猪油炒菜怎样

常见油类，获取方式简单，猪油是猪肉脂肪提炼而成，那么猪油猪油炒菜怎样通过资料佐证我得出了如下文章。

猪油炒菜好处多

猪油的好处

补充能量

猪油含有大量的能量，运动或者体力劳动后可以食用猪油炒菜补充身体流失的热量，或者是寒冷天气吃上一盘猪油炒菜可以让身体快速的暖和起来。

促进食欲

猪油炒菜有植物油没有的特殊香味，如果是小孩子厌食没有胃口或者是其他原因胃口不佳不妨吃一些猪油炒菜促进食欲。

补虚润燥

猪油的热量比较高，可以补充身体所需的能量，体虚或者是大病初愈都是可以吃猪油炒菜的，不仅如此，经常吃猪油炒菜还能抚平郁燥等症状。

手足皲裂

猪油是动物油脂，经常吃猪油炒菜，肌肤溢出油脂可以滋润干燥的肌肤，如果有手足皲裂情况的人群不妨在晚上涂抹一些猪油在手足上，有很好的滋润效果

妇科炎症

女性常为患有妇科炎症而烦恼，猪油有解毒的作用，经常食用猪油炒菜可以帮助女性辅助治疗妇科炎症。

猪油做法

1、熬猪油的方法

11、买回的猪板油用水冲洗一下。把洗好的板油放入炒锅中,加入一勺料酒。

12、用锅铲翻炒猪板油,不一会就出油了,注意火不要太大,不然容易熬焦。

13、继续翻炒并用锅铲挤压猪板油,锅里油越来越多,猪板油也越来越小变成金**的油渣。

14、关火后把油渣捞出,油渣可以用它炒素菜。

15、把猪油装入容器里,等冷却后就是雪白色的猪油了。

2、猪油怎么保存

21、猪油假如是冬天熬的话时间可以放长一点,半年没问题。最好在油刚熬好时加点盐或者白糖,这样可以延长油的存放时间。最好存放在通风阴凉处。

22、夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味。

23、延长猪油保存时间:猪油去渣凉透后,在上面放上一勺豆油。

健康用油

■ 要走“混搭”风

吃油要多样化选择，单一用油不健康。每一种食用油的成分各不相同，每个人应根据自己的健康需求，交替搭配使用不同的食物油和动物油，使营养更加均衡。

■合适的烹调方法

烹饪食物时尽可能不用烹饪油或用很少烹饪油的方法，如蒸、煮、炖、焖、拌、急火快炒等，用煎的方法代替炸也可减少烹饪油的摄入。建议每人每天烹调油用量不超过25g或30g。

■ 注意控制油温

据相关报道，烹饪油加热至270℃时，产生的油烟中含有苯并(a)芘等化合物，吸入人体可诱发肿瘤并导致细胞染色体的损害，且煎炸时所用的油温越高，产生的苯并(a)芘也越多，因此在特别注意烹饪时控制油温，千万不要反复使用烹饪油。

一碗热饭，一勺猪油，一勺酱油，搅拌均匀即可。

东北吃法：先将葱切碎放在碗里，在放上刚出锅的热饭，放上一勺猪油，一点酱油最好还有点东北大酱，拌匀即可。

现在的吃法做法一

准备：米饭250公克、猪油12公克、酱油10公克、姜适量、洋葱适量、青葱适量 。

制作5步骤：

1、将猪油、姜、洋葱、青葱、放入油锅；

2、以上食材热炒约5分钟。闻到香味即可；

3、滤去配料；

4、将酱油与炒过的猪油混和；

5、直接倒入粒粒分明的饭，配煎蛋卤肉，混合品尝。 复制酱油：水200ml、酱油20ml、鱼露10ml、 美极鲜味露5ml、盐1/2小勺、糖1大勺、鸡粉1小勺。

做法二

先把饭做熟，放在盘子里备用，锅微热，放下猪油，融化后，放入酱油及佐料，葱沫，然后倒入米饭，翻炒，放入适当的盐，待起锅时放入适量的味精。记住要起锅才放，味精在炒的过程中会产生有毒物质。

做法三

1黑猪板油洗净切小块，备用。

2热锅，放入作法1的板油块以中火炸至出油，再转小火炸至板油块微干，续加入蒜末、红葱末炸至呈金**。

3滤除作法2的板油渣、蒜酥、红葱酥，将剩下的清澈猪油加入少许盐拌溶，即为猪油。

4取一容器，倒入热开水，再加入糖与鸡粉拌匀，接着加入酱油膏拌匀，即为特调酱油膏。

猪油渣炒辣椒。

青辣椒，油渣，盐，生抽，耗油，干豆股。

1、把辣椒蒂摘掉洗干净沥干水分，放一边备用。

2、把辣椒切圈装碗里。

3、油渣大半碗，我的辣椒比油渣多。

4、热锅热油放入辣椒中火炒软加入少许盐。

5、再加入油渣翻炒片刻。

6、再加入豆豉，生抽，耗油翻炒均匀即可出锅。

7、装盘开吃了，看上去很有食欲哦，用勺子搅着吃很过瘾。

猪油香味浓郁，加热后香味更浓，猪油渣更香。

对于80、90后来说猪油渣简直是一种儿时的回忆，那个年代能吃到猪油渣已经是很奢侈的事了，妈妈经常会炸点猪油，炸剩下的猪油渣直接就拿来吃，脆脆的吃起来特香，而每次都会被爸妈阻止不让吃，也许是怕吃多了上火吧。

让我记忆最深的就是，经常放学回来饿了，看到锅里还有剩饭，就热锅用猪油炒一下，再倒点酱油，做个猪油炒饭，炒出来真香，每次都吃得光光的，猪油属于动物油，常温的时候闻不到它的香味，但是一加热香味就会喷发出来，这种猪油香我相信没人能抵挡得住。

猪油渣的用途也非常之多，做馅、包春卷、包馄饨、炖白菜、炒萝卜干等，最好吃的就是猪油渣炖白菜，香喷喷的，虽然是素菜，但是油渣经过高热就是散发出很浓郁的油香味，大白菜味道清甜，再吸收动物油的鲜香味，大白菜味道就变得无比浓香，油油的爽滑入味，回味无穷。

猪油比较适用于炒一些素菜。

猪油和植物油不一样，植物常温条件下虽然闻起来香，但是经过烹制后香味就闻不到了，所以植物油适合用来做荤菜（肉类），因为肉类本身就具有肉鲜味了。不过素菜（蔬菜）就不同了，蔬菜无鲜味，所以需要猪油来炒才更香入味，因为猪油加热后香味极浓，蔬菜再吸收这些味道，就变得鲜香可口、油滑味浓，比肉还好吃。

最具有代表性的就是生炒菜心了，这道菜猪油和油渣，简直就是锦上添花，让一份普普通通的菜心上了档次，隔着屏幕看我都闻到猪油香。

猪油一般用来炒蔬菜才好吃，才能发挥它的作用，比如菜花、莴笋、芥蓝等，炒出来的香味，比用植物油炒出来的香、好吃。

1肥猪肉切薄片，蒜切片。

2菜心泡里，洗净。

3将肥猪肉下锅，煎出油。

4油太多，盛出点来，下入蒜片炒香。

5下入菜心翻炒

6炒软后，调入适量盐即可。

小贴士

猪油渣可以不要，也可以炒在菜里面。

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