牛皮糖的做法

牛皮糖归属于江苏省扬州市的土特产，牛皮糖作为小点心被普遍的认同。牛皮糖的口感十分的甘甜，牛皮糖是表层涂着白芝麻，牛皮糖的横切面十分的明亮，并且横切面是深棕色的，横切面的样子是透明色状，十分有延展性，味儿很香。

牛皮糖的称号十分洪亮，在全球都享有盛名，我们了解牛皮糖的营养成分很高，那麼牛皮糖应当如何制作呢，下边我们一起掌握牛皮糖如何做，有标准的盆友何不自身参加制做。

牛皮糖在全国性各种食品厂都是有生产，但都存有一个问题，夏季的情况下牛皮糖会软塌的，一到冬季却硬得像块石块，一敲就碎，震远同的牛皮糖一开始也存有那样的问题。牛皮糖发就是由于糖在制做进行后制冷复原，要处理问题务必避免还原糖的造成。因此震远共行制做麦芽糖时添加了酸，造成转化糖，牛皮糖变硬问题得到解决。更是由于那样的科学研究精神，促使震远同的牛皮糖，真实变成湖州特产。

牛皮糖具备金**全透明，有延展性、黏性，不变硬的特性，它以白糖、芝麻、木薯淀粉、花生仁等为原材料，制做出了花生仁牛皮糖、松籽牛皮糖、原汁原味牛皮糖、草莓苗牛皮糖、山楂果牛皮糖、橘子牛皮糖等多种多样口感，变成震远同“茶食四珍”中的一道。

上文我们详细介绍了什么叫做牛皮糖，我们也了解了牛皮糖的历史时间，了解牛皮糖早在我国清代的情况下就早已很时兴，如今早已知名度闻名国外，前文还详细介绍了牛皮糖的做法。

可以，是一种食品

牛 皮 糖

牛皮糖号称“扬州一绝”，是扬州特产，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州，后因战争频繁而失传于世。有关科技人员和制糖技师决心要让失传已久的牛皮糖重见天日，对前人的制糖工艺进行挖掘整理，通过千百次的尝试，终于使传统产品得以重新问世，并使其在保持原有特色的基础上加以创新，使口感达到了弹性、韧性、柔软性三性为一体的最佳状态。目前已有多种口味面世。甜度低、色泽明、香甜味美、口味适中、老少皆宜。

牛皮糖的传说是宋开宝年间宋太祖赵匡胤攻击南唐时,一次激战中不慎受伤误入龙虎山脚下,昏倒在泸溪河畔一家作坊旁坊主的姑娘救了他,在她的精心照料下,赵匡胤不仅伤恢复很快还和姑娘产生了深厚的感情,但是为了完成宋朝统一大业,他不得不暂时离开她临别前夜,姑娘端出自己精心制造的甜品送给他,赵匡胤拿起一粒一拉竟有一米之长而绵延不断,放在嘴里竟非常柔嫩耐嚼,满口含香不禁深受感动:姑娘的一片深情匡胤永世不忘!此糖后伴随赵匡胤南征北战渐渐传到民间,老百姓根据此糖果的特性就称为"牛皮糖''了

牛皮糖是因为很劲道，很有嚼劲啊！

牛皮就是很劲道的。所以象形名字嘛~

又不是牛皮做的

当然可以吃

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解析:

牛皮糖被用来形容那些死皮赖脸、说话不听的人。

牛皮糖

牛皮糖号称"扬州一绝"，是扬州特产，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就以面市扬州，后因战争频繁而失传于世。该厂科技人员和制糖技师决心要让失传已久的牛皮糖重见天日，对前人的制糖工艺进行挖掘整理，通过千百次的尝试，终于使传统产品得以重新问世，并使其在保持原有特色的基础上加以创新，使口感达到了弹性、韧性、柔软性三性为一体的最佳状态。目前已有多种口味面世。甜度低、色泽明、香甜味美、口味适中、老少皆宜。

牛皮糖由白砂糖、淀粉，并辅以桂花、橙皮、芝麻熬煮而成。具有韧而柔软、香味浓郁、甘甜如蜜、食不粘牙、回味无穷等特点，被评为省级特优产品。1985年后，牛皮糖发展为中卷型、小卷型、小条型和颗粒型多口味系列产品。1987年先后开发姜汁、松子、橙子、山檀、橄榄等5种果蔬菜原汁牛皮糖，销往国内26个省、市、区

原料配方 砂糖10公斤 饴糖8公斤 绿豆淀粉3公斤 香油5公斤 桂花05公斤 熟芝麻5公斤 水4公斤

制作方法

1熬糖：将糖和水放入锅内熬制，糖溶化，水沸后，将淀粉用水溶解，用罗滤入锅内，随入随搅动。熬成粘糊状时加入饴糖混熬，大约1小时加入香油，快熬好时加入香料（桂花，如用桔饼或鲜桔皮更好），熬制时须用铲子不停的铲动。全部熬糖时间约为2个小时，糖熬好时（糖膏取样浸入冷水冷却，磕碰即断裂为成熟）移离火源。

2成型：在案子上铺上一层芝麻，把糖膏倒在上面，在糖膏上面再撒一层芝麻，待温度稍降低，有一定硬韧度时，用走锤压平。厚约6毫米，再用刀切成宽约12厘米的条，用木板尺3只，将糖条的两侧和上面轧紧成长方形，再用刀横切成2～25毫米厚的糖片，即为成品。

有。

通常情况下，牛皮糖中是会添加明胶的。明胶是一种由动物骨头、皮肤、软骨等提取而来的蛋白质，其主要成分是胶原蛋白。在食品加工中，明胶常用作增加食品口感和质地的添加剂。

牛皮糖是江苏扬州传统名点之一，号称扬州一绝。牛皮糖口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙。

热量(599000千卡)，脂肪(15360克)。

牛皮糖具有金黄透明，有弹性、粘性，不发硬的特点，它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味，成为震远同“茶食四珍”中的一道。

主要营养成分：

·热量(599000千卡)

·蛋白质(4320克)

·脂肪(15360克)

·碳水化合物(111800克)

·膳食纤维(1400克)

·胆固醇(9300毫克)

·维生素A (2700微克)

·硫胺素(094毫克)

·核黄素 (075毫克)

·尼克酸 (840毫克)

·维生素C (1800毫克)

·维生素E (506288毫克)

一般情况下，牛皮糖是清真食品，但并不是所有的牛皮糖都是清真食品。清真是指和伊斯兰教清真食品规定相符合，符合伊斯兰教教义规范的食品。清真牛皮糖的制作过程中必须遵循清真食品的制作标准，例如制作过程中不使用猪肉和衍生物，同时要遵守伊斯兰教教规中规定的一系列卫生条例。因此，如果牛皮糖是在清真食品工厂或清真商铺中制作的，并且遵守了清真食品的制作标准，那么这种牛皮糖就是清真食品。另外有一种著名的阿拉伯清真牛皮糖叫做Halal Gum，它是一种非常有名的清真牛皮糖产品。

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