鳕鱼和鳕鱼柳有什么区别

鳕鱼和鳕鱼柳的区别是鳕鱼柳是一片一片薄薄的，鳕鱼是整条鳕鱼都叫鳕鱼。

鳕鱼属脊椎动物门脊椎动物亚门真骨鱼纲鳕形目。鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，广泛分布于世界的各大洋。其中鳕科和无须鳕科中有许多经济价值极高的世界级重要经济鱼类。

形态特征：

体细长呈梭状前部稍粗大，向后渐细稍侧扁。头中等大吻稍突出。眼中大侧上位。眼间隔宽平微凸。口大上颌稍长于下颌。上颌骨后端达瞳孔前缘下方。下颌中央有1短痕状颏须。两颌及犁骨前端具数行细尖牙。上下颌外行牙较尖长。下咽骨有绒毛状牙群舌宽钝前端游离鳃孔大。

鳃盖膜互连与峡部分离。外行鳃耙细长，内行鳃耙钝突起状，鳃耙数6+26。头和体均被细小圆鳞。侧线1条完整。背鳍3个明显分离，均由鳍条组成，第一背鳍高始于胸鳍基后上方，第二背鳍略后于第一背鳍，第三背鳍位于第二臀鳍上方。臀鳍2个第一第二臀鳍分别与第二第三背鳍相对。胸鳍侧中位。

龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎，酥炸来吃味道最好。我最喜欢吃龙利鱼柳了，下面给大家分享两种它的做法。

一、香煎龙利鱼柳

主要材料：龙利鱼

辅材：青柠檬照烧酱耗油食用橄榄油胡椒粉

用时：35分钟

制作流程：

1买回去的龙利鱼当然退冰，随后用厨房用纸抽掉不必要的凉水。

2鱼身整洁后，淋照烧酱和耗油。

3用软毛刷把淋的料汁匀称地涂擦在鱼柳的双面，冷冻腌制15分钟。

4菜锅热，我放了一小块无盐黄油和一点食用橄榄油，中小火煎鱼，待鱼身有略微焦色后翻盘再次煎。待鱼类发白，鱼身紧实，用筷子轻拨，能够拨出去鱼块就可以。

二、茄汁龙利鱼柳

原材料：

冰鲜龙利鱼柳一块（600克），米酒一匙，盐少量，生姜粉花椒面各少量，蒜两半。

番茄酱汁：番茄沙司2匙，水7－10匙，糖1匙，白米醋一匙，淀粉一匙。

制作流程：

1将龙利鱼室内温度解除冻结，切宽约12公分以内的条，用米酒盐，花椒面生姜粉，抓匀腌制十分钟。

2取一个菜盘，倒进适当小麦面粉；蒜切末预留；

3锅中放进比平常烧菜多一些的油，烧至八成热，将腌好的鱼类条逐一蘸裹一层小麦面粉放进锅中里煎炸至双面金**，取下码在盘里。

3煎炸鱼的油扔掉不必，将锅清洗或另取一锅熬番茄酱汁：锅中放一匙油，烧至三成热，倒进蒜泥炒出香味，再倒进事前调准的番茄酱汁，中文火煮至料汁出泡越来越较黏稠时，浇在炸过的鱼柳上就可以。

三、小技巧

1龙利鱼解除冻结后较为软，易破碎，因此鱼条不必切得过细，蘸裹小麦面粉时姿势要轻；

2下锅煎炸时，一定要一面定型越来越金**了再翻煎另一面，正中间不必常常滚动，以防把鱼柳打碎；

3番茄酱汁我讲的仅仅大概占比，能够按照自身的口感做调节，水加多一些也没事儿，最多多煮一会儿，假如调得太稠了记到锅中就凝到一块很有可能就没法浇汁了；

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