鸳鸯珍珠汤怎么做

主料： 草鱼 100克 鸡蛋 200克

调料： 香菜 10克 盐 3克 大葱 10克 姜 5克 花椒 3克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 香油 10克 各适量

鸳鸯珍珠汤的做法：

1 草鱼宰杀干净取其肉洗净，用刀背刮出鱼蓉，再用刀背砸成细泥放入碗中，加入蛋清，顺时针搅拌，倒入用葱、姜、花椒浸泡的水，继续顺时针搅拌，加入精盐、味精、淀粉搅匀。

2 锅内放水烧至五成热，将鱼馅用手挤成珍珠大小的丸子，下入锅中氽至嫩熟，捞出，放入汤碗中。

3 锅内加清汤烧热，加精盐、味精煮开，倒入盛丸子的碗中，放入少许香菜，淋上香油。

4 鸡蛋磕入另一碗中，打成蛋糊，取2个汤匙，匙底用油擦过，盛入蛋糊，上笼浮在水面上用旺火蒸熟，取出，做成鸳鸯形状，放入汤碗中，浮在汤面上。

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珍珠汤的原料非常简单，是龙南农村里家家户户都有的番薯，烹调出来诱人胃口大开，但制作珍珠汤的过程却并非一件易事。首先，用碾压机将番薯碾成粉状，再用一个大盆子装入薯粉，冲入些许开水捣成团状；其次，把成团的薯粉放入圆底锅中摊开（不烧火），用手顺时针将薯团轻压在锅上不停地在锅中旋转，使薯团慢慢分解成为一颗颗细小的像珍珠一样的薯粉颗粒，人们称为“珍珠米”；然后，由于颗粒大小不匀，须用米筛过滤出均匀的珍珠米，偏大的珍珠米再放入锅中重复上一道程序，使每颗珍珠米大小均匀。这样，珍珠米便制作成功了。接下来，就要进行烹调了。

珍珠汤的烹调技艺也是有一定讲究的，先在锅中放一勺水，待水煮沸以后，将珍珠米逐步分批撒入锅中，不能一次性倒入，不然珍珠米会因耐不住高温而成一团糊状。当珍珠米被煮熟全部漂浮在水面上时，用漏勺捞起，倒掉剩余的开水，再重新烧一锅开水，放入珍珠米，加入油、盐、葱等调料，即可盛起放入碗中，一碗珍珠汤便烹调而成了。煮好的珍珠汤热气腾腾，只见珠丸累累，闪闪发光，芳草香花点缀其间，幽香袭人。再吃上一口，备觉肠胃舒适，脑清目明。

珍珠面汤是我们生活中常见的美味汤，制作过程非常的简单，用温水和面成小疙瘩，快速用筷子搅拌，面疙瘩一定要小点，然后搭配各种配菜，可以将配菜切成小丁或是细碎状，这样做出来的珍珠汤小疙瘩汤才细腻，更美味。

