蛤蜊怎么吃

第一种,姜汁毛蛤蜊

首先将毛蛤蜊洗净,然后清水将蛤蜊煮至开口后[不能加盐]捞出来,盛在盘子里

然后将生姜切成细沫后倒如小碗里,再加上醋,味极鲜酱油还有香油,味精少许这样就可以将毛蛤蜊用筷子挤出肉来吃了!味道绝对鲜美!

第二种,酱爆辣炒毛蛤蜊

配料:毛蛤蜊一盘,色拉油,姜沫,蚝油,甜面酱,干辣椒,味精,香油,味极鲜酱油,料酒大蒜一头

制作方法:将色拉油一勺子加热至7成熟后将干辣椒,姜沫少许,还有蒜丁过油以后,再加入味极鲜酱油半勺子,甜面酱大半勺子料酒少许蚝油少许全搅拌均匀,再倒入毛蛤蜊炒至开口后加上味精香油搅匀出锅既可!

蛤蜊做法汇总

1 蛤 蜊 氽 鲫 鱼

制法：

1在鲫鱼背脊肉丰厚处，从头到尾两面各直欹1刀，刀深至骨。

2炒锅置旺火上烧热，用油划锅后，下猪油至110度左右时，将鱼在沸水中稍烫，即放入锅略煎，迅速翻身，加入绍酒、葱结、姜块、奶汤，盖好锅盖，在旺火烧5分钟左右，取出鱼

，装入品锅，汤汁用细筛过滤后倒入品锅。

3在烧鱼的同时，将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开，去掉泥衣，放在鱼的两边，围上熟绿蔬菜，淋上鸡油即成。上桌时带姜末醋1碟。

特点：此菜河、海鲜合一，汁浓白，肉鲜嫩，汤鲜味美，营养丰富，风味别致，是颇受食者珍爱的滋补佳品，为杭州的传统名菜。

原料：

净鲫鱼 1条 蛤蜊 20只

绿蔬菜 25克 姜块 1块

精盐 2克 味精 5克

姜末醋 1碟 葱结 25克

绍酒

25毫升 熟鸡油 10毫升

熟猪油 50毫升 奶汤 1250毫升

2 辣炒蛤蜊

(1)韩国辣酱蛤蜊

主料：红岛蛤蜊

辅料：油、葱、姜、香菜、红辣椒。注意了，还有一味：韩国辣酱两汤勺（青岛生产，方形塑料盒包装，东泰佳世客有售），这是此菜作出新意的关键所在！

做法：1油炒红辣椒、姜、葱出香味，倒入蛤蜊，大火炒。2六成熟后，放入韩国辣酱和少许开水，炒熟加入香菜装盘即可。

要点：韩国辣酱不能开始放，否则容易粘锅；也不能最后放，否则味道不能完全浸入。

(2) 生抽辣蛤蜊

主辅料基本同上，惟一的不同是把韩国辣酱换成生抽。

做法：1同上。

2八成熟后点入开水，炒熟加入生抽、香菜装盘即可。

要点：生抽一定要在出锅前加入

3 葱香蛤蜊

喜欢吃蛤蜊，怎么吃也不厌，上次是辣炒，这次用葱油，变着花样的做!

蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落

用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁

汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟

取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。

4 懒人菜--蛤蜊丝瓜

材料：丝瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小块，铝箔纸（10厘米×12厘米）12张，酒1大匙，盐半大匙。

做法：

1)丝瓜去皮，先切小段再切粗条，拌入半大匙盐，在大容器内充分拌匀；

2)嫩姜切丝，在一张铝箔纸上先放4条丝瓜，再放2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒；

3)将铝箔纸折成长方形纸包状，放入烤箱，以200℃火力烤10分钟，取出后打开纸包即可食用。

懒人妙招：

a．用铝箔纸当容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盘；

b．可以事先做好纸包，吃的时候再烤，这样可快速完成；

c．切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤。

5 芦笋蛤蜊饭

6 萝卜蛤蜊汤

原料：

白萝卜150克

蛤蜊200克

萝卜缨50克

高汤1杯

辅料：

药材

决明子50克

杏仁3克

调味料

盐1/3茶匙

做法：

1白萝卜削皮，洗净、切片；蛤蜊放入盐水中，吐沙干净；萝卜缨洗净；药材装入滤纸袋。

2白萝卜、蛤蜊放入锅中，加入高汤、滤纸袋及水盖满材料。

3炖煮10分钟，加入盐、萝卜缨拌匀即可食用。

Tips：

1萝卜缨不需要煮熟，通便效果更好。

2决明子要用滤纸袋包好，汤汁才不会混浊。

特色：

萝卜蛤蜊汤有通便清肠的功效，如果便秘严重可加重萝卜缨及决明子的用量(可用100克)。

7 抗压舒眠蛤蜊汤

[原料/调料]

