用水煮一煮就很好吃的食物有哪些

题目所说的清水煮煮就能煮出好吃的食物这个过程其实也可以说就是我们两广地区人民所说的「白灼」。

「白灼」为粤菜常用的烹饪技法之一，在烹调中，因为在汤或水中不加任何有色调味品而名。

它的操作流程非常简单：将汤或水烧沸，下入原料烫至刚刚成熟，捞出即可。其特点是原汁原味、口味清淡、质地脆嫩、操作简单。

有很多人认为，白灼跟白煮相同，其实不然，它的烹调方法更为细腻和讲究，对火候要求极为严格，易学难精。

白灼也不仅限于荤菜或素菜。荤的比如「 白斩鸡 」。白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡，是粤菜传统名菜，多作为宴席冷盘，起源于广东，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。

后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，更配以熬熟的“虾子酱油”同鸡一起蘸食。好的白斩鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味鲜美，久吃不厌，已成为许多人逢宴必备的「硬菜」。

材料

干辣，花椒，青蒜末，姜末，蒜末，豆瓣酱，酱油，红薯淀粉，里脊肉，莴笋叶

做法

1、干辣与花椒在无油锅中小火烘焙出香味，出锅切碎备用。

2、里脊肉片用红薯水淀粉上浆，再加入少许酱油，备用。

3、锅中倒入植物油，油热下豆瓣酱与姜末、蒜末炒香。

3、下洗净的青笋叶略煸炒，加清水没过菜叶，煮沸捞出菜叶，放入容器垫底。

4、之后再逐片放入肉片，小火煮熟，连汤带肉倒入容器。

4、将步骤｛1｝及青蒜末放在肉上面，炒锅做热油浇在肉片上，喷香的水煮肉就做好了。

3到5分钟即可。青菜的种类多种多样，不同的青菜种类需要煮的时间长短不同。例如小白菜吃的时候，煮3分钟就可以食用，如果煮太长时间的话，小白菜可能会比较软糯，不可口。油菜等杆比较粗的青菜，就需要煮的时间稍微长一些，通常需要3-5分钟左右，这样的油菜煮出来才会熟，并且口感相对较好。

而对于芹菜，圆白菜等一些质地比较硬的青菜，则需要在锅里煮更长的时间，一方面要保证青菜完全煮熟，不然可能会影响食效，另一方面也要保证青菜的口感。

白水煮菜一般在水沸腾之后放入白菜，较嫩的白菜烹煮一分钟即可，较老的白菜可适当延长时间，烹煮2至3分钟即可。若烹煮时间过长会影响食用口感，有益成分也会流失。白水煮菜需要先准备少许干贝，用冷水烹煮干贝至沸腾出味后加入白菜更佳。

步骤 1

洗菜，锅中冷水烧开。

步骤 2

用手把包菜撕成大小差不多的碎叶子，水滚后，先放菜梗，稍微煮一分钟，再把菜叶子煮进去。

步骤 3

煮菜的时候，用小碗盛好适量的豆粉，盐，味精，加入凉白开搅拌均匀。

步骤 4

菜煮了两三分钟后（你觉得菜熟了就可以了），用汤勺舀出多余的水，只留少许水（锅底一点点），将调料汁倒下去！特别注意：这时候，一定要将大火转为小火，迅速倒下调料汁后用汤勺不停搅拌均匀！

步骤 5

出锅～当然啦，你要是觉得太清淡了点，可以适当加点儿蒜泥，辣椒等～随意调料。一盘水煮菜就大功告成啦！

你问的这个时间长短大约是由以下条件决定的。

1。要准备煮的水的量。 在其他条件一定的情况下，水越多煮开需要的时间越长。

2。煮水的容器材质的导热性和均匀性。 导热性好，材质均匀的容器能减少放其中的水煮开的时间，

3。要准备用来煮的水的成分。 一般家里煮水都用自来水或纯净水，在其他条件一定的情况下，纯净水相对来水更快被煮开。

4。煮水的火的大小和温度。 在其他条件一定的情况下，火势越大且用火焰的温度最高的部位加热当然要比小火和用火焰温度较低的部位加热快，水当然越容易煮开。

5。大气压强的大小。 在其他条件一定的情况下，大气压越大，水越难煮开。相反越小越容易煮开，标准大气压下把纯净水加热到100℃水就煮开了。

6。准备用来煮的水在开火煮之前的温度。 在其他条件一定的情况下，原先水的温度越高，当然煮开的时间就越短。

7。环境温度。在其他条件一定的情况下，你分别在-30℃下和30℃下煮水，可想而知哪个先被煮开！

8。是否加盖子。加了盖子能起到一定的阻止正在煮的水的热量散发，而使其更快达到沸腾的状态。

水拼音：shuǐ，声母是sh，韵母是uǐ，声调是三声。

煮拼音：zhǔ，声母是zh，韵母是ǔ，声调是三声。

一、水释义：

1、一种无色、无臭、透明的液体。

2、河流。

3、江河湖海的通称。

二、煮释义：把东西放在水里，用火把水烧开。

煮汉字笔画：

煮相关组词：

1、烹煮[pēng zhǔ]

烧煮。

2、煮酒[zhǔ jiǔ]

温酒；烫酒。

3、煮练[zhǔ liàn]

用煮洗（或脱胶）法从生丝或加拈的丝线上去除丝胶或天然胶质，这样可增加丝的光泽和柔软性，但也损失重量。

4、煮汁[zhǔ zhī]

药物和水熬成汁液。

5、糜煮[mí zhǔ]

煮烂以当食物。

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