炸的小鱼怎样烧好吃

鱼里面所含有的营养物质是非常多的，一些小的鱼吃起来比较麻烦，把它油炸以后就会更加的好吃，酥炸小鱼的制作方法也非常简单，在炸的时候加入适量的生抽，可以让颜色变得更加金黄，味道也可以变得更好，下面就来看一下酥炸小鱼怎么做，想要了解的人就一起来看看。

炸小鱼怎么做

需要准备料酒，盐，生姜，小鱼，面粉，鸡蛋，淀粉，先把小鱼清洗干净，水分沥干，然后再加入适量的料酒，生姜丝，盐腌制30分钟，把鸡蛋液打散，然后再加入适量的面粉，加入少许淀粉，搅拌成面糊状，小鱼腌好以后倒进面糊里面，每一条都需要均匀的裹上面糊，锅里面加入适量的油，烧到4，5成热的时候，就可以把小鱼放进去炸到金黄捞出来，油分沥干，再放进去炸一次，这样口感会变得更好，控干油分以后就可以装盘吃了。

炸鱼怎么炸脆香

要把鱼炸的脆，处理鱼的时候可以放到盐水里面浸泡10分钟到15分钟，然后再油炸一下，这样鱼块就没有那么容易碎，炸鱼之前在表面裹淀粉，再放进锅里面炸，这样也不会出现碎的情况，淀粉里面如果能够加入适量的小苏打，做出来的鱼就会更加的酥脆以及松软。

在炸鱼的时候可以把生鱼晾干，等到烧了以后再把鱼放进锅中，也可以先用酱油把鱼浸泡一下，再放到油锅里面炸，或者把鱼的表面水分擦干净，涂一些面粉，等到油烧热以后再放进去，炸鱼之前还可以用生姜把锅，还有鱼的表面都擦一遍，这样炸出来的鱼也会更加好吃。

炸鱼想要香酥脆，就要注意在炸之前可以把鱼先泡到牛奶里面，过一会儿捞出来，沥干再放到油锅里面炸，这样鱼肉会更加鲜美，腥味也可以去除，也可以在鱼上滴一些酒或者食醋搅拌均匀，4分钟左右再打，这样炸出来的鱼香味也会很浓，而且非常酥脆。

在炸鱼的时候很容易出现溅油的情况，炸之前就可以用干净的毛巾先把鱼的表面水分擦干，再用一些面粉涂抹，这样就能达到保护鱼皮作用，还可以用一些酱油腌制，同样可以达到好的保护效果。

炸鱼想要避免鱼皮糊锅，那么就需要准备一个干净的锅子烧热，把植物油放进去，等到油烧到温热的时候就全部倒出来，再次把锅烧热，重新加入一些油，等到油温适合的时候，就可以开始炸鱼。

怎样才能去鱼腥味

想要去除鱼的腥味，就可以使用牛奶去腥方法，鱼肉处理好以后放到牛奶里面浸泡一下，如果手上有鱼腥味，也可以用这种方法解决，用牛奶洗手还可以让手部皮肤变得更加光滑。

还可以使用生姜香菜去腥法，在制作鱼的时候里面加入一些香菜，生姜，葱，能够让腥味有效去除，还可以让菜变得更加鲜美。

食盐去腥方法，鱼肉处理好以后，加入适量的盐腌制一下，能够让腥味变的没有那么重，而且还可以让肉质变得更加入味，这种方法对于手上的腥味不是非常适合。

还可以使用茶叶去腥方法，可以让手上的鱼腥味有效去除，这种方法也是非常纯天然的，不会对手部皮肤造成伤害。

炸小鱼怎么裹面粉

炸小鱼裹面粉的方法很简单，首先要把小鱼清洗腌制一下，然后就可以在表面涂上一些面粉，这样放到油锅里面炸会更加的容易，而且还可以达到保护鱼皮作用。

炸小鱼用面粉还是淀粉

炸小鱼可以用面粉也可以用淀粉，也可以两种同时都使用，使用以后可以让炸小鱼的颜色更加漂亮，同时又能避免糊锅的情况出现，想要吃炸小鱼的人就可以试试这些方法。

上面给大家介绍的就是酥炸小鱼怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，酥炸小鱼的制作方法还是非常简单的。可以按照正确的步骤来制作，只要你的制作方法正确，就可以让小鱼的味道变得更好，而且还可以让身体获取充足的营养物质，能够让抵抗疾病的能力及免疫能力变得更强。

