哪里的鳗鱼更好吃，如何才能做的细嫩滑软

非常感谢回答你的问题。做鳗鱼好吃的方法其实有很多，比如红烧，烧蒜，酱油蒸鳗鱼。我来分享一下如何用酱油蒸鳗鱼？接下来和大家分享一下黑豆蒸鳝鱼的做法！

豆豉蒸鳗鱼的配料如下

1条鳗鱼、1份豆豉、1勺姜， 4根洋葱、1勺根油、1勺大蒜、1瓣酱油、半个瓶盖、一点白糖和几片小红椒

豆豉如何蒸鳗鱼

步骤1

把杀好的鳗鱼换成刀，洗去血水，准备一个小锅，加入姜，葱和料酒，腌制15分钟去除腥味！

步骤2

鳗鱼放在盘子里，上面盖着半个瓶盖的姜洋葱蒜片酱油最好用清蒸鱼油，然后撒上豆豉，豆豉提前用猪油炒香，充分发挥豆豉的香味。

步骤3

撒点白糖代替味精提神！中和味道！

步骤4

将蒸好的清蒸鱼在水中蒸7分钟，有关于开水的关键提示，以及烹饪的提示。

用热水蒸清蒸鱼可以使清蒸鱼更加鲜美多汁，口感更佳。如果能在蒸之前在鱼上撒点鸡油和猪油就更好了，可以让蒸出来的鱼更滑嫩！

步骤5

蒸锅上汽后，大火蒸20分钟即可。如果鳗鱼切得薄，可以适当减少时间。

蒸好的鳗鱼，吸收了三种油脂的香味，再加上鳗鱼本身的油脂，实在香到无法形容。

一条美味的豆豉蒸鳝鱼，现成好吃！

豆豉蒸鳝鱼小技巧

鳗鱼含有高质量的蛋白质，以及多种矿物质和维生素，对我们的大脑发育、肌肉发育和骨骼生长发育起着非常重要的作用。当我们吃它的时候，可以补充我们的身体能量，具有很好的补虚养血、强肾功能。豆豉还富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有我们身体所需的多种氨基酸，也很有营养。因此，想要滋养身体的朋友不妨尝试一下这种食物。

希望我的回答对你有帮助，谢谢！

问题一：鳗鱼要蒸多久？ 一般来说，鱼不是很大，分量是够1-2人吃的，用蒸锅大火蒸的话，10-15分钟是完全可以了的；而如果是做3人及以上分量的，大火蒸也要用20分钟左右的时间。

问题二：清蒸鳗鱼的做法，清蒸鳗鱼怎么做好吃，清蒸鳗鱼 清蒸鳗鱼的做法

1材料：鳗鱼（已清洗）、姜片

2将已清洗好的鳗鱼中，加入2勺半盐。

3抹匀腌制3个小时以上。

4随后，腌制好的鳗鱼放入大盘中。

5接着，搁入姜片。

6加适量的料酒。

7加适量的鸡精。

8然后，放入蒸锅里。

9盖上盖，上锅蒸至7――8分钟，即成。

10开盖，取出。

问题三：清蒸鳗鱼怎么做？ 1海鳗一条，做海鳗鳗鲞xiǎng（一般是大鳗鱼）从鱼背部剖开，做海鳗鳗筒（一般是小鳗鱼）从鱼腹部剖开，当然可以找卖鱼的代劳

2撒盐，多少看个人喜好

3盘起压实腌制半天

4做海鳗鳗鲞的话用细竹条撑开鳗鱼，做海鳗鳗筒则用细绳缠绕鳗鱼。

5从鱼嘴处穿入绳，找个太阳晒不到，风大的地方，风干1~3天，即可烹调或收藏与冰箱

6清洗切段

7放入盘子中，倒入老酒，放少许姜片。

8蒸熟即可食用。。。。

9当然新鲜的海鳗清蒸也是一样好味道

问题四：1斤重鳗鱼蒸几分钟最好吃 15分钟！

问题五：烤鳗鱼与清蒸鳗鱼 鳗鱼的做法还是日本做得好，在市面上有日式烧鳗鱼，但是我妈也有自己一套独特的做法，就是闷鳗鱼。其实吃的方面自己应该根据自己的喜好而定，而不是人云亦云。别人的说法自己参考，不熟悉的自己尝试。对于鳗鱼的做法，可以上网查查，有很多。

