咸猪爪子的做法
食材
咸猪蹄 适量
海带 适量
葱姜 适量
方法/步骤
1咸猪蹄用温水浸泡,清洗干净,再切成小方块,如果腌得咸,就要适当多泡一些时间,减轻盐分。
2海带提前半个小时用凉水泡发,洗去泥沙,清洗干净,切成小长条,也可以切成细丝。
3切好的咸猪蹄、海带、姜片和葱结放入电压力锅中,再放入适量的清水,水正好没过食材为宜,
4加盖密封,一定要注意观察,以防漏气,按下豆蹄筋键。
5待电压力锅的浮子自然下落后再开盖,再撒入一些小葱丝点缀。
注意事项
咸猪蹄中含有盐分,烹饪的过程中就无需再加盐了。
我个人觉得咸猪蹄比鲜猪蹄更好吃,口感更Q弹,更香,不油腻。咸猪蹄腌得咸淡适中的话就可以直接煮熟干切,味道也很好,正常情况大家都会腌得偏咸,这样用咸猪蹄做个猪蹄海带汤,味道棒极了。
煮猪爪子的做法如下:
1,黄豆提前半天洗净泡胀。
2,猪蹄去毛、烧皮、洗净、剁块后焯水备用,焯水时可加入姜片、料酒去腥。
3,锅中放入油和冰糖,小火炒出糖色,倒入猪蹄翻炒至上色。
4,加少许豆瓣酱翻炒至猪蹄外表红亮,上色均匀。
5,加入适量清水,淹过猪蹄。
6,倒入泡好的黄豆。
7,放入香料:三奈、八角、香叶、草果、姜片等,调入适量的盐、酱油调味,喜欢鸡精味精的可以少量加一点。
8,将猪蹄倒入高压锅中,大火烧开上汽后,转中小火压18分钟。
9,阀门落下即可出锅。
猪蹄 1只
冰糖 适量
姜 适量
香叶 2片
八角 2个
干辣椒 2个
大葱 半根
蒜 4瓣
桂皮 1块
八角 2个
花椒 适量
山奈 些许
草果 1个
丁香 些许
盐 2克
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 些许
做法步骤

1、将猪蹄在清水里泡半小时,然后清洗干净

2、准备好葱姜蒜,小辣椒(看自己接受辣的程度放辣椒)

3、再准备好桂皮,香叶,八角,草果,丁香,山奈(这些调料我都喜欢冲洗一下)

4、准备好这些调料

5、锅里放入没过猪蹄的清水,洗干净的猪蹄放进去,加入花椒,生姜片,料酒,煮到水开后,再煮两三分钟(这一步,很重要,去血水)

6、将去血水的猪蹄盛出来,用清水洗干净

7、去处血水后冲洗干净的猪蹄

8、将猪蹄倒去炒锅中,中火炒猪蹄,炒到猪蹄有点焦,如图这样(切记不要火大或者时间过长,猪蹄炒焦了)

9、炒好的猪蹄

10、将炒好的猪蹄拨至旁边,放入葱姜蒜香叶,桂皮那些调味料,再加适量冰糖翻炒,中小火炒出香味

11、炒出香味后,将调料和猪蹄一起翻炒

12、加入适量生抽,老抽,蚝油,料酒,然后中火翻炒均匀

13、加入没过猪蹄的开水,大火烧开

14、大火烧开后,转小火慢炖50~60分钟(期间可以看猪蹄熟烂的情况)

15、猪蹄炖烂以后,尝一下咸淡,如果嫌淡的,可以再加点盐(根据个人口味),转大火收汁

16、大火收汁,最后不能完全把卤汁收干,留些卤汁,拌饭吃,美味!

