怎样用小银鱼干做汤

鸡丝银鱼汤

材料

干银鱼50克鸡脯肉200克鸡蛋1个生姜1小块淀粉适量酱油1小匙高汤15大匙料酒大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙

做法

1干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末；

2炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内；

3炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中；

4砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。

银鱼苡仁汤

材料

银鱼干200克，苡仁100克，米酒1汤匙，盐适量

做法

1银鱼干和苡仁都用冷水泡发；

2准备一高深的煲汤锅，把泡发后的银鱼干和苡仁洗净后放入，一次性的加足冷水；

3大火烧开，捞去浮泡，加米酒，盖上盖，改小火慢煲；

41个半小时后，汤色变白，苡仁熟胀，加盐调味再煲几分钟入味即可。

菠菜银鱼仔滚汤

(3－4人份)菠菜：250克银鱼仔（干）：50克姜：3片水：4碗

做法

油：2汤匙

盐：适量

1

菠菜洗净摘好；焯水两分钟捞起；

2

银鱼仔洗净，汆水捞起；

3

热锅放油，下姜片爆香，加银鱼仔翻炒，加水，煮沸后放菠菜，煮至菜熟，下盐调味即可食用。

银鱼蛋汤

材料

干银鱼50克榨菜15克鸡蛋2个韭黄80克生姜1小块淀粉适量猪油20克高汤15大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精05小匙

做法

1干银鱼泡软洗净沥干，榨菜洗净切细丝；韭黄洗净切段；鸡蛋打散；生姜洗净切丝；

2锅内放猪油，烧热，稍煎一下银鱼，放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高汤，煮10

分钟，加精盐，再缓缓倒入鸡蛋；

3用味精、胡椒粉调味即可。

食材明细

西红柿

1个

银鱼

10克

粉丝

1把

油

1勺

盐

1勺

鸡蛋

2个

干贝

5克

生姜

3克

生抽

1勺

葱花

2克

咸鲜

口味

煮

工艺

廿分钟

耗时

简单

难度

西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤

西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤：1 1用水冲洗干净西红柿。银鱼、干贝、粉丝用水泡发备用。

西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤：2 2生姜切丝；首先在西红柿上划十字刀然后将西红柿切块；鸡蛋打散备用。西红柿含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。多吃西红柿具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤：3 3银鱼味平；易于和食材搭配；特别是和鸡蛋、西红柿在一起珠联璧合。烹调前应用温水浸泡涨发，也可以用少量的清水加黄酒、生姜、葱花隔水蒸软，然后烹制入肴。

西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤：4 4锅里放油，烧至六成热放入生姜爆香，将西红柿倒入锅中翻炒，直至一半的西红柿汤汁被炒出。

西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤：5 5粉丝烹调前用水浸泡涨发；放入到炒好的西红柿中。

西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤：6 6用水壶加入2碗水煮开。

西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤：7 7放入已经泡发好的银鱼的煮沸的锅中。

西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤：8 8锅中的水煮开后；会形成一层浮沫，用汤勺撇去浮沫。

西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤：9 9加入干贝煮至水开。干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙等营养元素，因为干贝的味道极鲜，我喜欢用干贝代替味精的作用来提鲜；经常食用有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤：10 10将蛋液缓缓倒入沸腾的汤里，往沸点多的地方倒蛋液。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋的蛋白质含量仅次于母乳；含有大量的维生素和矿物质。

西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤：11 11放入一勺生抽味极鲜均可。

西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤：12 12加入一勺盐时要关火，盐不需要加热。

西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤：13 13西红柿鸡蛋银鱼汤即将完成；加入一勺胡椒粉即可。这款汤羹胡椒粉是必不可少的；起到画龙点睛的作用。

西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤：14 14最后盛入汤碗；撒上葱花。

1、银鱼提前泡好。

2、玉米剥粒，然后去外皮，便于孩子消化。

3、胡萝卜切丝，姜和蒜切片备用。

4、菠菜洗干净后切碎备用。

5、锅里倒入适量油烧热，倒入姜蒜胡萝卜炒香。

6、加入玉米和银鱼翻炒均匀。

7、加入适量盐和清水煮沸，然后加少许水淀粉和鸡蛋，汤会浓稠一些。

8、鸡蛋搅匀后加入菠菜煮熟。

9、做好的银鱼汤还是很好喝的。银鱼跑过后加点姜蒜就不会有腥味了。

银鱼紫菜豆腐汤做法：

主料：银鱼干、豆腐、胡萝卜、小葱、玉米淀粉、植物油、温水

1、银鱼干用清水泡软。

2、胡萝卜擦蓉，小葱切花，葱白留起备用，豆腐切小块备用，紫菜撕小片。

3、泡软的银鱼切碎。

4、热锅少油，加入葱白炒香；再倒入银鱼和胡萝卜，翻炒均匀。

5、加入约300g温水，倒入豆腐丁，煮约5分钟。

6、 加入紫菜和水淀粉。

7、继续煮约1分钟，即可出锅。可在出锅前可以调入少许盐进行调味。

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银鱼，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。

银鱼中蛋白质含量为721%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。

银鱼科动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称王余鱼、脍残鱼、银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。攻得后，洗净鲜用或晒干备用。

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。

银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

参考资料：

银鱼汤的用料

银鱼 肉 葱

银鱼汤的做法步骤

步骤 1

在锅里放适量的油，肉片稍微翻炒一下，稍微变色盛出待用

步骤 2

锅内留底油，放小银鱼炒一下，

步骤 3

加入高汤，乜可以是清水

步骤 4

加入肉片，小火慢慢熬。

步骤 5

一直熬到汤发白，粘稠

步骤 6

加盐，根据自己口味加味精或鸡精~

步骤 7

完成

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