请问蛋炒饭怎么炒才好吃一般要放多少油呢

蛋炒饭加胡萝卜、洋葱、培根等一起炒好吃，一般炒一碗米饭放两勺油，下面介绍做法：

准备材料：米饭150克、鸡蛋2个、培根3片、洋葱1/4个、胡萝卜1/4根、红菜椒1/4个、芦笋100克、盐适量、油适量、五香粉适量

制作步骤：

1、一碗米饭准备好备用；

2、洋葱、胡萝卜、红椒切小粒；   

3、芦笋切小丁；培根切小片；

4、鸡蛋打散备用；

5、热锅加两勺油，放入培根煸炒出油后盛出；

6、留油，倒蛋液炒成块后弄碎；

7、加入培根、芦笋、胡萝卜、洋葱炒一会儿；

8、加入米饭炒匀至粒粒分明，再加盐和五香粉调味就可以了。

9、成品图。

蛋炒饭放生抽比较好。可以让蛋炒饭的味道更好。生抽的颜色比较淡，它的主要作用就是调味，在炒菜或制作凉菜时用的比较多。而老抽的主要作用是调色，通常在制作肉类食物时用的比较多，可以让食物看起来很有食欲。

蛋炒饭的3种方法：

分蛋法：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别下锅炒制后再同米饭一起炒。这样做的缺点是麻烦，优点是能够减少蛋黄的腥味和增加鲜味。

全蛋法：将全蛋液搅拌均匀，然后倒入锅中炒制，最后再下米饭。这是最常见的蛋炒饭做法，优点是方便，缺点是容易炒不均匀。

全蛋预拌法：鸡蛋液打散后与米饭拌均，再一起倒入锅中炒制。这个方法的优点是炒出来的蛋炒饭粒粒金黄，色泽诱人，而且做法也不难。

大米成分中大约75%为糖(淀粉)，余下的25%包含有蛋白质、脂类、维生素B1、B2、钙、铁、锌和食物纤维。”大米中含的糖是多糖，是淀粉，是人体所需能量的主要来源。人的大脑唯一的能源是由碳水化合物转化而来的葡萄糖，因此每个人每天都必须进食碳水化合物的食物，光补充蛋白质或脂肪类食物无法提供大脑所需能量，也无法维持人脑的各项机能。

蛋炒饭的营养价值和功效是补充营养、安神静气。米饭里含有丰富的米精蛋白，能够满足人体所需要的氨基酸，鸡蛋里含有丰富的卵鳞酸以及蛋白质和微量元素，可以用于治疗神烦气躁等症状，但是蛋炒饭里的胆固醇含量是比较高的，一天不能多吃，也不适合高血压和高血脂的人群食用。

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蛋炒饭要放油。蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质，不仅如此，它还富含维生素A、B。

蛋炒饭好吃的秘诀：

1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。

2、鸡蛋要少，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。

3、用动物油炒比用植物油炒好吃。

4、蛋炒饭只有一种配料，盐。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等。可以加点酱油上色。

以两个鸡蛋、一碗米计算，那么需要10毫升左右的油为宜，火不用太急、不糊就行。油多了腻炒饭要少放油，也不知道你多大一碗饭。除了炒鸡蛋的油，锅里有点底油就行了。

做蛋炒饭用什么米饭好：

其实米饭呢过夜的饭是最好的，但是没有过夜的，新鲜米饭就要掌握好油的量，多了会腻，少了会粘锅！大师傅做炒饭的饭即便是新鲜出炉的，也要待冷却后预先进行冷冻处理，冷冻过的饭一炒就一粒一粒散开，并且劲道，炒出色泽鲜艳完整味浓的效果，很多美食节目都有提及。

孕妇血糖高需要限制高糖食品，也需要限制每餐的食量，要少吃多餐，但是针对蛋炒饭是可以吃的，但是不要吃太多，要限制蛋炒饭中的盐，糖量，妊娠性糖尿病的孕妇需要严格限制饮食，但是不是说所有的饭都不能吃，建议合理科学对待孕期饮食。

办理餐饮许可证需要的资料：1、当地工商所出具的个体名称预先核准通知书；2、负责人身份证；3、房产证(或土地使用证)及租赁合同；4、从业人员健康证；5、水质检验合格证明(如果是市政自来水，提供自来水的交费单据也可以)；6、经营场所平面布局图；7、当地药监局需要的其他材料。想要了解更多可以点击如何自己开一家餐饮店当老板