主料

白面100g

辅料油适量

盐适量

菠菜20g

番茄1个

干豆腐1张

土豆1个

藕50g

韭菜50g

鸡蛋1个

1面粉

2将土豆，番茄，藕，切成小丁，干豆腐切成宽丝，菠菜切成段

制作珍珠小疙瘩汤汤的详细步骤是什么呢？

3用温水，将面和成小疙瘩

4锅内入油，依次倒入番茄，藕丁，土豆丁进行翻炒，然后倒入少量的酱油，再将干豆腐下入锅中翻炒

5添入水，大火烧开，然后将和好的面疙瘩分散的撒入锅中，继续大火烧开

6将菠菜下入锅中

7打入一蛋液，大火烧开，放入适量的盐

8将韭菜撒入锅中，关火，然后搅拌均匀即可出锅

制作珍珠小疙瘩汤汤的详细步骤是什么呢？

9盛出装碗即可

小贴士

珍珠汤其实是很快手的一道汤面，和面疙瘩最好用温开水，疙瘩尽量小一点，会比较好吃，呛汤配菜可以根据自己的喜欢随意放，最后出锅撒的韭菜可以换成蒜苗。

主料面粉100g鸡蛋1个西红柿1个

辅料盐适量鸡精适量葱末适量

步骤

珍珠汤的做法步骤11西红柿用筷子扎上在火上烧一下，扒掉皮，切成小块。

珍珠汤的做法步骤22锅中加水，放入西红柿烧成汤。

珍珠汤的做法步骤33蛋清打散加入面粉中，再加少许水，将面粉搅成小面疙瘩。

珍珠汤的做法步骤44将面疙瘩下入西红柿汤中。

珍珠汤的做法步骤55蛋黄打散泼入汤中烧开一分钟。

珍珠汤的做法步骤66加盐、味精、调料油、撒葱末出锅。

珍珠汤圆的做法

珍珠汤团(甜)

原材料：

上等檽米1100克、黑芝麻粉50克、精自小麦面粉100克，猪里脊肉100克、老冰糖25克、白砂糖500克，桔红(红桔果脯)。

作法：

1、将1000克檽米清理干净，用冷水侵泡二天(春秋季节，每8钟头鱼缸换水一次，炎夏每4钟头鱼缸换水一次，防止檽米变酸)，将檽米磨成细粉装进布袋子滴干水份。

2、取剩下100克檽米，清洗后用温小水泡软备用。

3、将黑芝麻粉用慢火炒过眷成细粉，与炒出橙**的清正小麦面粉混和;将猪里脊肉撕下油皮切成细丁，将桔红切割成颗粒，将老冰糖磨碎。以上各种各样原材料与白砂糖翻拌成馅，分为20个环形陷料。

4、将粘米粉浆搓揉滋养(粉浆太干能加运输量冷水)，分为20等份。用每一份粉团包一个陷料，揉成上圆下平的半球型，在表层匀称地沾上泡软的檽米。

5、将汤圆放到笼屉中以急火煮熟，可软食，也可以凉食。

珍珠汤团(咸)

原材料：

小麦面粉125克，老母鸡汤250克，海叁丁、熟鸡脯肉丁、兰片丁、虾皮、香肠共50克，西兰花25克，生抽、食盐、咪精、芝麻油适当。

作法：

1、先将小麦面粉自来水合好搓成面糊，用擀面棍擀成厚擀面皮，再用刀割成小丁，上洒补面，随后用力将小傅揉成黄豆粒尺寸，放进筐内，筛选小麦面粉。

2、勺内添老母鸡汤，添加海叁丁、兰片丁等调料和盐、鸡精等调料，待沸腾后将面疙瘩倒进勺内。最终放人西兰花、鸡精，出勺时加少量芝麻油就可以。

面疙瘩汤。

珍珠汤又叫疙瘩汤，在东北撸完串后都会来一碗珍珠汤，真是又解腻又营养。在东北串店珍珠汤又与疙瘩汤不同，此汤汤汁清澈，口感筋道，疙瘩均匀，极像珍珠。

珍珠汤是一道清香、甜美的汤品，主要原料是青嫩玉米以及嫩豆苗。调料有精盐、白糖等。珍珠汤是经过清煮烹制而成，含有嫩玉米的香味，味道极佳。

主料

面粉300g

菠菜200g

调料

食盐适量

酱油适量

调和油适量

元贞糖适量

东北珍珠汤的做法

1先准备面粉大约300克。

2用勺子盛点开水一点一点的浇在面上，让面烫成小疙瘩。

3开水要均匀的洒，边洒水边伙面。

4伙好的面疙瘩备用。

5准备一小团汤好的菠菜，切成大块。

6切葱花备用。

7在锅里倒入一勺油，待油温升高放葱花爆香。

8放入少许糖、酱油。

9在锅里添入两大碗水。

10加盐。

11把准备好的面疙瘩倒入汤中。

12搅拌几下。

13把准备好的菠菜放入汤中，大火烧开后出锅。

14完成，装碗。

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