高压锅煮粥注意事项

正常熬粥都是钢精锅或者炒菜的锅来熬煮的，操作并不复杂，每个家庭都会经常熬粥喝。用高压锅煮白粥，多多少少还是有点小窍门。听我来给你仔细地说一说。首先熬粥要选择质量好的大米，黑龙江的大米就是个不错的选择，五常地区的大米是做米饭、熬粥非常好的原料，这是为什么呢？

五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。

由于水稻成熟期产区昼夜温差大，东北气候的温差变化让大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益。五常大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明；香味浓郁。

五常市优质的自然资源，赋予了五常大米独特的品质。这种气候条件使当地收获的大米颗粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁，水稻中干物质积累多，营养成分高，可速溶解的双链糖含量高，所以吃起来香甜。另外由于支链淀粉含量高，米饭油性大，如果将一碗米饭倒进另一碗里，空碗内挂满油珠，连一颗饭粒都挂不上。米饭清淡略甜、绵软略黏、芳香爽口。

东北五常地区大米之所以米质好，是因为水稻生长周期长，日照时间充足，土质肥沃，灌溉用水不是地下井水，而是引拉河水灌溉，水源来自小丰满水库，水质好，且水质经过太阳照射温度适宜，更利于水稻的生长发育。地下井水抽出来灌溉的水稻，因为水的温度过凉，会影响水稻生长过程中的发育情况，最终会导致米质回生的情况。

选用优质大米是煮粥好喝的前提，所以了解大米的生长特点更利于我们对于大米的营养认知。

五常大米的渊源

五常大米的历史可以追溯到唐初渤海国时期，当时五常境内就有农民种植水稻。

清乾隆十年（1745年），清政府指派1000户亲族旗人到五常拉林地区屯垦戍边。清道光十五年（1835年），吉林将军富俊征集部分朝鲜人在五常一带引河水种稻，所收获稻子用石碾碾制成大米，封为贡米，专送京城，供皇室享用。咸丰四年（1854年），清政府在当地设立了“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社，以“三纲五常”中“仁、义、礼、智、信”五常为名，称此地为五常，后又派旗官协领五常，设衙建堡，1909年设五常府，故五常大米素有“千年水稻，百年贡米”之誉。

米质的鉴定也是至关重要的因素！

米有陈米和新米之别，新米是当年新收的米。陈米则是前一年甚至更长时间存放的米。

煮粥的话这两者是有区别的，新米比较新鲜，有一股新鲜清香的味道，煮的粥口感也很好，陈米则因为存放时间久，吃起来不那么新鲜，香味较差一些。

那么怎么区别新米和陈米那？

1 将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。米粉面挂手与否是比较简单的鉴定方法，也比较实用。

2 新米没有陈米硬度大，陈米因存档时间太久，水分流失得较多，米的硬度越大，煮熟的耗时越长。选购时用牙咬一下，也能分辨出是新米还是陈米。

3 新米抓起来会闻到有稻谷清香之气，而陈米则不会有。陈米有些颗粒会发黄，甚至发霉，闻起来没有香味甚至有霉味。

4新米的米质洁白光亮，而陈米则发乌无光泽。

5新米含水量较高，陈米较为干燥，熬煮时陈米需要多加水量，通俗讲吃水比较厉害，新米则用水较少。

6农村存放的都是陈年水稻，没有存放脱粒大米的，因为水稻脱皮之后存放时间长了容易生米钻子（小虫子），而大米的米皮和米粉都是滋生米钻子的温床，而水稻较少发生这种情况。而且存放水稻更易保存较长时间，三四年都没有问题。所以陈米指的是陈年的水稻脱皮后米，这种米比较干燥，吸水性强，做饭时需要多洗两遍，加水适量增多。