问题六：清蒸鳗鱼吃不完第二天还可以吃吗 水产品最好再加热后食用

问题七：清蒸海鳗怎么做 好吃 步骤

1鳗鱼一条去浊物收拾干净

2在鳗鱼背上切好花刀

3切好的样子

4准备好葱姜蒜

5把葱姜蒜放在鳗鱼肚内，倒入料酒去腥，再放些盐腌20分钟

6然后把鳗鱼抖落调料后放在蒸盘上

7倒点豉汁上锅蒸八分钟

8蒸好的样子

9用油把蒜片和豆豉爆香浇在蒸好的鳗鱼上就可以上桌了

小贴士

鳗鱼有很长且硬的刺，小朋友吃时要格外小心

问题八：清蒸鳗鱼干的做法，清蒸鳗鱼干怎么做好吃，清蒸 腊肠蒸鳗鱼干，是冰箱里存货结合物。没菜的时候，蒸一些，方便好吃。腊肠的香渗入鳗鱼干，鳗鱼干的香味也融入到腊肠中，香上加香。那个汤，拌饭吃，能多吃一碗饭(展开)

食材

主料

鳗鱼干

100g

腊肠

50g

辅料

蚝油

适量

蒸鱼豉汁

适量

姜

适量

蒜苔

适量

料酒

适量

步骤

1鳗鱼干用水泡10分钟至软

2摆在盘底

3腊肠切片，摆在鳗鱼干上，腊肠不要太瘦的，肥瘦相间最好，肥而不腻，蒸出的油被鳗鱼吸收便鱼干更好吃

4姜切丝，蒜苔切段，摆在最上面

5加入适量的蒸鱼豉汁和料酒

6倒入少许蚝油

7盖上保鲜膜，放入锅内蒸十分钟。盖上保鲜膜是以免蒸的时候，水蒸气倒流到盆里，使汤味变淡。

8蒸好后，搅拌一下就可以吃了

问题九：鳗干的做法，清蒸鳗干怎么做好吃，清蒸鳗干的家常做法 鳗干要看是不是咸，如咸的话，先将其切成能放入蒸的器皿大小的段后，在脸盆中放水浸一下，然后再换水浸一下（如咸的话水不换是达不到减咸的效果的），然后洗净。

将洗净后的鳗干放在器皿中放入料酒、姜片、葱段、适量的白砂糖（如北方人吃不惯也可不放，但味道可能不易吊出）。

用锅子放适量的水，水要适量不能太少，否则会蒸枯，也不能太多，否则会水会滚到盛鱼的器皿中（下面最好有常用的蒸格），等水开了，将放鱼的器皿放入，用比中火略大的火，定时在二十到二十五分钟即可。

