小炒香干的正宗做法

小炒香干的正宗做法

小炒香干的正宗做法，相信大家都吃过一种零食，叫做香干，香干是老百姓最常吃也很爱吃的`一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。香干可制作多种菜肴，以下分享小炒香干的正宗做法。

小炒香干的正宗做法1

起锅烧油，油热下蒜末，炒出蒜香。

肉切小粒，用料酒，生抽，耗油腌制20分钟。下瘦肉翻炒。

下香干。

翻炒几下后，下辣椒，倒入生抽，盐调味。

翻炒几下，就行了。

出锅。

小炒香干的正宗做法2

主要食材准备如图所示，将全部食材预处理完毕。

猪瘦肉丝加入料酒与生抽各一大勺，玉米淀粉一大勺，抓拌均匀后加入少许食用油，再次抓拌均匀后静置一旁待用。

取小碗加入生抽三大勺，蚝油三大勺搅拌均匀，这款小炒碗汁特别适合各款小炒调味。

炒锅中下入食用油，小火，放入切好的大蒜碎爆香。

保持小火，加入肉丝划炒断生。

加入青红椒，转大火翻炒至辣椒断生，炒出辣椒的香辣气味。

加入切好的香干，同时下入调制好的碗汁，保持大火继续爆炒半分钟。

最后加入葱花翻炒两下即可起锅。

一道色、香、味俱全的辣椒小炒香干肉丝上桌，这味道甭提多下饭了！绝杀！

小炒香干的正宗做法3

原材料

豆干切好，过下水

豆豉还有辣椒切好

五花肉压油，放豆豉，再放小米椒，杭椒，美人椒，再放葱姜蒜大火炒香

放辣椒

放东古酱油生抽

放豆干，大蒜，然后倒入老抽调色。

导语：香干，用到的主要原料就是豆腐干，豆制品里面都含有了丰富的蛋白质，比较容易被我们的人体吸收，还能促进肠胃的消化功能。口味香干是南方地区的特战，采用传统的香料卤汁而成，里面还含有了传统的中药成分，对身体有很大的帮助作用，下面我们就介绍一下口味香干的做法是什么

口味香干的做法

口味三角香干：

材料：

香干5片、蒜瓣5颗、辣椒粉、孜然、葱花少许

调料：

茶油、盐适量、蒸鱼豆豉油一小碗、蚝油一大勺、鸡精少许

做法：

1、先将香干冲洗干净，横着一剖为二，再对角切开，一片香干就变成了4片三角形的，蒜瓣剁碎;

2、坐锅烧茶油，待泡沫散尽后将三角香干下锅油炸，炸到每片金**，捞出滤干油;

3、另外起锅，加少许炸过香干的油，下蒜末慢慢炒香，炒成金**，撒辣椒粉，喷少许水，熬成蒜辣汁;

4、将炸好的香干倒入蒜辣汁，充分拌匀，淋高汤淹过香干一半的位置，再倒入蒸鱼豆豉油一起大火烧开转小火，调盐味慢慢焖到汁干，淋蚝油撒孜然、鸡精拌匀，撒葱花即可。

营养：

1 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的`8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

2 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

以上就是口味香干的做法。只需要简单的四个步骤，就可以做出美味的口味香干了。并且它的保存时间会比其他的豆制品更长一些，提前做出来，没时间吃早饭，也可以带到公司去吃。最重要的是老少皆宜，自己做的口味香干，可以根据自己的口味来适当的增减食材。

香干是一种豆制品，和豆腐、腐竹、豆腐皮一样都是我们日常生活中经常会吃的东西。香干的口感特别好，有点韧劲，而且带着一股香味，难怪叫做香干了。那么香干应该怎么做比较好吃呢香干的做法，今天小编就来告诉大家!

