炒鸡架
食材明细
鸡架适量
干土豆片适量
辣椒面花生
干红辣椒蒜苗
葱料酒
姜蒜
酱油盐
中辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
炒鸡架的做法步骤
1
鸡架用清水煮熟，捞出拆成小块，加酱油、料酒、盐、辣椒粉腌制几分钟入味
2
将花生、干红辣椒、葱、蒜姜切碎，蒜苗切段备用
3
干土豆片用温水泡软
4
锅里放花生油，下入花椒炸下捞出，然后将花生、辣椒、葱姜蒜碎放入稍炸捞出，下鸡架翻炒，加入泡软的土豆片翻炒
[油炸鸡架]主料:鸡架1个;调料:调和油适量、食盐2小勺、味精2小勺、老抽2ml、生抽2ml、料酒4ml、芝麻适量、孜然适量、淀粉8g、五香粉2小勺
油炸鸡架做法
步骤1
买来的鸡架洗干净准备好
步骤2
切成小块，再洗一遍，控干水分
步骤3
放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面
步骤4
带上手套，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上，我一般都煨4个小时以上呢！
步骤5
恩，从冰箱中拿出来了
步骤6
倒入淀粉
步骤7
带手套搅拌均匀，使每个鸡架上面都粘上淀粉哦，这个步骤很重要哦！
步骤8
起锅、倒油
步骤9
当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了！金**即可出锅
步骤10
出锅喽！
步骤11
因我个人喜欢、我又撒了一层芝麻孜然辣椒面，晃均匀即可食用！酥酥脆脆的真好吃
孜然炒鸡架的做法：
1、鸡架两只，用厨房剪剪开成大块，清水冲洗浸泡半小时。锅中放少半锅清水，放入鸡架，水开后撇去浮沫，倒入两匙料酒、放些葱段、姜片、一匙盐，中火煮十分钟。
2、煮熟后捞出，用热水冲洗一下。换个炒锅，倒入少许油，倒入两匙孜然粒小火炒，待孜然颜色变深后再放入适量葱丝、姜末、孜然粉、黑胡叔粉、芝麻，略炒半分钟左右香味浓郁即倒入鸡架块，撒上半匙盐、一匙酱油、一匙料酒、一匙糖，小半碗开水，炒匀后加盖煮五分钟左右。
3、调少许水淀粉，大火烧开收汁，分两次倒入水淀粉勾芡，滴几滴油翻炒均匀盛出装盘即可。也可以在盘中先铺上些生菜叶起下装饰的作用。
步骤
1把鸡架放入沸水中 到八成熟捞出把水空干
2热锅冷油
3下入洋葱丝 与 姜丝炒香
4下入朝天椒与八角炒香
5下入鸡架翻炒片刻 加入白糖酱油少许盐翻炒均匀
6放入芝麻小茴香（子盐）少量味精翻炒均匀
7装盘
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