炒饭要放油，放花生油即可，一碗饭大概需要2汤匙油。

炒饭的做法：原料：米饭1碗、香菇1把、鸡蛋1个、胡萝卜2根、虾米1把、小葱1根。

步骤：1将鸡蛋打散，煎好后取出；2煎好的鸡蛋饼切成丁，胡萝卜切成丁，热锅后加入花生油；3放入胡萝卜丁翻炒，加入挤掉水分的香菇继续翻炒；4加入1小把虾米，点入料酒翻炒后取出备用；5锅里加一点油，放入米饭翻炒；6加入蛋皮丁翻炒几下，撒上葱花即可出锅。

炒饭做法：

培根蛋炒饭做法：1、培根、泡菜切成小片，洋葱、蒜、小葱末切碎；2、炒锅上火，加少许油，爆香洋葱，姜末、蒜末，加入培根炒出香味；3、加入泡菜翻炒均匀，可适量加入少许酱油；4、加入米饭；5、炒至米饭散开，水分减少，米粒开始跳动即可盛出装盘；6、将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度，盖于炒饭上。来源：天天快报

小葱蛋炒饭做法：1、小葱洗净，分两部分切，葱白部分切成2厘米长小段，青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙（或用调味盒中的盐勺容量为标准）的温开水，搅散成蛋液；2、炒锅放入猪油，小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后，捞出葱白段；3、转中大火，倒入鸡蛋液，当蛋液稍加凝固，用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块，归置锅一边；4、放入捞米饭不停翻炒，然后与蛋碎一起颠锅，多颠几下，直到米饭完全熟透，加生抽调味，最后放进葱花滴入麻油炒匀，出锅。

蒜香虾仁炒饭做法：1、准备好所需食材，米饭要干一些的；2、冰鲜虾剥皮，放一点盐和料酒腌，放一点炒饭的鸡蛋清，再放少许生粉；生菜叶切细丝，蒜剁细细，一半和生菜丝放一起，一半单放；3、炸蒜蓉，锅放些油，刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开，然后小火慢慢炸金**捞出；4、盘子垫两张餐巾纸，把炸好的蒜蓉倒放铺开，让纸巾吸油；5、坐开水把虾仁焯一下，鸡蛋打散，备用6、锅中放少许底油，油温不要高了，把打好的鸡蛋放入快速炒碎，别等鸡蛋全熟，立刻下米饭炒散，火要小些，等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒，期间放盐和胡椒粉，一直大火炒个三四分钟7、然后下焯好的虾仁炒两分钟，最后下生菜丝和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了8、然后出锅装盘，最后把炸好的蒜蓉撒在饭上，就可以吃了

田园菠萝炒饭做法：1、准备材料，将新鲜菠萝切成大小均匀的丁浸入淡盐水中；2、甜玉米粒在开水中焯熟；3、红椒、火腿、胡萝卜、黄瓜都切成小丁。4、锅中热植物油，待八成热时，倒入打散的鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用5、锅内留底油，待热后放入米饭炒约两三分钟6、放入胡萝卜丁炒片刻7、再放入红椒、甜玉米粒、火腿、黄瓜、熟花生仁、鸡蛋碎、少许生抽和盐8、翻炒炒匀，最后往锅中加入菠萝丁翻炒几下即可

咖喱炒饭做法：1、剩米饭一碗、胡萝卜、午餐肉；2、午餐肉、胡萝卜、洋葱、咖喱分别切丁；3、鸡蛋打散；4、锅热油，倒入打散的蛋液；5、将鸡蛋炒散；6、炒好的鸡蛋盛出备用。7、锅热油，小火炒香洋葱末8、放入胡萝卜炒变色9、放入午餐肉翻炒一下10、盛出备用11、然后将剩米饭倒入锅内12、米饭炒至松散后放入胡萝卜和午餐肉13、放入鸡蛋翻炒均匀14、放入咖喱块15、翻炒至咖喱融化，米饭粒粒分明就可以吃啦

黑椒牛肉什锦炒饭做法：1胡萝卜去皮切丁；黄瓜切丁；玉米取粒；小葱切末；2锅中加2小勺油，下入玉米粒，胡萝卜丁，翻炒3分钟左右，下入黄瓜丁，继续翻炒1-2分钟——因为黄瓜容易熟，所以要后放；3倒入米饭，关火。将米饭用锅铲或者勺子铲散，最好呈一粒粒状——要竖着锅铲，而不要平着去按压米饭。加入葱花和适量盐，开火，翻炒1-2分钟。4加入酱牛肉丁，翻炒均匀，继续炒三五分钟，至所有原料和米饭混合均匀，磨点黑胡椒粉调味即可。

扬州炒饭做法：1、将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用；2、鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出；3、将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒。4、再倒入火腿丁翻炒5、翻炒后倒入米饭6、将米饭打散翻炒7、倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒8、虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅。

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