香干怎么吃

芹菜炒香干

这是一种比较基础的做法，芹菜也是基本上一年四季都能吃到的。两者放在一起炒，口感上会比较丰富，一个脆脆的，一个比较软。

主料

豆腐干150克，芹菜75克，胡萝卜10克。

调料

精盐6克，味精5克，花椒油10克，十三香5克。

做法

1、芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。

2、食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。

3、将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中。

4、再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。

如果你爱吃比较清淡一些的口味，那么味精和十三香、花椒油这些也可以全部省略掉，只放油和盐也是可以的，大家根据自己的口味来。

香干回锅肉

有些人质疑回锅肉对身体不好，其实主要就是因为上面的油比较多，如果你的身体没有问题的话，那么偶尔吃一次也是不要紧的，不需要太担心。

材料

五花肉，香干，姜片，蒜，酱油，盐，糖，豆瓣酱。

做法

1早晨的时候，去菜场买一些新鲜五花肉，第一步是水中放姜片，五花肉整块焯水。

2五花肉切片。

3香干切条。

4准备好蒜，酱油，盐，糖，豆瓣酱这些一会要用到的佐料。

5锅内放油，放入姜蒜，煸香。

6放入五花肉，炒至微变色盛出。

7锅内放油，放入配菜。

8放入肉翻炒。

9再倒入醋酱油，盐，糖，豆瓣酱，翻炒几下，时间不要太长，过会就可以出锅了。

香干炒肉

材料

香干400克、青椒一个、红色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。调料：油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉。

做法

1、香干、青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用;

2、肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟;

3、锅烧热，放油滑锅，不用待油太热，将肉丝放入滑散，炒到变色马上盛起待用;

4、锅内再添少许油，烧热后，下青椒、红辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，加入少许盐和生抽，炒到香干上色;

5、一边翻炒一边沿锅边加适量的水，炒到香干润滑松软的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅。

香干的营养价值

1、香干都是豆腐制成的，含有大量的蛋白质，同事还有大量的脂肪和碳水化合物，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

2、香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

总结：香干虽然看起来挺不起眼的，但是其实营养价值很高。特别是需要补充蛋白质的人群，如果你不爱吃肉类和蛋类的东西，豆制品无疑是最好的选择。不过在选购的时候一定要注意日期，一旦放得时间长了就会变质，这种香干千万别吃。

武冈香干是湖南的特产，也是众多湖南人的回忆。武冈香干源于武冈，又被称作为武冈豆腐，因当地有丰富的地下水资源，村民制作豆干的时候会引用地下水制作，做出来的香干嫩还非常脆、咀嚼的时候带有韧性，

长期食用还有一定的养生作用。

制作武冈香干要准备的材料有黄豆、醋水，具体步骤如下。

第一，筛选出饱满的黄豆进行清洗、去壳，然后按照比例注入适当的水分研磨成豆浆。

第二，用一种特殊材质制作而成纱布把研磨好的豆浆包裹起来，并扔到大铁锅中熬制，等到煮沸以后上面会悬浮一层绵密的泡沫，用漏勺把泡沫捞出来。

第三，这个步骤是最关键的。师傅需要缓缓地向锅中豆浆倒入醋水，要分三次倒入，且动作要慢，这些醋水是武冈人们的秘方，里面加入武冈地下水，清甜滋润。而倒入醋水的步骤则非常考验师傅的基本功，必须要刚刚好才不会破坏香干的质感，若醋水比例存在偏差或者时机不对都会影响成品。

第四，完成上述步骤后，豆腐也基本成品了。此时，师傅会把半成品豆花倒入模具内，包好后就可以进行压制，切块和烘烤。

第五，配备好独特的卤水用来熬制豆腐，卤水中有花椒、桂皮等多达20种珍贵中药熬制，有一定的营养价值。然后把烘干好的豆腐放入卤水中，分三次进行浸泡，每次停留时间在30分钟以上，确保豆腐浸泡入味。等到卤汁豆腐呈现出亮黄褐色就可以捞出来，此时的武冈香干就炮制而成，味道纯正，鲜香可口，还带有韧劲。

如果不能亲自到现场尝试，可以上网购买，网上配备的都是半成品卤制香干，自己在家就能轻松做出可口的武冈香干。

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