泡整个青辣椒的方法

泡整个青辣椒的方法：

1、拿出要泡的青辣椒，用清水洗干净然后放置晾干水分。

2、晾干青辣椒表面的水分后，摘除辣椒蒂并均匀撒上细盐，腌制15分钟以上。

3在清洗干净的汤锅中，加入适量的白醋、白糖和细盐，不放油，然后加清水烧开。

4、把第2步中腌制好的青辣椒均匀地摆放在瓷坛底部。

5、把第3步中烧开的汤水放凉，倒入倒入第2步中腌糖醋蒜的汤，搅拌一下。

6、把调制好的汤水倒入已经放了青辣椒的瓷坛里，注意覆盖均匀。

7、把瓷坛的盖子盖上，放在一旁静静地腌制。

8、腌制三天左右，揭开瓷坛的盖子，用筷子搅拌一下，将上面没腌变色的辣椒压到下面，以便其沾上汤汁，这样才能腌制好所有的青辣椒。

是可以的。根据查询相关信息显示四川泡菜可以泡青辣椒，青辣椒在泡了之后会成为泡椒。四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

这与辣椒内含有的辣椒素有关，当含有的辣椒素相对比较多，那么辣椒就会相对辣；反之，辣椒素含量少辣椒就不辣。很多时候依据生长环境和辣椒品种不同，就造成了辣椒内含辣椒素的多少也不一样了。

辣椒素作用是保护辣椒不被真菌腐蚀和动物啃食，潮湿环境下辣椒素含量更高

辣椒素是辣椒内含有的主要成分，它的作用就是保护辣椒不被真菌腐蚀和动物啃食。依据相关实验数据显示，潮湿环境下生长的辣椒内含辣椒素更多一些，也让辣椒更辣。而在干燥环境下生长的辣椒，内含辣椒相对比较少，辣味也变得更淡甚至已经丧失了辣味。

究其原因就是辣辣椒植物上的气孔密度，要比不辣辣椒植物上的气孔密度高很多。在这种情况下辣辣椒为了保证水分的充分供应，就会多生长在相对潮湿环境下，而不辣辣椒本身气孔密度就低，其失水速度相对比较慢，就能适合在相对干燥环境下正常生长。

辣椒有的辣有的不辣易受生长土壤情况影响，土壤营养成分与辣椒素多少有关

辣椒不属于我国原始农作物，它是在明朝时候才从别的国家引入我国。从我国辣椒实际种植情况看，分布也相对比较广。辣椒的辣与不辣多和生长土壤情况有关，毕竟辣椒在生长过程中需要从土壤中吸取营养成分。当土壤成分利于辣椒生长，能供应辣椒充足的营养成分，那么生长出来的辣椒含有的辣椒素含量也较高，辣椒肯定辣。

而一些时候辣椒生长的土壤并不能充分供应营养成分，这就直接导致辣椒不能达到正常生长状态，肯定会导致辣椒素含量的低下，进而让这种土壤生长出来的辣椒变得不辣了。

辣椒有的辣有的不辣易受品种情况影响，辣椒品种也决定辣椒素的含量多少

辣椒辣与不辣除了会受种植土壤情况影响外，也会受到辣椒品种的影响。从国内辣椒市场情况看，辣椒的品种差不多一百多种，不同品种的辣椒含有的辣椒素也都是不一样的。含有辣椒素相对多的辣椒品种，肯定就比较辣；而含有辣椒素相对少的辣椒品种，肯定就不辣了。

当然了辣椒辣与不辣也与人的味觉因素也有关，很多喜欢吃辣椒的人对辣椒素有一定的抵御能力，从他们味觉情况看就算是辣的辣椒也会感觉并不辣。而对于不常吃辣椒的人而言，从他们味觉情况看就算辣椒素含量并不高的辣椒，他们吃起来也会感觉很辣。

现在大家应该知道了吧！同样是辣椒之所以有的辣而有的不辣，多与辣椒中含有的辣椒素含量有关。辣椒素含量高辣椒就相对辣，辣椒素含量低就相对不辣。建议大家在平时食用辣椒的时候，可以依据自己的口味或喜好来选择，一些时候如果食用中搭配辣椒的蔬菜使用合理，也能起到吸收或消除一定辣椒素的作用，让口感也会变得更好。

青辣椒可以做泡椒

材料

泡菜坛子

清水、泡菜盐，清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐

大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量

做法

1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

4、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。

5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。

提到青椒，小伙伴们肯定都不陌生，夏季可是青椒丰收的季节，它口感清脆开胃，营养价值丰富，深受大家的喜爱。但是很多人不能吃辣，又x或者夏季天气太容易上火，这就使很多人望而却步。今天呢，就分享给大家一道青椒新的吃法，这样做出来的青椒不仅辣度小还好吃，我家孩子就特别喜欢吃，每次上桌都能多吃一碗米饭。现在，一起来看看美味的虎皮青椒的做法，简单的家常小菜，也可以做出不一样的味道，夏季不要错过，老少皆宜，做法简单易学，喜欢的朋友可以动手试一试！

虎皮青椒

配料：

青泡椒 250克、蒜 适量、姜 适量、食用油 适量、精盐 适量、生抽 适量

烹饪步骤：

1这个青泡椒有点大，所以把它拍扁，切大块了。

2辣椒全部切好，装盘。

3姜和大蒜切碎。

4锅烧热，倒入适量油，先下姜蒜爆香。然后下青椒块。

5不时翻炒，不时用锅铲压一压，让油充分将辣椒煎一下，辣椒表面的那层皮煎得略焦起皱，才叫虎皮椒。

6辣椒煎得差不多了，加少量盐，适量生抽，翻炒拌匀。焖一两分钟使之更入味，不要盖上。

7最后装盘，简简单单的一道菜，很下饭的。

烹饪小贴士：

1、虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。

2、只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。有疾患者应少食或忌食。

3、青椒含有维生素C、维生素K、辣椒素、胡萝卜素、类胡萝卜素等营养物质，对增强人的视力、防止夜盲症很有效。

4、中医认为辣椒素有温中下气、散寒除湿的药用价值。

一道以青椒为原料的家常菜。

做法

青泡椒200g

配料

生抽5ml

醋5ml

盐3g

糖3g

油5ml

1,将青泡椒洗净，对半切开去蒂，去籽

2炒锅放火上烧热，用纸巾抹一层油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。

3待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时。

4

再加入醋和盐，糖翻炒均匀。

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