刀鱼的做法,最好吃又简单

烧刀鱼

食材准备

刀鱼300克，面粉适量，油适量，葱姜，料酒，胡椒粉，酱油，蒸鱼豉油，糖。

方法步骤

1、刀鱼洗净后切段，葱姜用水浸泡10分钟待用；

2、将刀鱼用厨房纸吸水后沾上面粉，放入油锅中煎至两面焦黄；

3、然后倒入葱姜水，加入胡椒粉，蒸鱼豉油，酱油，糖，料酒大火煮开；

4、然后转为中小火收汁，出锅时撒些葱花即可。

小贴士

刀鱼腹中黑膜一定要除干净。

清蒸刀鱼

食材准备

刀鱼，味精，葱姜，料酒，盐少许。

方法步骤

1、将葱姜切好待用，刀鱼清洗干净；

2、刀鱼抹上盐，料酒，味精摆盘，然后撒上葱姜；

3、放入上气的蒸锅中蒸9分钟左右即可。

家常炖刀鱼的用料

刀鱼一条500g  

家常炖刀鱼的做法

步骤1

刀鱼洗净切断～

步骤2

用热水烫去鱼体浮沫～

步骤3

沥干水分～

步骤4

葱姜蒜大料花椒～我比较喜欢辣口加红干椒～

步骤5

炒香配料加一品鲜～三炒勺水～烧开

步骤6

下刀鱼～加少许糖～少许盐～中火慢炖～

步骤7

出锅前撒少许胡椒粉～大火收汁装盘

干锅秋刀鱼的做法：

主料：秋刀鱼4条。

辅料：油一勺、盐一撮、豆豉2勺、老抽2勺、葱一撮、姜一撮、蒜两片、香菇几个。

步骤：

1、所有的食材准备好。

2、香菇泡发后切半。

3、先用一片姜将锅底抹一遍，这样可以防止鱼皮粘连。

4、倒入油，加热。

5、秋刀鱼去鳃，顺便将内脏从鳃拉出来，将鱼冲洗干净，两边打上花刀，放适量盐腌制十分钟左右。

6、将腌制好的鱼放进锅里。

7、转小火，慢慢将鱼煎至金黄，翻面后再煎，直到两面都煎黄。

8、捞出备用。

9、油锅烧热，炒香姜丝蒜末。

10、将香菇倒进去，翻炒几下。

11、将豆豉倒进去，炒匀。

12、倒入老抽。

13、淋入少许水，稍微翻拌下。

14、将煎好的秋刀鱼摆放进锅里。

15、烧至收汁即可。

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