等鱼蒸好了，端出略凉一些即马上将鳗干皮剥下，将鱼骨拆下（这类如喜欢吃可另装）。

剩下的鳗鱼肉拆成一片片装盘，这样吃起来方便，摆盘请客也好看（如尝试后感觉味道还不够，这时还可以加料再蒸五到十分钟）。

问题十：梅干菜清蒸鳗鱼怎么做 梅干菜清蒸鳗鱼做法

一：用料

河鳗 一条，腌火腿（或咸肉），-5片 ，梅干菜100克，生姜3片 ， 料酒 适量， 盐 适量，

二：梅干菜清蒸鳗鱼的做法

1鳗鱼宰杀后用开水稍烫，可去除鱼身表面部分粘液。再用剪刀剪成段(如图)，不可完全剪断。再用料酒，盐，生姜腌制30分钟。

2将适量梅干菜用水浸润，可防止过咸过干硬。

3将梅干菜撒在鱼身上，泡的水也适量倒在鱼身上，再放切片咸肉。

4锅内水开后，入锅蒸制20-25分钟，即成。肉嫩鲜美，鱼刺又少，不比蒲烧鳗鱼差。

三：小提示

1鳗鱼一定要选择新鲜的

2鳗鱼表面粘液湿滑，可请贩售人员代为处理。

鳗鱼含有丰富的优质蛋白质和各种人体所需的氨基酸以及维生素。

用料

姜    四片  

蒸鱼豉油    两勺  

葱    1根  

料酒    1勺  

糖    适量  

鳗    1条  

盐    适量  

清蒸河鳗的做法

买来的河鳗差不多一斤重，让老板杀好了。首先河鳗用50度左右热水烫一下，去除粘液。黏糊糊的，有点不太好处理。

处理好的河鳗撒上盐抹匀。

生姜片切丝，加入盘中。

加入料酒。

加入一小勺蒸鱼豉油。

淋上一点食用油。

放入一小勺糖。然后静置几分钟，让调料入下味。

蒸锅放水，水开后放入鱼，刚好还有一点葱，顺便也放进盘中了。盖上锅盖大火蒸十分钟。

出锅，撒上葱花就可以了。

介绍一种海鳗鱼的做法，供您参考。1/5分步阅读

选购一条活的河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。



2/5

从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，打开剖成鳗鲞；再分段切成几大片



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3/5

调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时。



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4/5

将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需8分钟；取出备用。



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5/5

将腌制的汤汁加上蒸鳗鱼时蒸出来的汤汁在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱，上下火210度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点白芝麻，继续送入烤箱180-200度烤10-12分钟至色泽红亮即可出炉。装盘前将竹签抽掉。（微波炉也可以用烘烤方式，具体烘烤时间根据品牌不同，可自行掌握时间）

海鳗鱼的做法很多，仅供参考。

营养美味蒸鳗鱼，鲜香好吃简单菜，肉末蒸腐竹，好吃又下饭

鳗鱼营养丰富，富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍，维生A是牛肉的100倍，是猪肉的300倍以上。鳗鱼还含大量的钙与胶原蛋白，它含有一种很稀有的西河洛克蛋白，有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇，中老年人的保健食品。

这样的鱼非常的适合做成烧菜或者是炖菜，但是这里不会做烧菜和炖菜，而是蒸菜，鱼肉带着的鲜香味，营养又好吃的肉质。喜欢吃鱼的朋友，这条鳗鱼就这样处理啦。

准备需要的食材：鳗鱼1条、黑木耳150g、老姜3片、蒜头3瓣、辣椒1个、青葱1根、鸡精1小撮、味精1小撮、盐1小撮、蒸鱼豆豉汁2匙。

步骤一：在准备制作这一道菜之前，黑木耳要提前准备好。先泡发再用面粉清洗一次，最后使用清水水洗三次使用。

步骤二：鳗鱼在各地的叫法可能有点不一样，像我这里直接叫黑鳗把鳗鱼片成片备用。辅料的葱姜蒜辣椒全部提前准备好方便使用。

步骤三：把处理好的黑木耳铺在盘子底下，上面放上鳗鱼片及姜丝然后抖撒一点点的调味料。

步骤四：大火清蒸7分钟即可出锅，让撒上葱丝、辣椒丝、蒜碎再用高温油淋上一勺。最后淋浇上蒸鱼豆豉汁即可上菜。

这样美味的清蒸鳗鱼就制作好啦，味道超级的棒呢，营养好吃又简单哟。喜欢的朋友赶紧来试试吧。

腐竹是豆制品，用蒸的做法保留了它独特柔韧的口感，大豆蛋白丰富的菜，搭配少许肉类就能做出特别美味的味道。腐竹买到手的时候是硬的，但是经过泡发，蒸制过后就是软软的，吸收了汤汁，味道就非常好啦。

准备需要的食材：腐竹100克，肉末50克，蒜头1个，豆豉少许，油、生抽适量，盐少许。

步骤一：腐竹是豆制品，晾晒干易保存，做菜的时候用清水提前浸泡泡发。先准备蒜头，豆豉与蒜头一同切碎备用。豆豉有一种特殊的香味，和辛辣带浓郁香味的蒜头最搭配，能增进食欲。