玉竹 8钱

百合 8钱

蛤蜊 300公克

米酒 1/2大匙

盐

1/2小匙

[制作流程]

(1)玉竹、百合用水冲洗干净，蛤蜊泡盐水吐沙备用。

(2)将500cc的水注入锅中，放入玉竹、百合用大火煮开再转小火煮1小时，放人蛤蜊转大火煮开至蛤蜊壳打开即可。

(3)加入米酒即可熄火食用。

8 上汤蛤蜊

原料：

材料：蛤蜊600克，榨菜丝1大匙，火腿丝1大匙，葱2根，辣椒1/2条，油条1根，香菜1小把，陈皮1小匙。调味料：（A）米酒1小匙，虾油1/2小匙。（B）鸡精1/2小匙。胡椒粉1/4小匙。盐少许。

制法:

（1）蛤蜊吐沙洗干净，葱切段，辣椒切斜片，油条切段，香菜切段备用。

（2）陈皮以热水浸泡，使味道溢出。

（3）炒锅烧热入油2大匙，炒香葱段，辣椒片，火腿丝，榨菜丝，加入A料及陈皮（带汁），加适量水，再放入蛤蜊煮至沸，加入B料，撕上油条，香菜，即可起锅。

小窍门:

一般将蛤蜊浸泡再水中，并于水中加盐，放置半天即能将沙泥吐净，如果家中有生锈的铁钉，将其泡入水中，吐沙效果更加。

9 清茶蛤蜊汤

原 料：

主料：蛤蜊600克。配料：清茶2克，矿泉水500克。

制法:

（1）将蛤蜊先泡水吐沙，2小时后洗净备用。

（2）将矿泉水烧热，将清茶冲泡1分钟，取出茶叶，将汤汁倒入沙锅中煮开，加入蛤蜊再煮开即可。

10 酸菜蛤蜊汤

主料：酸菜、蛤蜊 调料：盐、天添鲜、干贝素、胡椒粉

操作：

1、锅入油，放入酸菜煸炒后，加入干贝素、胡椒粉、盐，倒入蛤蜊，加料酒盖盖烧；

2、烧开后，加点胡椒粉，再一次烧开后即可出锅。

11 蛤蜊炖蛋

主料：蛤蜊

辅料：鸡蛋、葱花

调料：盐、鸡精、糖、料酒

操作：

1)、鸡蛋打散，加温水，加盐、鸡精、糖、料酒，打匀，放入碗中；

2)、将蛤蜊经开水略烫，待开口后，取出蛤蜊肉，放入碗中，与鸡蛋上笼蒸10分钟左右，撒上葱花即可。

12 蛤蜊蛋汤

a 原料:

蛤蜊500克 鸡蛋2只 木耳少许 笋片25克

食盐25克 味精1克

黄酒15克

制法:

（1）炒锅置旺火上，放入清水750克烧滚，投入蛤蜊，滚至壳张开，用漏勺把蛤蜊捞出，水倒入碗内，片刻后将上面清水，滗入另一只碗中待用，然后挖出蛤蜊肉。

（2）蛤蜊水倒入锅中，加入笋片、木耳、盐、味精和黄酒，烧至沸滚，放入蛤蜊肉，端起蛋碗四面均匀地淋入，一经凝结即用手勺轻轻推几下出锅，先把蛋捞出，将汤倒入碗中后再放入蛋。

特点: 汤清、鲜，蛋浮于汤上不碎散，嫩，蛤蜊去净泥沙。

b 蛤蜊蛋羹

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蛤蜊（英语：Clam），又作蛤蛎，是蛤、蚌、花甲，等双壳纲软体动物的统称，蛤其壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜、百味之冠。而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏 》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。据现代药理研究，蛤蜊中的一种蛤素物质有抗癌作用。现今，蛤蜊被认为是一种理想的抗癌食品，有的国家已利用蛤蜊制成抗癌药物，用于肝癌、甲状腺癌的治疗。

