味精 鸡精 牛肉粉 区别及用法

区别：

1成分不同：

a味精的主要成分为谷氨酸钠。

b鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。

c牛肉精粉（膏）是以新鲜牛肉、牛骨、牛脂肪为主要原料，经过酶解，熬制，再加入呈味核苷酸、盐等配合而成，有浓郁的牛肉味，是一种复合食品添加剂。

2口感不同：

味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高；牛肉粉则偏重牛肉的香味。

用法：

一牛肉精粉瓶身上注明的使用范围为“可广泛用于各类中小型食品厂、包子馅、饺子馅、肉丸、肉圆、蛋饺、火腿肠、酒店餐饮”。建议使用量写着“按生产需要适量添加”。

这些食品添加剂配料表中的配料成分注明着“天然热反应香料、天然风味原料、食盐、葡萄糖、氨基酸等”。建议用量：04-5%。 储存：置于阴凉干燥处，保质期12个月，启封后一次未用完，应密封完好，避免污染。

二鸡精使用方法：

1 投入的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候；若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前；

2 鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。

三味精使用方法：

1对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。

2对酸性强的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。

3在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。

4味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜不应超过05克。

5做菜使用味精，应在菜快炒好时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，没有鲜味。

6注意投放温度，味精在120℃的高温时会变成焦谷氨酸钠，会失去鲜味和营养，因而炸制食品，急火快炒时不宜使用，投放味精的适宜温度是70~80℃，此时鲜味最浓。

7注意投放时间，最好在汤菜出锅前投放，不要提前，也不要与原料同时投入或烹调中途加入，腌菜时不要使用味精。

8注意适量，就科学家研究表示使用味精过量，容易导致肥胖。

93个月内的婴儿食物中不宜使用味精。　

10过多食用味精有可能造成不孕不育。

扩展资料：

酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。

麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。

米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。

甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。

辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。

蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。

鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤等等

XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。蟹黄酱：纯提取大闸蟹蟹黄浓缩而成，适用于各项海鲜料理。

廖排骨卤汁：家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制，使用后的廖排骨卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

题主是否想询问“发达特精粉是什么”是一种饲料添加剂，也称为发酵豆粕。它是由大豆、麸皮、玉米等原料经过特殊工艺处理而成的，具有促进动物消化吸收、增强免疫力等作用。发达特精粉含有多种酶类和有益菌群，可以促进饲料中的淀粉、蛋白质、脂肪等营养成分的降解和利用，提高动物的饲料利用率，减少饲料浪费，从而达到节约饲料成本、提高养殖效益的目的。同时，发达特精粉还可以调节动物的肠道菌群平衡，促进有益菌群的生长，抑制有害菌群的繁殖，增强动物的免疫力，减少肠道疾病的发生。发达特精粉在畜禽养殖中应用广泛，是一种安全、高效的饲料添加剂。

1

精制面粉和特一粉的区别在于它们的称呼、位于小麦的部位和用途。

2

称呼不同。20世纪50年代初,国面粉行业逐步取消原有的牌号,统一改为一、二、三等粉,分别定名为富强牌、建设牌、生产牌。因此特一粉也称富强粉。

3

小麦的部位不同。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高

不知道你想问什么矿，铁矿？这个比较常用，其它的，其实也差不多。

区别：顾名思义，最直观的，用肉眼可以区别的就是尺寸（粒度）和外形啦，精粉一般几微米或更细；精粉就是几百微米到几十毫米；块矿的粒度要更大一些，一般10-40毫米，不等；球团外形偏圆，粒度一般介于粗粉和块矿之间（9-16毫米），有时也有一些大球，当然，由于球是人造的，球团会比块矿要软一些。

从尺寸及外形，很容易区分的。

用途：全都可以用来冶炼金属（以铁为例：）

高炉炼铁的主要原料是铁矿，铁矿又分为熟料和生料，熟料（块矿和球团）才可以直接入炉，生料（精粉和粗粉）要加工后才可入炉。

从矿山上开采出来的矿，一般就只有粗粉和块矿；精粉及球团是人工加工的，精粉是在粗粉基础上继续破碎、筛分、提纯等加工出来的；而球团是精粉、粗粉、及一些粘结剂通过混匀、造球、干糙、焙烧固化后得到的。

1、精制面粉和特一粉的区别。

2、面粉的特一粉和特精粉有什么区别。

3、精制面粉和特制面粉的区别。

4、特精面粉和特一面粉的区别。

1精制面粉和特一粉的区别在于它们的称呼、位于小麦的部位和用途。

2称呼不同。

320世纪50年代初，我国面粉行业逐步取消原有的牌号，统一改为一、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌。

4因此特一粉也称富强粉。

5小麦的部位不同。

6靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产精制粉。

7特一粉是面粉中品质最好的，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，含有的杂质比例少。

8用途不同。

9特一粉主要用作饺子和一些精细面点，它在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售。

10精制粉用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

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