熬粥的米水比例：

稀粥米与汤水的比例一般是1：10也就是说1碗米配10碗汤水;稠粥的米与汤水的比例是1：6。

熬粥的比例：长粒香大米和东北糯米按照一比三比例混合。

要想米粥好喝，大米和糯米需要提前用清水浸泡一个小时左右，这样的米质糊化得更充分。

用高压锅煮粥，米糊化的更充分，粥的口感也更好，喝起来也较为香甜软糯。高压锅煮熟的时间为15分钟就可以了，上气之后开始计算时间为15分钟即可，根据自己喜好粥的粘稠度来适当调整时间即可，但是20分钟左右就能达到软糯粘稠的效果，太久了也不必要。

使用高压锅熬粥的注意事项：

1、应注意高压锅的食物放置容量。高压锅的水量不能超过标准线，食物放入压力锅中，不能超过压力锅锅体的五分之四。即预留三指的高度为宜。超过这个线，高压锅容易出现爆锅事故，且熬粥的米汤特别容易堵塞出气扣，造成高压锅憋爆的情况，所以熬粥要低于规定线，不能少于三指的距离即可。

2、高压锅合盖要严。高压阀扣好，将锅盖盖上后，要将锅盖和锅身的的两个把手要重合在一起，同时，还得检查一下排气孔是否通畅。饭店用的防爆高压锅，旋紧螺丝按钮，保证高压顶顶住支架。

3、及时扣上限压阀。高压锅上火烧后，见蒸气稳定地从排气管上冒出时，要将限压阀及时扣上，限压阀上不能加压其他东西，更不能用其他东西代替限压阀。

4、上气后开始计算时间，火力调整为小火即可。切勿继续大火熬煮，高压锅压力过大，容易造成高压锅放气事故。当限压阀受蒸气冲力抬起时，应减小火力，慢火煮至粥米成熟。

5、冷却后再开盖。达到规定时间，立即关火，焖煮三分钟左右。要等锅稍微冷却之后才能取阀、开盖，操作顺序是先拔掉高压阀，等里面的热气散发干净，压力阀自动脱落后，才可以打开高压锅。如尚未冷却，又急需开盖取食，可采用冲冷水的方法强制高压锅冷却，冷却后压力锐减。

6、熬好后将米粥搅拌均匀，米汤和米粒充分混合，这样一锅香甜可口的大米白粥就熬好了。

20分钟。

1、高压锅煮稀饭一般要20分钟左右，但是根据稀饭的量和浓度的不同，所用的时间也有所不同，一般步骤为先开大火煮5分钟左右，等到高压锅冒气后转为小火煮10到15分钟，然后关火，等到高压锅内压强恢复正常，锅盖可以打开时即可出锅。

2、在煮稀饭之前要使用清水冲洗大米，然而不宜用手搓洗大米，也不宜长时间浸泡大米，否则会导致米中的营养成分流失，一般只需要冲洗2次大米即可。

3、在清洗完大米之后，可以将大米浸泡在水中30分钟左右，让大米能够吸收水分而膨胀起来，然后再将大米和水倒入锅中煮熟。

4、在煮稀饭的时候还可以加入一些食物，比如花生、红枣等食物，不仅可以使稀饭的口感变好，而且还能够提供人体所需要的成分。

高压锅煮粥煮多久：

用高压锅煮粥的时间一般为20分钟

煮粥的量和浓稠度不同，在时间上还是有所差异的，至于放多少水，一般米和水的比例以1:3为宜，当然，有的人喜欢喝稀一点的粥，有的人喜欢喝稠一点的，所以可适当的加减水量。

高压锅的使用注意事项:

