“冬瓜糖”和“莲藕糖”怎么个做法呢！请赐教咯~

冬瓜糖：

1原料处理：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液 (蚬壳灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小时，取出洗净，用清水浸泡，每隔2小时换水一次，约换水5次，至冬瓜白色透明便可捞出，用清水煮沸1小时，沥干备用。

2糖渍：将冬瓜分16～17次放入容器，每放一层面上加一层白糖覆盖，用糖量共40千克，腌渍48小时。

3煮糖：分三次进行，煮糖过程要翻动。每次糖添加量为第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后加入白糖粉8千克。具体操作为：第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸10分钟加糖，加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡)，倒回容器浸渍4～5小时。

第二次煮糖的方法与第一次 相同。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂锅里，加入糖粉不时翻动拌匀，冬瓜条表面呈一层白霜，取出冷却后即为成品。

莲藕糖：

1将糯米洗净，用水泡3∼4小时。

2将莲藕外皮刷洗干净，于莲藕头部切断1公分左右的厚片备用。

3将泡好的糯米沥干水分塞入莲藕内，塞满后，再将切断的莲藕头装回用牙签固定。

4将莲藕放入电锅内蒸约20∼30分钟后，再放入锅内水煮20∼30分钟(锅内水量需盖过莲藕)。

5加入材料3调味，用小火续煮30∼60分钟，煮至汤汁呈浓稠状，熄火，待凉后切片即可食用。

材料： 猪脊骨500克，生地黄60克，莲藕500克，

做法： 生地黄、莲藕、。 猪脊骨洗净，斩件。 将全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，小火煲3小时即可。

功效：

补血养颜。凡贫血病心跳失眠，面目肤色松浮不华者皆可食用。常服令人神色添彩，返老 还童。

注：若贫血甚者，宜用熟地黄易生地黄，加桂圆肉。外感未愈者不宜。

罗汉果2枚、莲藕1节、干红枣7粒、冰糖45克、清水600ml

1莲藕洗干净，削去外皮，切成一厘米厚的圆片，干红枣在温水中浸泡15分钟至发起，冲洗干净。

2将清水和冰糖放入锅中，大火烧开后放入罗汉果和红枣，改小火慢慢熬煮约20分钟。

3然后将莲藕片放入，再用小火慢慢煮制15分钟即可。烹调时可将罗汉果拍破，这样味道会更加浓郁，药力也会更易渗入汤汁。

1

百莲酿藕

基本材料

百合、莲米、橘红、薏苡仁、芡实、瓜片各15克，鲜藕500克，糯米125克，蜜樱桃30克，白糖300克，猪肉油60克。

制法：取鲜藕粗壮部位，削去一头，内外洗净，将淘洗过的糯米，由藕孔装入塞紧，用刀背敲拍孔口，使之封闭不漏，放锅内煮熟后，捞出清水中漂起，然后刮去外面粗皮，切成6毫米厚圆片。莲米去皮，捅去心，同薏苡仁、百合、芡实分别洗净，装入碗中，加清水适量，上笼蒸烂待用。瓜片、橘红切成丁，蜜樱桃对剖。将猪网油取一方块，铺于碗内，先放蜜樱桃，再相继放入瓜片、橘红和薏苡仁、百合、芡实、莲米等原料，然后放藕片，撒入白糖，上笼蒸至极烂，翻于圆盆内，揭去猪网油即成。 功效：清热润肺，安神养心。 用法：佐餐食用。 应用：适用于肺虚久咳。

2

藕去皮切片把水烧开后下锅马上捞出用凉水冲后放在盘子底层, 第二放入黄瓜条再放入西红柿片最后把山楂糕切片放在最上面放入白糖过一会就可以吃了。爱吃沙拉酱放入少量也可以，藕和黄瓜放在一起有一股香瓜的味道很好吃，您试着做一次就知道了。

3

配料：生藕3斤，生姜2两，大蒜2-3头，八角4-5个，花椒2小勺，辣椒适量（根据个人口味），花生油2勺（油勺），糖一两。

制作：1、先将藕切成丁（蚕豆大小），放入开水中氽2分钟，捞出用凉水浸凉，控水备用。

2、

藕咸菜

用凉油（生油）入锅，接着加入生姜、蒜、花椒、八角、辣椒等料，慢火炒至姜、蒜发黄时，加入酱油2/3瓶（生抽），醋适量（根据个人口味），开锅后煮约4-5分钟，再加入味精、滴几滴香油出锅，待凉后倒入控好的藕中，几小时后即可食用。

注：生姜切片，大蒜可根据大小切块或整瓣放入。酱油可用“海天牌”生抽酱油，不放盐。

4

桂花甜藕

主料

莲藕150克，糯米100克。

调料

桂花糖50克，麦芽糖50克，白糖100克，蜂蜜50克。

制法

1、将莲藕去皮后在头上切一小口子，然后灌入洗净的糯米，再用芽签固定好后，放入水盆中泡3～5小时。

2、把泡好的莲藕放入盆中，加入麦芽糖、白糖、蜂蜜上笼用大火压蒸50分钟后下笼，将汁倒入锅内上火，再加入桂花糖，大火收汁成浓汤，浇在莲藕上，腌制2小时后切片装盘即可上桌食用。

特点

桂花香浓，嫩甜爽口，江南风味。

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