炖肉时加的桂皮是什么树的树皮

桂皮是肉桂树的树皮，是有名的香料。上好的桂皮皮细肉厚，颜色乌黑或呈茶褐色，断面呈紫红色，油性大，味道鲜美。 肉桂多产于广西中部，南部和东南部的平南，容县，防城等县市，其中以平南肉桂质量最好，称“陈桂”。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。

桂皮为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。

天竺桂又称川桂、土桂皮，分布于中国广东、浙江、湖南、湖北、四川等地。阴香又称山肉桂、连粘树，分布于中南及福建、浙江、贵州、云南等地。

各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用桂皮给炖肉调味，是五香粉的成分之一。

肉桂树的种植注意事项

1、扦插繁殖

肉桂树的最佳扞插时间是在每年的3-4月份，扞插繁殖肉桂树时，需要选择粗03厘米且健壮的枝条，再将枝条下端剪成斜口，使其更易存活，然后即可将肉桂树的枝条插入到疏松透气的砂质壤土中，使植株健康生长。

2、修剪方法

养殖肉桂树时，需要在每年冬季时期进行修剪，因为此时的温度较低，且病菌较少，有利于肉桂树快速恢复，可以将肉桂树的病弱枝、过密枝以及纤细枝剪掉，促进其春季生长出更为健壮的新枝。

桂皮是肉桂树的皮，剥皮后树能够存活。

桂皮学名柴桂，又称肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。在剥皮完成后,只要韧皮部还保存下来,就能够继续存活,运输充足的养分,维持正常生长。

桂皮实际上是樟科植物肉桂（Cinnamomum cassia）的树皮干制品。桂皮树被剥皮了也可以存活，但是需要采取条状剥皮的方法，并且在剥皮后需要向伤口涂抹药剂，帮助伤口愈合，如果采取环状剥皮的方法，则桂皮树的存活率较低，在剥皮后需要使用塑料膜包裹树干，避免伤口感染。

桂皮树在生长的过程中，对水分的需求较大，在养殖的过程中，可以为桂皮树浇灌未遭受污染的天然水、河水，保持土壤处于湿润状态，在为桂皮树浇水时，只能将水分浇灌在土壤中，避免伤口接触水分。

1、桂皮不是桂花树的皮。桂皮的名字中虽然有一个桂字，但它却不是桂花树的皮，它来源于香樟科植物肉桂，它的树皮，人们把它的树皮收取以后晒干，就是我们常见的桂皮，也就是说桂皮与木犀科植物桂花树是没有任何关系的。

2、桂皮不但是一种常见的香料，还是一种中药材，它味辛甘，性热，能入肾经和脾经以及膀胱经，具有补元阳和暖脾胃以及除积冷等多种功效，平时它可以用于人类腹痛腹泻以及腰膝冷痛和女性腹痛等多种不良症状的调理，功效特别明显。

桂皮是桂树的皮，学名柴桂，又称肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。

桂皮的营养价值有：

（1）桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增。

（2）菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。

（3）桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。

（4）桂皮一般人群均可食用，尤适宜食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者、心动过慢的人食用。

（5）桂皮不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用。

扩展资料：

在烹饪上，桂皮最大的作用就是祛腥、提香、解腻，因此它一直都是炖肉的调料。闽菜中的卤水，比如卤蛋、卤鸭等；鲁菜中的酱制，比如酱牛肉；还有家常的红烧，这三种做法里，都少不了桂皮，否则味道肯定不够香。

此外，桂皮还给两道著名的菜起到了点睛的效果。一是“九转大肠”，大肠腥味重、比较肥腻，除了烧制时的处理，往往在其快要出锅时，会将桂皮研成面，撒在上面，增香还能添色。二是“卤水鸭”，会将桂皮放入油锅中，炸成桂皮油，将其刷在出锅的卤水鸭上。

在食疗上，桂皮有补元阳、暖脾胃、除积冷、通脉止痛和止泻的功效。由于其辛甘大热，所以不适宜便秘、痔疮患者以及孕妇食用。

参考资料来源：百度百科-桂皮

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