怎么做鸡心

做法一，孜然鸡心

材料

鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。

做法

1、将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上。

2、炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油。

3、炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。

做法二，宫保鸡心

材料

主料：鸡心200克，熟花生仁50克

调料：干红椒8个，花椒10粒，葱、姜、蒜适量，盐、鸡精少许，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水淀粉适量

做法

1、先将鸡心洗净切片再冲洗一遍，沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟，姜、蒜切片，葱切节，干红椒剪成节备用。

2、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用。

3、热锅冷油放入花椒炸香，再放入干红椒煸出香味，放入腌好的鸡心翻炒至断生。

4、再加姜、葱、蒜翻炒片刻。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒出锅。

做法三，烧鸡心

材料

鸡心，土豆，豆瓣酱，青椒

做法

1、土豆入油锅炒好，备用。鸡心要焯好，去掉那些油，把血水清洗干净。

2、油锅里下葱姜蒜，下豆瓣酱，鸡心，炒好，加入土豆，加点汤，盐，最后放青椒即可。

做法四，酱炒鸡心

材料

鸡心，辣酱，糖，黑椒椒，芝麻，孜然

做法

1鸡心切开，不要切断，把油心管和血都洗净，切十字花刀。

2酱洗净的鸡心焯去血水。

3酱焯好的鸡心用料酒，胡椒粉腌制一下入味。

4大勺加少许底油，把辣酱下入煸香。倒入鸡心（把水济去）。大火翻炒，加少许糖，孜然炒。如果酱放得少可以少加些盐。炒熟后装盘撒上黑胡椒碎，芝麻

做法五，麻油鸡心

材料

"鸡心 1小盒","老姜 10～15片","米酒 2杯","米血糕 随喜","菇类 随喜","麻油 3大匙","苦茶油（或耐高温油） 2大匙","柴鱼粉 适量","盐巴 适量",

做法

1:将米血煮透或蒸透，备用。

2:鸡心冲洗干净。

3:用剪刀剪去周围油脂。

4:中间也剪一刀，方便清洗内部堆积血块，也方便烹煮时受热均匀、入味。

5:姜切粗丝，备用。

6:取一陶锅，锅底擦拭干净，确保没有任何水，避免油爆。冷锅加入麻油及苦茶油（或任何适合高温烹调的油皆可）。

7:接着加入姜丝后，开火、加盖。待锅子开始热的时候，注意听声音，锅内没有喷油的情形的话，开盖释放水气。（加盖只是避免一开始姜上有些水的话会油爆，但不要盖太久，否则热气闷著变水气又滴回锅内就爆不停了。）

8:姜丝煸至周围卷曲干扁。

9:一手拿好盖子，一手拿好装鸡心的碗（注意碗底不要有水）。拿盖子稍微开一个小缝，鸡心快速倒进锅内，立即盖上锅盖。接着一样方式加入米血糕。

10:开一小缝拿筷子或汤匙，翻炒锅底（避免米血黏锅）。接着加入菇类、倒入米酒，煮滚后调味。

11:煮滚后约继续滚5～8分，关火起锅

炒鸡心的做法

1

鸡心除去心房内血污及外部筋膜，顺长片成心片，切上十字花刀；彩椒切菱形片；蒜苗切段；葱、姜切片

2

鸡心下温油中划油，至刀纹裂开捞出

3

葱姜炒出香味，下彩椒炒至断生，

4

再下入鸡心、蒜苗及调料，翻炒均匀

还有个我自己平时炒的方法:

一样将鸡心洗干净,切好,然后爆炒至水份干后放少许酱油,耗油,再加入自已泡的酸罗卜,加盐,放点蒜苗,就可以起锅了

1、主料：鸡心200克。辅料：蒜蓉辣酱50克，植物油30克。调料：食盐3克，料酒5克 白糖5克，孜然粉2克，黑胡椒碎5克，芝麻2克。

2、鸡心切开，不要切断，把油心管和血都洗净，切十字花刀。

3、将洗净的鸡心焯去血水。

4、将焯好的鸡心用料酒，胡椒粉腌制一下入味。

5、大勺加少许底油，把辣酱下入煸香。

6、倒入鸡心（把水挤去），大火翻炒，加少许糖，孜然、盐少许继续炒。

7、炒熟后装盘，撒上黑胡椒碎，芝麻即可。

以上就是关于怎么做鸡心全部的内容，包括:怎么做鸡心、鸡心怎么炒着好吃、炒鸡心怎么炒好吃 炒鸡心的烹饪方法等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！