步骤二：将猪肉剁成碎粒，也别剁成肉泥，稍微带些颗粒，口感更好，剁好的肉末加入淀粉、盐、料酒和油以及生抽拌匀调味。

步骤三：炒锅加热后，倒入少许底油，把切碎的蒜蓉豆豉和肉末一同倒入锅中，小火煸炒出蒜蓉豆豉的香味，肉末趁热炒散，加少许盐调味后关火。

步骤四：浸泡软的腐竹稍微沥干一下水分，整齐的码放在盘子内，把炒好的豆豉蒜蓉肉末铺在腐竹上，放入蒸锅或电饭锅内蒸10分钟

一般都是下层煮饭，上层蒸菜，省时省事。饭煮好了，菜也蒸熟了，一举两得。

再淋上适量熟油和1勺生抽调味，喜欢吃辣的加点小米辣点缀一下，味道浓香有食欲的一道蒸菜。鲜香的肉末加上美味的腐竹，味道非常的棒呢，吃着营养又下饭，非常的简单。

1、把所有的食材准备好之后，该洗的洗，该切的切，该泡的泡。

2、注意再把鳗鱼处理好了以后，用盐打一下，再用开水烫一下，然后再切段。

3、把切好的鳗鱼放在大碗里面，切面向上，放姜、料酒、盐，四面用香菇点缀。

4、然后撒些胡椒粉，放点辣椒酱，再放些豆豉油和腊肉。

5、当然也不要忘了放葱、鸡精这些东西，然后就隔水蒸大概20分钟左右。

6、待鳗鱼的香气散发出来之后，清蒸鳗鱼就差不多做好了，可以挑一点来尝尝味道，感觉够味了就可以出锅了。

曼食慢语鳗鱼饭

今天上的这道菜实在有点心虚，其实称不上食谱，只能算是让超市里买来的半成品更好吃的方法。其实看到孤独的美食家第三季第一集里介绍的那家烤鳗鱼店，将吸满了酱汁的鳗鱼片串在竹签上，在炭火上烤得滋滋冒油的画面，我是很激动很有斗志的，很想自己也能做出那样诱人的烤鳗鱼。只是很不巧，最近都买不到新鲜的鳗鱼，只能先用半成品解解馋了。超市买来的蒲烧鳗鱼是已经调味烤熟的，加热一下直接铺在白饭上就可以吃，但少了一勺香甜浓郁的鳗鱼酱汁，感觉就大打折扣了。鳗鱼酱汁的调配和照烧汁有些类似，主要就是用酱油味啉清酒。我觉得鳗鱼要甜甜的更好

鳗鱼的做法：（2）：

蒲烧鳗鱼炒饭蒲烧鳗鱼炒饭

材料用量视乎用餐人数，我这里炒了大概3碗，一大人两小孩吃的。

鳗鱼的做法：（3）：

芹菜炒鳗鱼干芹菜炒鳗鱼干

鳗鱼的咸鲜融合芹菜的爽口，让炒蔬菜不再平凡，配饭下酒都很不错哦。

鳗鱼的做法：（4）：

酸菜鳗鱼肚煲酸菜鳗鱼肚煲

鳗鱼肚,鳗鱼卵,酸菜,姜丝

鳗鱼的做法：（5）：

鳗鱼汁烤龙利鱼呵呵鳗鱼汁烤龙利鱼呵呵

某宝网淘的鳗鱼汁，用来烤龙利鱼一样美味但更省事

鳗鱼的做法：（6）：

鳗鱼干炒毛豆子鳗鱼干炒毛豆子

在市场里看到带着乡音的小贩在卖风干的鳗鱼，不是过年时吃的那种腌过的鳗鲞，选了两条淡味的打算烧肉或炒来吃

鳗鱼的做法：（7）：

红蟹籽鳗鱼寿司里卷红蟹籽鳗鱼寿司里卷

1寿司米最好用日本产的圆粒米，不过只要含水量高，带黏性的米都可以用来制作寿司，东北产的大米就很不错。2各种手法的寿司中，细卷太卷，军舰寿司都比较容易操作，里卷相对比较复杂，无论何种方式，寿司帘都要将食材边卷边轻轻按压一下，里面的食材同米粒才会贴合更紧密，切片后的造型也更为美观。3这一次的寿司里卷不够完美之处就是里面鳗鱼切太小片，横切面不够漂亮，大家可以改善下。

鳗鱼的做法：（8）：

黄酒蒸鳗鱼干黄酒蒸鳗鱼干

一定要是直接风干的淡鳗鱼干，这样蒸出来带有很天然的咸味

鳗鱼的做法：（9）：

紫菜鳗鱼饭团紫菜鳗鱼饭团

冰箱里的鳗鱼放了两天不知道该如何处置，所以索性就自己DIY一下做成饭团好了

鳗鱼的做法：（10）：

煲仔鳗鱼饭煲仔鳗鱼饭

昨天逛国金中心City'Super时，刚好遇到烤鳗特价，果然还是比我自己做的要好吃…

鳗鱼的做法：（11）：

鳗鱼饭鳗鱼饭

动手实验的感觉真幸福，味道很赞哦。

鳗鱼的做法：（12）：

鸡蛋包饭与蒲烧鳗鱼鸡蛋包饭与蒲烧鳗鱼

各种配搭其实可以随意一些。

鳗鱼的做法：（13）：

干煸鳗鱼干干煸鳗鱼干

每逢春节时，住在海边的姑姑就会大包小包的带来很多海鲜。这个鳗鱼干一包有十来条，一条可以吃三顿这鱼够大吧!这鳗鱼干有一股奇怪的味道，用水泡好长时间都去不掉，我觉得干煸味道还是不错的，记录一下

鳗鱼的做法：（14）：

北极贝鳗鱼寿司北极贝鳗鱼寿司

五花大绑后，逼格高了

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