开洋怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。<p><p>虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。 <p><p>虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测

开洋冬瓜羹

材料

冬瓜，黄酒，油，盐，枸杞子，味精，葱

做法

1冬瓜去皮去瓤切薄片，过盐水焯一下，去掉些生腥气。

2开洋用热水泡过，再用黄酒浸一会儿，变软一点后去泥肠洗净。

3起锅放少许油，下冬瓜片翻炒，加盐，略加点水和黄酒，放入开洋转小火同煮。

4我喜欢吃煮得超软的冬瓜，所以会煮久一点。

5当中加一小把枸杞子，恩，家里枸杞子多得用不完，能加的时候都加点吧。

6看煮得差不多了，就开盖用大火稍微收一下汁，勾薄芡，加味精，起锅前撒一点点葱，应该用细香葱啦，忘了买，种的也没发芽，凑合凑合用胡葱了。

小诀窍

稍微放凉些吃最爽口。

开洋又叫虾米、金钩、海米，是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。是著名的海味品，有较高的营养价值。

功效：

补肾壮阳、理气开胃

如何挑选：

没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。

储存方法：

海米一般冰箱冷藏保存，冷冻亦可。要保持干燥，可以存放较长时间。需注意，如果不慎长虫、发霉，则不能再食用。

营养分析：

1 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；

5 虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；

6 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

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食材明细

主料：冬瓜450g、开洋10g

辅料：油适量、盐2g、姜3g、葱花5g、鲜酱油3g

开洋冬瓜的做法步骤

1

备好食材：冬瓜和开洋（也就是虾米）

2

开洋洗净后浸泡5分钟，捞出挤出水分备用

3

冬瓜去皮切稍厚点的片

4

姜条和葱花

5

起油锅，油热后放入开洋和姜条小火煸香

6

下入冬瓜（轻点放，以防热油溅起）

7

调入盐

8

翻炒片刻后倒入半碗清水，盖上锅盖中小火煮至一刻钟左右

9

冬瓜呈透明状，倒入鲜酱油，转大火收浓汤汁

10

最后撒入葱花炒匀即可出锅

11

盛出便可以享用了！

小窍门

1、开洋煸干点会更香

2、焖煮期间可以时常翻动一下，以防粘锅

开洋可以做成开洋小米粥、开洋炒白菜、开洋葱油拌面等。做开洋小米粥需准备食材：糯米50克、小米20克、开洋15克、盐适量、胡椒粉少许、青蒜苗15克。共分为3步，以下是开洋小米粥做法的具体步骤：

第一步：清洗食材

开洋、糯米、小米放入锅中清净，洗净后，全部放进锅中，加水约700毫升。

第二步：调味

启动电高压锅，加压20分钟。解压后加盐和胡椒粉调味，最后加入切碎的蒜苗叶。

第三步：搅拌

搅拌均匀即可。

总结：以上就是关于开洋怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。

虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质581克，脂肪21克，糖类46克，钙577毫克，磷614毫克，铁131毫克，还有多种维生素等。

虾米的鉴别技巧

没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。

虾米的加工方法

虾米的加工方法主要有两种，即水煮法和汽蒸法。水煮法是传统的加工方法，目前普遍采用此法。其加工方法如下：

1、原料处理：在水煮前，必须先把原料虾按质量、大小分类。对混有砂和污物的虾，必须在清水中洗剧干净，剔除小虾、小鱼和要物。为避免虾出现贴皮现象，在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料虾20分钟左右。

2、水煮：取清洁的饮用水煮，水与原料重量比为4：1。按水的重量加入5%-6%的盐。先把盐水烧开， 再将原料虾投入锅中。每锅虾煮沸6分钟左右。煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动虾料，并去掉水面上的浮沫。把虾捞出水面，如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出。每煮一锅都要加适量的盐以保持盐水的浓度。约煮5锅后，盐水已变混浊，需及时换水。

3、干燥：虾米干燥的方法有晒干或烘干两种。将煮熟的虾捞入筐中，沥干水后出晒。如遇阴雨天气，则应薄摊于室内风干，切勿堆放，以免虾料内部过热而变质。出晒时，把虾摊在草席或竹帘上，要适当翻动，使其迅速、均匀干燥。有条件的可把熟虾稍经冷却后均匀摊放在烘竹帘上，推进烘道进行烘干，烘道温度宜保持在70-75摄氏度，时间为2-3小时。

4、脱壳：可用虾米脱壳机进行脱壳，也可手工剥脱。手剥的虾米色泽鲜艳，个体完整，成品率高。少量的干虾脱壳，也可采用把虾装进麻袋，两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，将虾壳壳脱掉。

5、包装：将脱壳后的虾米过筛，分级，并根据虾米大小和外观质量分级包装。可用小塑料袋定量包，一般每袋500克

1000克，最后装入大纸箱。

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