猪粉肠里面的粉能吃吗 粉肠里面是什么

粉肠是中国广东和香港的一种食品。要有好吃的粉肠，在屠宰前必须让猪只空腹，此段肠子就会有消化液等，所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净，而后段肠子就必须整条倒翻过来洗。粉肠贩卖前，卖猪肉的老板若没事先整理，很可能吃出肠套肠，也就是说粉肠里有大条的蛔虫，这俗称(苦肠)。

一般说的粉肠是指猪的粉肠。虽然牛也有粉肠，但因为质感欠佳，所以很少被人食用。

在中国北方，粉肠亦是指北京、河北及东北内蒙等地区流行的用淀粉糊混合猪五花肉或是猪瘦肉等作为馅料，并灌注在普通肠衣中蒸煮后晾干或是熏干而成的一种香肠制食品，如加入大蒜等馅料则成为蒜肠，有人考据这是由居住东北的白俄带来的俄式食品。在黑龙江,这种香肠与哈尔滨红肠并不相同，其味道与松仁小肚略相似，但比松仁小肚味淡质软,非常受大家的喜爱,已成为黑龙江的一道物产!

猪粉肠是横结肠一部分，用来吸收营养的，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些，吃起来比其他的小肠脆口，含的营养物质也多一些。当然，在市场上不容易买到，因为许多人争着买，喜欢吃猪肠的人都会先买。有“屎”的那种叫小肠也叫粉肠，如果里面的“屎”是**的一般都带苦味，你要挑选那“屎”是白色的就不苦。带**的只能将它翻过来，洗干净卤来吃。大肠是看到里面是油的那种，因为在屠宰过程中，为了洗干净，屠宰工人将大肠翻了过来，所以看到里面有猪油，外面光滑的其实就是装屎的那面。

不用把粉肠里面的东西洗干净。

粉肠是中国广东和香港的一种食品。要有好吃的粉肠，在屠宰前必须让猪只空腹，此段肠子就会有消化液等，所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净，而后段肠子就必须整条倒翻过来洗。粉肠贩卖前，卖猪肉的老板若没事先整理，很可能吃出肠套肠，也就是说粉肠里有大条的蛔虫，这俗称“苦肠”。

一般说的粉肠是指猪的粉肠。虽然牛也有粉肠，但因为质感欠佳，所以很少被人食用。后来广东人对不屑一顾的男人的这样叫法，一般用于年轻人。

美味提示

1、洗粉肠时勿太用力，因其美味精华就在肠里面的“粉”。

2、切肠时勿切太短，因它熟了之后全缩小，切一手指长度就差不多了。

3、记得要加少许白酒，可逼出其肉的香味。

4、尽量不放水，如果怕太干可放少许水，约两三汤匙就够了，这个方法相当于广东话说的“生焗”。

在广西北海地区人们将粉肠这种食材经过加工烹饪成美味营养的粉肠煲，最为出名的是北海闸利粉肠煲、公馆粉肠煲等，这些都是北海市的饮食文化之一。

5、全程用小火，中大火易焦。

百度百科-粉肠、百度百科-粉肠煲

导语：粉肠的材料有猪肉、猪小肠、桂皮、砂仁、白芷豆蔻、丁香等等。吃过粉肠的朋友发现里面是有粉的，那么，=粉肠里面的粉是什么？粉肠中的粉是什么？下面是我精心准备的内容希望对大家有所帮助！

粉肠里面的粉是什么

是淀粉，淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5 )n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。

淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合，形成结晶性复合体而沉淀。

在水中加热30 min后，淀粉样品分子的溶解质量分数。淀粉颗粒不溶于冷水，受损伤的淀粉或经过化学改性的淀粉可溶于冷水，但溶解后的润胀淀粉不可逆。随着温度的上升，淀粉的膨胀度增加，溶解度加大。

粉肠的做法

主料：猪肉馅500克，猪肠半根

辅料：淀粉180克

调料：食盐6克，葱3段，姜10克，八角1个，花椒10粒，生抽20毫升，香油5毫升，细香葱3根，十三香3克，白糖2勺，茶叶1撮

步骤：

1、将猪肉馅500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）放入大碗中，放入拌馅调料：3根小香葱的葱末（大葱的话用8厘米长的一段就可以了）、生姜10克（先切片再用刀背砸成末）、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、盐3~5克。

2、顺着一个方向搅拌均匀。

3、另取一个大碗放入干淀粉180克（我用的是土豆淀粉），然后淋上少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润。