蛤蜊是一种长在滩涂地沙滩里的贝类，产我国沿海一带，当地人退潮时挖蛤蜊叫赶小海，带一把小铲子，看沙滩上会发现一些小洞，直径一般不到三毫米。再大的可就是小沙蟹和海蚯蚓的洞了。用铲子贴着小洞铲下去，翻过来就是一个蛤蜊，运气好的话可能有两到三个蛤蜊。还有一个方法很省力，但是效率不高。纯属运气。趁刚刚涨潮的时候，海浪会把沙中的蛤蜊卷上来，只要站在海水没及膝盖的地方，海浪过来，一般都能摸到一，两个，大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。

你好，花蛤买回来后，可以先放进盆里，放入适量的清水，再滴几滴香油，静置两三个小时，这样它们会把沙子吐出来。

然后按照以下菜谱烹饪就可以了。

秘制花蛤

作者: 耶稣爱我

用料

花蛤 尖椒 干红椒 香辣酱 姜 蒜 米醋 大葱

生抽 花椒 香油 黑胡椒粉

做法

1花蛤入锅注入清水煮开口，水里放点米醋，过凉水清洗壳内部的沙

2辅料准备好

3倒入香辣酱，味极鲜，黑胡椒粉调制辣酱

4辣椒葱姜各切好

5锅里注入油把花椒炒一下

6葱姜辣椒都放进去炒

7花蛤这时下锅翻炒

8辣酱倒进去，翻炒个3分钟

9最后淋点香油，出锅

转自 香哈网

蛤蜊肉可以用韭菜炒着吃，健康低脂又鲜美，做法也非常简单，首先准备好需要的食材，把蛤蜊肉泡水里解冻，然后把韭菜择干净，蛤蜊肉焯水沥干备用，然后先炒鸡蛋备用，再炒韭菜，中途加入蛤蜊肉翻炒加调料，快出锅时倒入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅，具体步骤如下：

第一步，需要的食材：韭菜1小把，冷冻蛤蜊肉适量，鸡蛋2个，植物油适量，盐适量。食材都备齐。蛤蜊肉是冷冻的，泡水里把它解冻再用；然后再把韭菜也择洗干净。

第二步，把蛤蜊肉里的黑色泥肠拽下去不要，再把所有处理好的蛤蜊肉清洗干净。

第三步，蛤蜊肉开水下锅，大火烧开焯水，再次开锅即可关火，捞出控水备用。

第四步，把鸡蛋里磕入碗中，加少许盐打散，韭菜切成小段。

第五步，铁锅烧热，加入植物油再烧热，倒入蛋液，摊成鸡蛋块，再盛出备用。

第六步，利用炒鸡蛋的余油，倒入韭菜大火炒到韭菜微打蔫状态，加入蛤蜊肉翻炒，然后加入盐，大火翻炒。

第七步，倒入摊好的鸡蛋块，再大火炒匀出锅！

可以直接吃肉，没有不能吃的东西，但是烹饪前需要让蛤蜊吐干净泥沙，下面介绍做法：

准备材料：蛤蜊200克、冬瓜500克、姜丝2片、小葱末1根、油盐适量

制作步骤：

1、准备好原材料；

2、将蛤蜊放入保鲜盒中， 加入少量水， 加盖不停的摇晃， 让沙子吐出来； 换水， 重复几次；

3、烧热锅， 放少许油， 下入姜丝煸炒；

4、煸炒香味后加入冬瓜片翻炒；

5、再加入适量的水炖煮至冬瓜透明；

6、冬瓜煮好后加入盐和胡椒粉调味；

7、倒入洗净的蛤蜊；

8、大火煮到蛤蜊口张开后关火；

9、盛入盆中， 表面上撒些小葱末。

主料：丝瓜2根、蛤蜊200克

辅料：油适量、盐适量、姜片3片、小葱1根

1、准备好原材料；

2、蛤蜊买回来先泡水， 盐水中加入几滴油， 中途多换几次水； 准备制作前， 将蛤蜊放入保鲜盒中， 放入少许水， 加盖双手握着保鲜盒上下摇动，这样能将蛤蜊里面的沙清洗的更彻底；

3、锅中放入冷水， 将清洗干净的蛤蜊放入里面， 再加入三片姜，大火煮；

4、直至蛤蜊壳炸开来， 将炸开的蛤蜊马上捞出来放入碗中备用；

5、热锅凉油， 放入姜末爆香；

6、爆香后加入丝瓜翻炒；

7、将丝瓜多翻炒几下后加入适量的水炖煮；

8、大火煮开，再煮两一、两分钟后加入适量的盐和胡椒粉调味；

9、最后放入焯煮过的蛤蜊， 大火煮开即可盛入碗中。

10、端上桌了。

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