如何泡发笋干，笋干的泡发

步骤一：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水;

步骤二：水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可;

步骤三：水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋!

具体作法如下：准备好小半杯啤酒;

将啤酒倒入装笋的盆中;

戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓发好后的干笋。

啤酒揉搓后的笋用清水漂着，随取随用，或焖烧或炖炒可，皆清香脆嫩，味如鲜笋!

笋干要泡多久

笋干是由笋制作成的干货，有助食、开胃之功效，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

笋干泡发的方法一：

1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;

2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。

3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。

4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。

笋干泡发方法二(烟笋干)

1、用清水浸泡2天以上，3天也行，期间换水数次，每次清洗一下再用水浸泡，可去除一些烟味。

2、泡好的笋干用高压锅煮半小时，捞出清洗。

3、切片，再清水泡一下。就可以炒菜了，炖腊肉腊骨头神马的也好吃。

4、泡好的笋干很出料，切了两块就有一碗。

有关笋干

笋干是健康食品，自古被视为菜中珍品。一般是选用特级鲜笋加工而成。

笋干质嫩、味美，营养价值极为丰富。富含蛋白质维生素和膳食纤维，尤其含有人体必须的氨基酸等元素，低脂低糖，高纤维，增食欲减肥胖，是理想的佐餐佳品。

浸泡过海笋的水一般会有一点点浑浊，但是浑浊的状态不是很大，这种的话就稍微有一点点浑浊。不过没有关系的，多泡几遍就可以了，就比较干净了。

以下为题外话，仅供参考。

营养做法

蔬菜需要加工才能够食用，如果期间加工不当（例如清洗、烹调等）其中的营养素就很容易流失。蔬菜更加有营养的加工烹饪方法如下：

一、蔬菜应先洗后切，因为蔬菜中含有大量的维生素C，而维生素C又是水溶性维生素，很容易溶解于水中，如果把整个的菜放入水中清洗，然后再切，这样就可以减少维生素C和其他水溶性维生素的流失。反之，如果将切好的菜放入水中，甚至泡在水中，由于大大接触了蔬菜损伤面积与水的面积，固然使大量的维生素C随水而去。

二、蔬菜不宜用清洁剂清洗，很多人为了能够洗净蔬菜上的残留农药，会在洗菜的盆里放入清洁剂。其实，当蔬菜快要成熟的时候就不会再打农药了，而在这期间残留农药早就随空气飘走了。

以上说一些关于蔬菜的营养做法，期望之前在生活中能够帮助到您，祝你生活愉快。

前言

这道菜本来是准备参加俞霏姐姐的高压锅&荤菜的，可以真的是没时间写帖子，这周的导师菜菜也没有花很多心思做，这周太忙了。

材料

主料：五花肉300g、笋干200g、海带100g；

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、料酒适量

笋干海带焖肉

1

将笋干泡发，海带泡发，肉也泡好

2

葱姜下锅爆香

3

放入肉煸炒爆香

4

笋干和海带也放入锅中爆炒

5

加入料酒

6

放入生抽炒匀

7

加点盐放入高压锅中

8

焖20分钟

9

最后盛出即可食用，也可以再转入锅中焖一会儿

小贴士

1因为是要用高压锅压，所以肉提前腌制一下更入味，味道更好

2笋干和海带提前泡发好，由于海带和笋干都比较咸，盐的话看着办

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