油烧热，下姜片和蒜瓣爆香，下螃蟹，倒入料酒翻炒，再加少许生抽和老抽，老抽一两滴就够，防止上色过浓，继续翻炒，加一勺糖，翻炒均匀后加盖闷两分钟，然后开锅收汁，起锅前加少许味精，最后撒上青葱！关火，装盘，开吃!!!



螃蟹蒸蛋羹

家长担心孩子爱吃螃蟹又怕太寒凉，那么这种做法最合适不过啦，一次一碗，小孩能吃饱，螃蟹放半只即可。

制作方法：螃蟹半只，鸡蛋2个，盐一小撮，香油，葱花。

螃蟹洗净去杂质开壳，取出蟹肉和蟹黄，鸡蛋打散，放入盐和蟹肉蟹黄拌匀，加入温水拌匀，蒸锅水开后，上锅蒸9分钟即可。



香辣小河蟹

材料：小河蟹800克、豆瓣酱2大勺、花椒1小把、料酒2汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙、干淀粉4汤匙、姜丝3g、蒜5片、干辣椒10g、青椒2根

做法：1河蟹放在水中加入几滴油，养24小时吐净泥沙，干辣椒、青椒切块2用刀背把河蟹敲晕，去掉里面的脏东西，切成两半，粘上干淀粉后中火炸到表皮金黄酥脆捞出控干油3锅里放少量的油，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒、青椒，爆出香味4加入料酒、生抽、糖、姜丝、蒜片和河蟹，快速翻炒，出锅即可。



清蒸大闸蟹

主料：大闸蟹4只；辅料： 生姜10克 蟹醋10ml 紫苏调料包1包 老姜黑糖1包

做法：1、准备食材，大闸蟹、紫苏包、蟹醋、生姜、老姜黑糖茶；2、大闸蟹用一次性牙刷，刷洗干净；3、把刷洗干净的大闸蟹翻转过来，放上生姜片、紫苏包；4、清水煮沸，把蟹放入锅中；5、盖上盖子蒸20分钟6、蒸好之后，再焖3分钟开盖；7、把大闸蟹绳子拆下，蟹醋包倒出，即可慢慢享用，吃完喝上一杯老姜红糖茶。



盐焗大闸蟹

做法：

1、洗好大闸蟹，去掉毛腿备用。

2、准备葱姜蒜切沫，倒入盐混合好一起，裹在大闸蟹身上，去焖，有奇香。

3、最后出锅后吃的时候注意刷掉大闸蟹腿上附着的盐粒就好，味道鲜美。

小螃蟹怎么做好吃又简单

1、准备一些鲜活的小螃蟹，撒上一把盐，搅拌均匀，等半小时用水清洗一遍，沥水，待用。

2、烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹，待螃蟹变成金**就可以捞起，沥水，锅里放入适量的油，待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒。

3、炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁。

4、倒入沥水的螃蟹，翻炒均匀，这个过程大约是十五分钟就可以出锅了。

小螃蟹怎么做好吃又简单 小螃蟹家常做法大全

小螃蟹家常做法大全

做法一：

1、将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。

2、锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。

3、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。

4、调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。

小螃蟹怎么做好吃又简单 小螃蟹家常做法大全

做法二：

1、将小螃蟹切块或者是直接炖煮，把新鲜的豆腐切成小块，把葱洗净后切成小段，以及姜切薄片。

2、根据自己的喜好还可以加入其他配菜，比如，白萝卜去皮后切混刀块，在锅中加入姜片和葱段，倒水，放入小螃蟹，大火煮沸。

3、放入豆腐块，可放到砂锅中炖煮，煮熟后即可盛出。

烹饪食物有炒、煮、炖、煎、炸、蒸等多种做法，其中“蒸”是较为健康、能够很好地保全食物本身营养成分的做

法，而且它的做法简单，不会产生油烟，所以螃蟹最适合蒸吃。而且好的食材，使用最简单的烹饪方法，能够留住

食材的本味，而我们中国人讲究吃新鲜，所以蒸螃蟹能够保留住螃蟹的鲜美，是最好的一种烹饪螃蟹的方法。具体

方法如下：

1、首先把螃蟹背朝下铺在蒸锅里，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟，一般蒸20分钟左右就够了，时间不宜过

长。因为螃蟹是吃腐烂的食物，蒸20分钟已经可以完全杀菌了。

2、然后将姜去皮切成细丝，碟中放入适量的醋、盐、味精和白糖拌匀，放入姜丝，最后随螃蟹一同上桌蘸食。

炒河蟹做法一，

材料

大闸蟹500克，春笋、咸肉、毛豆仁各30克调料盐、味精、高汤、姜片各少许

做法

1、蟹斩杀，切小件；春笋切成菱形，咸肉切小条。

2、蟹、春笋、咸肉先过水，再入油温六成热的油锅中炸一下。

3、锅内留底油，入姜片煸一下，下各种原料，入高汤、盐、味精调味，煨透，勾薄芡出锅。

做法二，葱姜炒河蟹

材料

河蟹2只，姜块15克，葱段10克，盐半勺，酱油1勺，料酒1勺，白糖半勺，植物油2勺

做法

1葱、姜切丝，河蟹洗干净，从肚子中间将其一切两半。

2烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，放入葱、姜丝爆炒。

3把河蟹放入锅中，加入料酒翻炒10秒左右放入酱油、盐、白糖翻炒，浇入3勺开水，改小火盖上锅盖焖煮5分钟即可。

做法三，咖喱炒河蟹

材料

河蟹3只，圆椒1个，青椒1个，洋葱1个，葱适量，盐适量，咖喱粉适量，红糖适量，生抽适量，料酒适量

做法

1将圆椒、青椒、洋葱、姜、蒜洗净切块待用。

2螃蟹切件洗净，撒上生粉拌一下。

3热锅下油，待油温七八成时下螃蟹炸至八成熟，捞起待用。

4将锅中热油倒出，剩下一点，依次将姜、蒜、辣椒、洋葱下锅炒香。

5下螃蟹、咖喱粉、红糖、盐、料酒、水稍微煮一下。

6起锅了，香喷喷的咖喱炒蟹，晚上小女吃的“汁都捞埋”

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