卷心菜怎么做

糖醋卷心菜

食材：卷心菜 一棵，花椒 几粒，干红椒 4个，细砂糖 适量，醋 适量，酱油 适量。

制作方法：

1将卷心菜洗净，撕成小片，干辣椒切成细丝。

2锅里放适量植物油，烧至6成热，放入干辣椒翻炒，炒出香味。将包菜放入锅里，翻炒。放入适量盐。

3卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入适量生抽，放入少许醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；（这里醋要比平时炒菜要多放些）翻炒均匀。

4放入适量细砂糖，味精，起锅装盘。

小贴士：

1注意糖醋比例，方显出糖醋味恰到好处。

2卷心菜不能炒久了，刚断生，就要放入调料，翻匀出锅。

3包菜最好用手撕成小块，营养成分丢失少，炒出的菜鲜。

4干红椒段下锅前可过一下清水，这样不容易焦而且色泽亮丽。

5炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

卷心菜粉丝炒肉末

食材；粉丝 一小把，猪肉 300克，卷心菜 菜心一个，大蒜 一个，生姜 一个，小米辣 一个，小葱 一根。

制作方法：

1先将粉丝用开水烫软，捞出备用。

2将猪肉洗净，剁成末，卷心菜洗净，切成细丝。小米辣，生姜大蒜，洗净切碎。

3锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入大蒜，生姜，小米辣翻炒，炒香。放入肉糜翻炒。炒至肉糜散开，变色。

4放入卷心菜翻炒。炒至卷心菜开始变软，变透明，放入粉丝翻炒。

5翻匀后加入酱油、盐、耗油，糖调味，再翻炒1分钟就可以出锅了。

卷心菜生爆五花肉

食材：五花肉 400克，莲花白 一包，小米辣 5个，豆瓣酱 一大勺，猪油 适量，植物油 适量。

制作方法：

1将莲白洗净。用手将莲白撕成小块。小米辣切好备用。五花肉切成薄片。

2锅里放入适量植物油，烧热，放入适量猪油，烧至7成热，放入五花肉煸炒。

3将五花肉煸炒出油。将五花肉推到锅边，将多余的油脂舀出。舀一大勺豆瓣酱在底油里，炒香。

4放入少许细砂糖，翻匀。将五花肉和豆瓣酱翻炒均匀。放入小米辣翻炒。

5放入莲花白翻炒。炒至莲花白断生，放入适量盐，翻炒均匀。

炝炒卷心菜

食材：莲白 一棵，干红椒 4个。

制作方法：

1将卷心菜浸泡片刻，清洗干净，切成细条，干红椒切成条。

2锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，将花椒炒出不用。放入干红椒炒香。

3放入卷心菜时翻炒。炒至卷心菜变软放入适量盐，翻匀起锅。

凉拌手撕包菜

食材：包菜心 一个，小葱 两根，小米辣 3个。

制作方法：

1清水里放一点盐（盐水浸泡可以去农药残留物），浸泡5分钟，后捞出沥干水备用

2用手将卷心菜撕成小块，每片叶片中间的梗用手去除，不要。

3清水煮沸放入包菜、盐煮至熟，捞出包菜。过两遍凉开水，沥干水分放入一个深碗里，备用。

4将大蒜剁成泥，小米辣切成圈，放入一个小碗里。

5倒入少许刚烧开的开水，调匀。（开水能让小米辣断生，还能让大蒜和小米辣的味道充分的释放出来）

6放入一小勺细砂糖，少许盐，味精，适量的生抽，再放入适量的醋，搅拌均匀。（想减肥的就别再放油，没有肥胖困扰的可以再放入少许芝麻油）

7将做好的调味料直接淋在包菜上面，拌匀就开吃。

卷心菜蔬菜沙拉

食材：卷心菜 3片， 玉米 半包，黄瓜 半根， 圣女果 适量。丘比沙拉酱 一包。

制作方法；

1将蔬菜洗净，切好。

2锅里烧开水，将玉米粒放入煮几分钟。捞起，滤水备用。

3将蔬菜和煮好的玉米粒，放入碗里。将丘比沙拉酱挤在蔬菜面上，翻拌均匀。

4装盘，开吃，清香爽口，轻脂瘦身。

小贴士：

1、沙拉中的果蔬一般多是生食为主，所以清洗格外重要。建议洗完后用淡盐水浸泡消毒。

2、需要汆烫的蔬菜或海鲜，捞出后要尽快浸泡入冰水中，以保持食材的生脆的口感。

3、容易氧化的果蔬也要放入淡盐水中，临上桌前再装盘，以保持色泽的美观。

4、不论是咸口，还是甜口，沙拉调料都要在临吃前再拌入食材中，以免果蔬析出水，影响口感。

5、沙拉调料可以使用成品，如蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱等，也可以自己调制。如果是自己调制的，建议当顿食用完毕。

1准备食材

卷心菜，白糖，食盐，食醋，葱姜蒜，干辣椒，花椒，食用油。

2制作流程

葱洗净后切成葱花，姜洗净后切成姜丝，蒜切成蒜片，将卷心菜叶片掰成小片，放入水中浸泡15分钟，取出控干水分。

起锅烧油，锅中加适量的油，油热后放入花椒，干辣椒，葱姜蒜，快速爆香，煸炒出香味儿后，倒入控干水的卷心菜，翻炒一分钟左右，加入食醋，盖上锅盖焖30秒左右。当叶子片变软后，加入少许白糖，食盐，改用小火翻炒。翻炒几下，撒上少许鸡精粉，即可出锅装盘。

