调松花蛋的料汁怎么调配

材料：松花蛋 4枚

辅料：青椒 1个 、红椒 1个 、蒜 3瓣 、姜 1块

调料：白醋 6茶匙 、香油 少许

制作

1青红椒切小块，姜、蒜切大小相仿的片。

2切好的辅料用白醋浸泡半小时。

3剥好松花蛋，每个切成4瓣（没用完的被我吃了），码放于盘中。

4将用白醋浸泡好的辅料拌匀，倒在松花蛋中间。

凉拌松花蛋

凉拌松花蛋(5张)

5四周用小香芹点缀，淋上几滴香油。注意事项1、尽量选择含铅量低的松花蛋。

2、不要将其冷冻，蛋内水分因低温而结冰，会改变原有的风味。

3、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

4、肝病患者勿食。

5、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。

1 青红椒洗净切圈儿，松花蛋去皮切小块儿备用

2 锅中放底油，下姜蒜末煸香后下青红辣椒

3 炒制一会儿后放入松花蛋块儿，加入盐、胡椒粉、生抽翻炒

4 最后放点鸡精和香油翻炒片刻酒入香葱即可出锅装盘

吃松花蛋，姜醋汁少不了，简单又美味，非常快速的一道菜。

工艺：拌

口味：姜汁味

时间：<5分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1准备好原材料

2姜、蒜切成末

3松花蛋剥开，同时去掉那层白皮

4用一个小碗，加入姜、蒜末、适量生抽、白醋 ，调好汁

5用刀小心地将松花蛋切成小块

6为了美观，摆放好

7淋上调好的汁

8简单又好吃的姜汁松花蛋做好了

烹饪小贴士：

松花蛋一定要拌着姜醋汁来吃，不仅口感好，而且有可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉和松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的硫化氢、氨气等

将切松花蛋的刀放入烫水中烫一烫，切出的松花蛋更加整齐。

松花蛋的制作方法如下：

禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。

首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中，加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解，接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀，这些工作做好之后再将禽蛋放入其中，并压于液面下，盖上盖子密封，放置于20℃的环境下腌制13天左右，将其取出来剥壳检查。

如蛋白凝固透明，将蛋取出，再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成。料液浓度高低可根据蛋白凝固状态酌情增减。

从表面上来看我们就可以看出它的主要成分是姜汁还有松花蛋，松花蛋是由鸭蛋经过人工加工制成的，松花蛋的做法有很多，不过我们一般是用来当凉菜吃的，但是也有人喜欢吃姜汁松花蛋，这是一种由姜汁调成的松花蛋，喜欢吃的人觉得口感非常美味，但是不喜欢吃的人就觉得很奇怪，那么姜汁松花蛋的汁怎么调？

皮蛋也称松花蛋，较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

皮蛋也称松花蛋，较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。

将生姜。蒜切末，放至碗中。然后依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺鸡精、半勺盐、少许香油调匀，料汁就做好了。（可以多泡一会，这样姜蒜的香味更好的释放出来。）

皮蛋去皮，切成几瓣，然后摆到盘中。

将料汁浇到皮蛋上，再撒上几许香葱末和红辣椒段点缀即可。

在切皮蛋的时候，可以往刀上抹一层香油，这样就可以很好的妨粘了。另外，也可以将皮蛋提前蒸或煮一下，这样吃起来更放心，也更容易切。

姜汁松花蛋的酱汁调法如下：

调汁必备：海鲜酱油、醋、油、姜。

具体步骤：　

1、把姜去皮后拍扁，将生姜切成碎末，放入醋里面浸泡大概5分钟左右。

　2、可以用勺子将姜末挤压出姜汁，搅拌使它们混合好，然后捞起姜末，加入海鲜酱油和花生油（或芝麻油）搅拌均匀。 　

3、这样姜汁松花蛋的酱汁就调好了。

姜汁松花蛋的做法：

原料：皮蛋、姜末、蒜末、小米辣、香菜、盐、生抽、醋、香油、辣椒油、鸡精。

做法步骤：

第一步：

将生姜。蒜切末，放至碗中。然后依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺鸡精、半勺盐、少许香油调匀，料汁就做好了。（可以多泡一会，这样姜蒜的香味更好地释放出来。）

第二步：

皮蛋去皮，切成几瓣，然后摆到盘中。

第三步：

将料汁浇到皮蛋上，再撒上几许香葱末和红辣椒段点缀即可。

第四步：

在切皮蛋的时候，可以往刀上抹一层香油，这样就可以很好地防止皮蛋切的时候粘连了。另外，也可以将皮蛋提前蒸或煮一下，这样吃起来更放心，也更容易切。

碗中倒入味极鲜，醋，姜，姜末，辣椒碎和葱碎拌匀即可，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：松花蛋2个、味极鲜2勺、醋2勺、香葱碎1根、干辣椒碎1个、姜末适量。

1、松花蛋切4瓣，摆盘

2、碗中倒入味极鲜。

3、加入适量的醋。

4、加入姜末。

5、倒入辣椒碎和葱碎，搅拌均匀。

6、搅拌均匀后浇在松花蛋上。

7、完成。

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