第一、应注意高压锅的食物放置容量。在烹煮时，食物放入高压锅中不能超过高压锅锅体的五分之四。食物过满不利于高压锅烹煮，反而可能堵住高压锅排气孔。

第二、合盖要严。将锅盖盖上后，要将锅盖和锅身的的两个把手要重合在一起，同时，还得检查一下排气孔是否通畅。

第三、及时扣上限压阀。高压锅上火烧后，见蒸气稳定地从排气管上冒出时，要将限压阀及时扣上，限压阀上不能加压其他东西，更不能用其他东西代替限压阀。

第四、注意减小火力。当限压阀受蒸气冲力抬起时，应减小火力，慢火直到食物成熟。

第五、冷却后再开盖。当食物成熟离火后，要等锅冷却之后才能取阀、开盖，如尚未冷却，又急需开盖取食，可采用浇冷水强制冷却。

第六，要经常检查高压锅的橡胶圈。保护好高压锅的胶圈十分重要，如使用时间长了，胶圈被压扁跑气时，需重新放置胶圈。如果橡胶圈老化了，也要及时更换。

此外，高压锅使用年限不能过长。一般为8到10年。高压锅不能“超期服役”，超过使用年限后，要及时更换高压锅。

压力锅煮粥上汽后小火煮2分钟就熟。

压力锅煮粥方法：

用料：大米、清水

1、大米用清水淘洗三遍。

2、洗好的大米沥干水分，放入压力锅。

3、压力锅里加入清水。煮白粥喜欢喝稠的，米与水的比例为1:10 ；喜欢稀一点的，米与水的比例为1:13。

4、压力锅先大火煮，上汽后转小火煮2分钟就可以关火。

5、压力锅没有汽了，就可以打开锅盖，把粥勺到碗里，喝粥了。

高压锅里煮粥营养不会被破坏。高压锅烹调有利消化。不论煮粥还是熬汤，高压锅都是健康的好选择。用高压锅烹调山药、芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的保健食材时，高压20分钟后，这几种食材的消化速度明显加快。

因此，对于消化不良的人及老人、小孩等肠胃比较虚弱的人来说，用高压锅烹调能帮助消化，减轻肠胃负担。

扩展资料：

高压锅好处：

用高压锅炖肉基本不会造成蛋白质减少，同时能保护脂肪不被氧化。中国农业大学营养研究室发现，高压锅烹调鱼肉比常压烹调更能保护脂肪，同时，肉中的不饱和脂肪酸的保存率也更高。

这主要是由于高压锅烹调形成了一个类似真空的环境，减少了肉类与氧气的接触，这样就较好地减少了脂肪氧化，更减少了脂肪氧化时一些聚合物等有害物质的产生，对健康有十分重要的意义。

参考资料来源：人民网-高压锅做饭注意：用高压锅做饭有3利1弊

当然可以啦，我最爱用菲仕乐高压锅煮五谷杂粮粥和八宝粥。方法很简单：食材洗干净，不用浸泡，放入锅中，水和食材的比例是1：1，注意水不要炒锅锅身内壁刻有的"MAX"线，盖好锅盖，待锅盖前端的主阀门处出现黄线后，调小火源；待出绿线后定时或计时，煮20分钟关火。因为菲仕乐高压锅煮食物时基本时静音的，不会像老式高压锅那样呲呲排气，所以注意不要出现红线，否则就超压了容易让锅内的水分蒸发。待锅内压力释放，打开锅盖就可以食用了。不过它家的快锅好几个系列，我只是介绍了我家的那款，想详细了解建议去专柜。希望我的回答可以帮助到你。

用高压锅煮粥一般需要20-25分钟左右。

米和水的比例是1：3，不可以加过满的水，最多在整个高压锅容积的五分之四即可，水太多的话粥在煮的过程中会溢出。

高压锅煮粥的原理是利用密封住锅使锅内气压大于大气气压，让粥熟得更快，通常二十分钟即可。高压锅煮粥最重要的是保持限压阀孔的通畅，煮熟后需要将气放完再开盖的。

高压锅煮粥注意事项

1、高压锅的排气孔非常重要，如果排气孔堵住的话，那么锅里的蒸汽就没有办法排出去，这样全部聚集在锅内，当达到一定的压力的时候就会发生爆炸。所以在使用之前必须检查一下排气孔是否畅通，里面有没有米粒或者食物残渣将它堵住，如果有要赶紧清除掉。另外要看一下高压锅上的安全阀有没有拧紧，有没有漏气，只有密封拧紧了才可以。

2、烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却，如想要立即食用，可以采用强制冷却方法（用水淋或浸于水中）降压，冷却完毕后，就可以轻提出限压阀，将剩余气体放掉。

以上就是关于高压锅煮粥注意事项全部的内容，包括:高压锅煮粥注意事项、高压锅煮粥要多久、用高压锅煮粥要多久等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！