17、盛出后,撒点葱花点缀

18、绝美的红烧猪蹄!一定要试一下啊,真的真的真的很好吃!重要的事说三遍!
猪爪就是猪的爪子,有胶原蛋白,是平价的养颜美容食品。猪爪吃起来不容易,然而做起来就更加考究了。猪爪的做法比较多,下面来看看猪爪怎么做好吃吧。
猪爪怎么做好吃
一、猪爪怎么做好吃
第一步:猪爪,野山椒,姜,米醋,水。
第二步:猪爪先要清洗干净,将表面的死皮,指甲都去掉。
第三步:锅中先加入一锅水,放入姜片开火煮开,之后放入猪爪将水煮沸。
第四步:水中的浮沫先去除掉,煮过的猪爪会去掉异味。
第五步:捞出猪爪再用冷水冲洗干净,去掉表面上的油后,将猪爪从当中切割开。
第六步:将猪爪泡入冷水或者冰水中十五分钟。
第七步:猪爪泡好后就放入碗中,加入泡椒,醋,直到完全将猪爪淹没。
第八步:猪爪盖上盖子后放入冰箱中冷藏一段时间,防止两道三天就可以将猪爪取出了。
第九步:泡椒猪爪酸酸甜甜的非常好吃。
二、如何选择猪爪
选购猪爪是制作美味猪爪的第一步,挑选的时候要看猪爪的皮色,皮肉的颜色有光泽而且自然亮白比较好,没有**硬皮的猪爪是比较好的。猪爪的质地紧实,表皮猪爪富有弹性,猪皮表面微微带干,湿润却不粘腻才好。
烀猪爪的做法如下:
1、新鲜的猪蹄凉水下锅焯水,水开捞出,清洗浮沫,控干水分备用。
2、锅里倒油,放冰糖,小火熬糖色,糖化起泡后就可以了
3、倒入猪蹄,翻炒一下。
4、倒入葱姜、干辣椒、八角,翻炒。
5、倒适量料酒、适量盐,酱油上色。
6、倒两碗清水,大火烧开,放一点干木鱼,煮一下。
7、把猪蹄放入电饭煲里,放炖料包,盖上锅盖再煮一个小时。
8、猪蹄炖好后,再倒入铁锅中,大火收汁即可。
猪爪就是猪蹄又称元蹄、猪脚或猪手,是指猪的蹄和小腿,是常被人食用的部位之一。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分。
酸甜猪爪
猪爪营养丰富,含有矿物质、维生素等成分,常食用对强身健体养颜护肤有一定功效,对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益处。
主料:鲜猪爪
辅料:话梅、黄豆
调料:葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋
做法:
1、将猪爪刮净去除蹄甲切成两辨,用凉水浸泡待用。做时将猪爪用沸水焯至变色捞出;
2、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成块,黄豆泡发好;
3、坐锅点火,放清水,猪爪、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅,作小火炖40-60分钟,加入酱油稍微调色,待汤汁浓时,放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅。
美食食谱酱烧猪蹄的做法
原料:猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
做法:
1、猪蹄买好后就让商贩斩件,拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干。(这一热一凉,让猪蹄口感更Q,更好吃~)
3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄,加水(以刚没过猪蹄为宜),放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角,炖40分钟左右。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分,并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油,放尖椒、姜片、蒜瓣爆香,倒入猪蹄翻炒,调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些),继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中,并不断翻炒,加锅盖,大火煮开后小火炖;这样操作2次,直到汤汁全部用完,猪蹄完全炖软烂后,调入鸡精,即可装盘。
美食食谱红烧猪蹄的做法
原料:猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤 1300克。
做法:
1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。 姜、葱拍破待用;
2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度;
3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除 去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火至烂,收浓汁即成。
美食食谱红烧猪蹄的做法(二)
贴士:由于使用高压锅所以要注意不要将锅中的水烧干,关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后在打开锅盖;
原料:砍成块的生猪蹄;
调料A:大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角;
调料B:料酒、老抽、鸡精;
做法:
1、锅中下油,待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香,然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下;
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒;
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水(清水的量没过猪蹄就可以了),加入调料B调好味;
4、取一个干净的高压锅,将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中;
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀,大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火;
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可;
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