斑鱼火锅的斑鱼是什么鱼 淡水还是咸水的

淡水鱼，原产于云南、广西一带。寿子鱼，俗称斑鱼。斑鱼里含有丰富的核酸、维生素A以及胶源蛋白和弹性蛋白等人体所需要的多种元素，营养价值极高，吃了有强身键体、延年益寿的效果，而且还对受伤，动手术的病人恢复元气，有良好的滋补作用。另外，常吃斑鱼还能使皮肤变得细腻光滑而富有弹性，起到美白养颜、降脂瘦身的作用，是地道的绿色食品，也是桂林的风味特色菜。“寿子鱼”名鳢鱼，民间也称“花鱼”“斑鱼”“生鱼”等等。“鳢鱼”被用于食疗的历史，可以追溯到一千多年前。据《神农本草经》（东汉）记载：“鳢者，形长体圆，带黑斑，味甘性寒，无毒，南人珍食之，益脾利水，除湿化肿……”老人食之延益寿，女人食之多子福。后来，鳢鱼被尊称为“寿子鱼”奉为鱼中上品。

9月18日广东湛江海南文昌石斑鱼参考收购价格

2014年9月18日石斑鱼参考收购价格

地区

分类

规格

价格

广东湛江

青石斑鱼（青斑）

1斤

38元/斤

广东湛江

珍珠龙胆石斑鱼

8两-15斤

40-42元/斤

海南文昌

青石斑鱼（青斑）

1斤

40-45元/斤

海南文昌

珍珠龙胆石斑鱼

12-2斤

46-50元/斤

用料：斑鱼一条，番茄3个，生姜一块 ，番茄酱适量。 

做法：

1、鱼处理好，打花刀后，用盐抹在鱼身上，生姜切丝，塞入鱼内，完成以上步骤后放冰箱半小时，放入煎锅稍微煎至两面定型。

2、生煎切片，葱切小段。

3、番茄开水烫后切成细丁。

4、锅内放少量油，下姜，和葱爆香。下番茄，炒出番茄汁，放入适量番茄酱，把鲤鱼放入，翻炒两下，加水，水的量看你想要的汤的量，大火煮开，然后小火慢煮，大概半个小时，加盐，出锅。

斑鱼（学名：Channa argus）又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼、财鱼等，中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。

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