3烹饪小贴士

卷心菜叶片泡入水中时，水中撒入少许的盐，可以有效的去除残留的农药或者含有害物，叶子应放入盐水中，充分的浸泡至少浸泡15分钟以上，这样可以有效的去除残留有害物。卷心菜取出后控干水分，这样可以防止炒的时候水分析出。同时翻炒卷心菜的时候，盐不要加的太早。出锅之前，加入少许盐调味，大家可以根据自己的口味，选择添加糖和醋，添加糖醋可以增加菜品的酸甜口味，让菜吃起来更加清脆！

4营养价值

卷心菜是一种营养价值非常高的蔬菜，卷心菜含中含有丰富的水分，而热量非常低，同时卷心菜中含有丰富的维生素以及人体所需的钙磷钠镁铁锌等多种微量元素。常食这种蔬菜，不仅可以提高人体的免疫力，促进人体的消化与吸收，同时对于减肥的朋友们也是一道不错的减肥菜。多食用卷心菜，不仅可以清热杀菌，同时还可以预防咽喉痛，外伤肿痛等上火引起的症状。

卷心菜是一种营养丰富，富含多种维生素的蔬菜之中，同时也是一种最平民化的蔬菜，可以说日常适当的吃些卷心菜对促进身体健康，提高个人免疫力也都是会有很大的帮助的，当然了如果不懂得炒菜之道的话，那么就不能做出最有营养的卷心菜了。

那么卷心菜要怎么做最好吃呢生活中都有哪些好的卷心菜的制作方法呢日常在制作卷心菜的时候有哪些需要注意的呢

用料：卷心菜约400克，红辣椒丝1匙，冰水(或冷开水)6杯，盐1匙，糖4匙，香油2匙。做法：1、卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部用刀切片。2、将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡。3、卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水份，切成约2公分长，竖排盘。红辣椒线铺撒在菜上。4、调料以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在菜上即可。蒜蓉炒卷心菜原材料卷心菜心250克，火腿4片，蒜4粒调味料盐1/2小匙，酒1/2大匙蒜蓉炒卷心菜的做法1、菜心洗净，对切成3~4等份，洗净后沥干水分;火腿切丝;蒜去皮，拍碎后切细末。2、用2大匙油先炒蒜末，并放入火腿肉炒香，然后放卷心菜心同炒。3、加入调味料，炒匀即可盛出。小贴士卷心菜营养也相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素，碳水化合物及各种矿物质。除此之外，卷心菜内还含有维生素U，维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸铵的作用。腐皮卷心菜的做法(笨鸟和土豆泥)原料：卷心菜，豆腐皮，油，盐，老抽，花椒，干辣椒

做法：1、热锅凉油，炝香花椒后捞出，放干辣椒;2、将豆腐皮、卷心菜依次放入，略翻炒，放老抽、盐，喜欢可以撒一把香菜末，翻炒后出锅。

肉末卷心菜主料：猪肉末150克，卷心菜100克，净葱头50克。辅料：植物油40克，酱油10克，精盐6克，水淀粉15克，葱、姜末各5克，水150克。

制法：1、将卷心菜用开水烫一下，切碎;葱头切成碎末待用。2、

将油放入锅内，热后下入肉末煸炒断生，加入葱姜末、酱油搅炒两下，加入切碎的葱头、水，煮软后再加入卷心菜稍煮片刻，加入精盐，用水淀粉勾芡即成。

特点：软烂，咸香，营养丰富。

卷心菜的营养丰富，适合日常多吃，当然了对于主妇们来说在做卷心菜的时候要尽量少盐，少油这样才能让其发挥出更大的养生功效，另外在吃的同时可以多试试一些其它的制作方法。

炒包心菜多加一点多，美味清脆更爽口，很多人不知道

说到炒菜， 相信所有的人都有一个疑问，那就是饭店炒的总是经家里的好吃，不管是什么菜，家里做的总是和饭店差那么一个味，这其中其实不是厨师不厨师的问题，而全在于调味品，就像咱们一般常吃的一种家常菜，炒包菜，炒包菜，很多人都是特别喜欢吃的，清脆，香甜，美味，很是诱人。

而且饭店也总是有炒包菜的影子，但是很多人做出来的炒包菜都不如意，总是没有饭让听好吃，这是为什么呢，今天小编想跟大家说的就是这个问题，炒包菜怎么做更好吃，饭店大厨爆料：只需加入一点它，清脆又爽口！

手撕包菜

食材：包菜、干红辣椒、大蒜、泡椒、白糖、酱油、米醋、盐、食用油

做法：

1、把包菜叶片一片片剥下来，然后清洗干净，再用手撕成小片状放入一个盆中，然后盆内接水，放入适量盐搅拌均匀浸泡一会

2、辣椒洗净，水擦干，然后切成小段，大蒜去皮切末备用；

3、热锅、烧油，油温六成热时放入蒜末爆香，然后再放入干红辣椒段，翻炒几下

4、再把包菜甩干水分放入锅中，转大火快速翻炒，炒出汁以后转中火，然后再下入适量盐、白糖翻炒均匀

5、片刻后再下入米醋，可以增香，然后再淋入少许酱油，再翻炒三分钟左右即可出锅

一盘清脆爽口的手撕包菜就做好了，一般炒包菜人们都不会加白糖和米醋，所以大厨说了，最重要就在这个白糖上，白糖既可以保护包菜不会炒碎，也可以增加包菜的甘甜度，所以炒出来的包菜才会咸中带一点甜，美味、清脆爽口；饭店大厨透露：炒包菜多加一点多，美味清脆更爽口，很多人不知道！你喜欢吃炒包菜吗？你学会了吗，学会了就赶紧行动吧！

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