主料：炸鱼块300g、白萝卜30g、豌豆苗5g

辅料：植物油2g、盐3g、水适量、醋2勺

步骤：

1：准备炸好的鱼块。

2：白萝用清水洗净卜切丝备用。

3：豌豆苗洗干净备用。

4：锅里加入油，水，盐和醋。

5：加入炸鱼块和白萝卜，煮熟。

6：白萝卜煮熟后加入豌豆苗。

7：撒上几颗枸杞，就可以出锅了。

说到烧鱼肯定有许多人头疼，不是鱼肉烧出来没味，就是在炖的时候把鱼肉弄碎，又或者炖出来的鱼看起来没有什么食欲。记得上几天我告诉一个朋友，要想烧鱼简单化，那就先把鱼炸过再烧，这样烧出来不仅好看，而且出锅香味十足。这时候肯定有人好奇了，炸过的鱼怎么烹饪最合适呢？其实炸过的鱼最好烹饪了，只要后期把口味调的纯正一些就可以了。

备料

主料：鲫鱼一条

辅料：面粉适量、东古一品鲜三克、酱油三两滴、鸡精味精各两克、生姜葱少许、干辣椒段适量

——红烧鱼之步骤——

1、首先准备鲫鱼里外清洗干净，表面改几个花刀（注意花刀要改的稍微深一些，这样后期容易入味，更容易熟透），然后均匀拍上面粉备用

2、接着开油锅，油温八成热放入鲫鱼（这一步对于火候要求比较严格，一定要保持在高油温，这样炸出来才能定型成金黄），炸到鲫鱼变硬倒出控油

3、锅内不要刷洗，直接放入适量豆油（用豆油烧出来的鲫鱼，汤汁会非常的浓稠，也会非常的香），放入生姜葱、干辣椒段，不断的煸炒出香味

4、待鼻子闻到香味，加入清水开始调口，依次放入东古一品鲜、鸡精、味精等调料（口味不要太重，后期汤汁慢慢变少的时候，口味就会随之增重）

5、最后一步就简单了，放入鲫鱼用小火慢炖十分钟（炖的时候尽量不要去碰鱼，因为这时候鱼非常容易碎），再改用大火收到汤汁黏稠即可出锅装盘啦，要是家里富裕用香菜在上面点缀一下就更完美了

——红烧鱼之总结——

我所分享的这道红烧鱼的步骤，就是我们厨师正常烹饪时的步骤，毕竟经过高油温炸出来的鱼，已经外酥里嫩了，后期只要在细节方面多多上点心就行了。特别是在煸炒生姜葱和调口的时候，一定要上心，因为前期把生姜葱煸炒到位，后期有很大的去腥作用，而调口如果不到位，那么后期很难激发鱼的本身香味

炸鱼块可以怎么吃

它的吃法有很多，想要吃起来不腥，更脆、更嫩、口感更好，可以加些番茄或辣椒酱一起吃。因为它炸出来就很脆、很香，所以不用特意弄很多调味料或刺激性大的东西。加些柠檬汁，口感会更好，更清爽，也更容易消化。

焖炸鱼块的做法

这样做，吃起来口感很好。搭配其他东西一起吃，营养会更丰富，更容易被身体吸收，比如腐竹，非常香。在做的时候，首先要准备好食材，猪油等，然后将鱼洗干净，切成适当的大小，最好是块状。腐竹要提前一天泡好，最好用温的开水，更容易变软，不要用冷水，会影响它的口感。先将鱼炸好，再把腐竹放入锅里，加些盐、酱油、适当的清水。不要太多，适量就可以了，就能焖了，大概8分钟。熟了后，撒上一些葱就可以吃了。

要注意，做出来后，最好趁热吃，不要放太久，凉了再吃，口感是最好的。如果吃不完，可以把它放在冰箱里保存，很久都不会变质。在炸时，想要不掉皮，要裹一层鸡蛋清，才会更完整，营养也会更好，还可以预防被烧焦。做这道菜，鱼的选择和火候是很重要的，最好选鲤鱼或草鱼，没那么多刺，腥味也不大。在切的时候，最好切成块状，更容易熟。

炸鱼块的营养价值

它里面有很多矿物质，可以让人的身体更强壮，免疫力更好。但在炸的过程中，是要经过高温的，如果是不想损失它的营养，最好裹一层面粉再炸，会更好吃，也更有营养。它里面有很多蛋白质，脂肪却很少，就算吃多了，也不会那么容易长胖，非常适合在减肥的时候吃，还能降低胆固醇。

上面就是关于炸鱼的一些知识和做法，平时有空可以做来吃，口感很好，非常下饭。它很脆，营养也很多，还可以人的食欲、胃口更好。搭配其他的一些蔬菜吃，更容易消化，更健康。因为它是高温油炸出来的，吃多了容易上火，所以平时不要吃太多，适量就行了。

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