跪求 活条馓子的配方以及做法。，

馓子的配方以及做法

主料

面粉500克

水适量

植物油1000克（实耗100克）

辅料

盐6克

黑芝麻50克

花椒水一小碗

年货之炸馓子的做法步骤

1

面粉里加入盐，黑芝麻和80克植物油混合

2

用手充分揉搓成絮状

3

徐徐加入花椒水搅拌，再加入水把面粉揉成稍硬的面团。覆盖保鲜膜松弛半小时。

4

将面团擀成大的薄片，尽量要薄一些。

5

用刀切成大约6公分的宽条，对折再切成3、4公分的宽条

6

每个对折的面条都如图切三四下，不要切通。

7

把对折的面皮展开，从切开的缝隙中对折翻转，就翻成这样的麻花形状了。

8

油烧热逐个小火煎炸。

9

炸至有表面有小泡，变成金**就可以捞出。

材料：面粉300克、鸡蛋2个、玉米油适量、豆油适量、五香粉适量、盐少许、黑芝麻适量、水适量。

1、将面粉放入盆中，添加适量玉米油。

2、放入鸡蛋，如图所示。

3、加入黑芝麻，五香粉，少许盐。适量水。

4、合成面团，稍微硬一点。醒1小时以上。

5、将面团擀成薄片，如图所示。

6、取长方形，切成条状。

7、对折，如图所示。

8、先将一边捏到中间。

9、将另一边同样捏到中间按扁。

10、做成扇形放入盘中。

11、锅烧热放入豆油六成炸。

12、炸至两面金黄。

13、最后，装盘即可，太酥了，太香了，直掉渣。

馓子是很多地方都有的面食，山东、江苏、河南、安徽、四川、青海都有馓子，并不好说这是哪一个地方的特产，就好比你说不出香肠、腊肉、馒头、包子、大饼是哪个地方独有的特产一样。馓子就是小麦面搓成细条缠绕成形下锅油炸的一种油炸面食，很多地方都能吃到这种油炸面食，如果说哪个地方做馓子最有名气最有特色，我可以告诉你，江苏淮安的馓子最有名。

馓子在淮安也被称作茶馓子，当地人以前有喝早茶的习惯，过去生活节奏比现在慢，江苏淮安也算得上是鱼米之乡，不论是城里人还是农村人早晨都会喝早茶，城里人的早茶很悠闲，农村人的早茶就是起个大早下地干活之前简单喝点茶，就着馓子垫肚子，然后去地里干农活，等八九点钟太阳大了再回家做早餐吃。馓子算是小点心也算是快餐，可以干吃馓子喝茶，也可以开水泡馓子就像泡方便面一样。

馓子的做法比较费工夫，下面我来给大家说一下淮安茶馓子是怎么做的。

面粉加盐水再混合均匀，加盐的目的是为了加强面的筋度。面团反复揉搓稍微静置一会儿后再次搓揉，擀平用刀子从面皮边缘处开始划开，形成一整根不太规则的面条，之后再把它搓成直径半厘米的面条，尽量不要搓断了，搓出来的面条盘在盆子里，倒入食用油将盘好的面条浸润两个小时。

两个小时之后再将裹满油的面条拉起来缠在手上就像打毛衣缠毛线那样把面条缠绕在两只手上然后拉伸一下插入长筷子再拉伸一下便放入油锅油炸。炸至金黄捞出来控油晾凉就做好了。

馓子可以直接吃，也可以放糖和开水泡着吃，还可以和丝瓜一起烧着吃。

细馓子

原料：

面粉，精盐，花生油等。

细馓子的制法：

1．用盐水加上白面粉揉匀成软面团，取面一块搓成如细筷子粗的面条，盘放进盛有花生油的盆内泡起来；

2．锅内放花生油烧热。取油盆内泡着的面条往手上边缠边拉，拉成如细香粗的长条，共缠十五圈左右；

3．用长竹筷将缠好的细条套住，放入油锅，随炸随抻，待细条炸挺后，用竹筷的两头抻挑绾翻一环，再抽出筷子，边 炸边翻，待炸透呈棕红色时夹出，控净油即成。

1、原料：水调面团：特制粉25千克，精细盐500克，炸制油：芝麻油、花生油各75千克。

2、制水调面团：把盐用水充分溶解后，加入面粉拌和，然后将面团充分捣制，一般不少于20分钟，使面团具有良好的韧性。不调韧性面团制成后把它平摊在操作台上，由边缘逐步向中心划开。用双手把划开的面团粗条在操作台上揉搓成5毫米直径的细长圆条，边揉搓边逐层盘入放有花生油的磁盆内(每层之间必须涂油，防止粘条)，条盘放好后必须放置2小时后才可绕条炸制。

3、绕条炸制：待盘条回饧后，以右手执条边拉边绕排列左手四指上，绕时左手四指伸直，用大拇指按住条头，绕7～8圈，再以右手伸入条圈中，两手四指并拢抻拉面条，使绕条延伸至原长2倍，再腾出右手用2支筷子叉住左手上的绕条绷紧，然后双手各执1支筷子放入油锅炸制，油温一般在220℃左右。入锅片刻用筷将绕条叠制成扇状，再取下竹筷。也可以使1支筷子翻转180°绕成长卷状。还可以用不同手法制成梳型、花朵型、帚型等。油馓成型后要在油锅内翻动，使色泽均匀一致。待炸至金**出锅沥油。

1、辅料:盐6克黑芝麻50克花椒水一小碗。

2、面粉里加入盐，黑芝麻和80克植物油混合。

3、用手充分揉搓成絮状。

4、徐徐加入花椒水搅拌，再加入水把面粉揉成稍硬的面团。覆盖保鲜膜松弛半小时。

5、将面团擀成大的薄片，尽量要薄一些。

6、用刀切成大约6公分的宽条，对折再切成3、4公分的宽条。

7、每个对折的面条都如图切三四下，不要切通。

8、把对折的面皮展开，从切开的缝隙中对折翻转，就翻成这样的麻花形状了。

9、油烧热逐个小火煎炸。

10、炸至有表面有小泡，变成金**就可以捞出。

以上就是关于跪求 活条馓子的配方以及做法。，全部的内容，包括:跪求 活条馓子的配方以及做法。，、求炸馓子的满意做法及配方。、馓子是哪里的美食这道美食的制作方法是什么等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！