4、然后将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊。

5、晾到温热时倒入肉馅中，还是顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲。

6、拌肉馅之前就将半根肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟。

7、再哪一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗。

8、将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧。

9、将肠衣的另一头套在瓶口上，将瓶口完全套上。

10、用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中。

11、用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺。

12、全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每一段都要留2~3厘米的空白。

13、将锅里放入温水，然后放入肠子和八角一个、花椒l0粒、葱段3段、生姜3片、盐2~3克，开小火，不要盖锅盖。

14、将肠子放进去就用牙签将每一段都到处用牙签扎几下。

15、水大热以后开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖，始终要保持不沸腾锅面平静的状态，如果看见要沸腾了，一定要浇上一点凉水，煮的时候不要乱动肠子，一动就会破的，锅上面的浮沫也不要去管它。

16、煮到中间的时候可以另用一个锅烧一些开水，然后关火晾到不烫手。

17、将煮好的肠子捞到温水中轻轻地洗去上面的浮沫捞出放到盘子里晾凉，如果不喜欢熏的味道，那么到这一步就可以吃了。

18、取一铁锅，里面不要有任何水分，然后将一块锡纸放到锅底，将白糖2勺（大约80克左右）、茶叶（用三个手指捏一些就可以了）放到锡纸上。

19、在锅里再放一个蒸帘子，我用的是一个旧的蒸帘，没有的话也可以用筷子架到锅上。

20、将晾凉的粉肠放到蒸帘上盖上锅盖，锅盖一定要盖严；中大火，有烟味时开始计时5分钟，然后关火，再焖10分钟开盖，粉肠的表皮就成了橙**了！

对美味。

哈哈哈，这东西实在不好说得清楚，我在网上也找了好多这个资料看，也没弄明白，

因为我也喜欢吃这个，会买的人买到的所谓粉肠是指猪小肠中的一小部份，有经验的杀猪师傅能分得清楚哪一类型的粉肠很香，相反的就是有种苦味，哪个带点S味人是根本吞咽不下去。我专门请教过杀猪师傅，不是洗能解决问题的，健康的猪粉肠很有营养，吃起来很香带点粉的口感，洗过就没了，可能是某类酶类营养物质吧，反正这个吃起来感觉超爽，一般不是很早去买菜的根本都买不到这东西，早早就会给有经验的阿姨大婶抢购一空。一个猪就一小段这玩意。。。。

如果是猪本身不健康或带寄生虫或杀的时间不对（据说是猪喂食后未消化完全之类）,猪粉肠就会有苦味，这种粉肠是无法吞得下去的。

所以你老婆如果会买这种粉肠就是她应该会分辨或买肉的懂得分辨又没骗她，哪就不用清洗，你洗过后里同的营业物质就减少了或没了，口感就差了。反正老一辈的大老爷们没几个不喜欢吃这个。不信你问你爸,保证他喜欢吃这个东东，我其实也想搞清楚，可惜身边没这类的专家教授，希望有个专家出一个完善的答案吧，

当然了很多人误以为这个粉肠是两广及香港地区的米粉类早点：俗称“肠粉”根本是两码事。

一个是猪里面的内脏俗语称为粉肠，一个是用米粉用蒸笼蒸熟的美味点心的也叫粉肠。

猪粉肠里面是没有东西的。不过作为烹饪里边会加猪肉、面粉、调料。

猪粉肠简介

猪粉肠是横结肠一部分，用来吸收营养的，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些，吃起来比其他的小肠脆口，含的营养物质也多一些。

如何洗猪粉肠？

1、用适量白醋和水浸肠子15分钟。（白醋具有清洁、辟腥、消毒作用）

2、用手揉搓猪粉肠，再把肠子对着水龙头冲洗，然后把肠子的一头套住水龙头（就好象水管套着水龙头一样）开大水冲洗肠子里面。

3、用适量面粉和水揉搓肠子几分钟，再把肠子对着水龙头冲洗，然后把肠子的一头套住水龙头开大水冲洗肠子里面。

4、用筷子顶住肠子的一头，把筷子套进去直至筷子从另一头出来，这样子就把肠子翻过来，然后重复以上的洗涤步骤。

粉肠里面那一层厚厚的粉粉是脂肪颗粒。

粉肠此菜五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。更进一步解释是猪的小肠，且是前段的小肠，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。

扩展资料：

猪粉肠使用注意事项：

1、调猪小肠最重清洗的功夫。由于小肠内有层黏膜，如果不将其洗净，会有股腥臭味，所以清洗的功夫相当重要。彻底洗净猪小肠的方法有很多种，较简单的便是将猪小肠浸泡在可乐、苏打水或是明矾水中半小时，浸泡过后再用清水洗净，这样便能轻松地去除黏膜。

2、浸泡过苏打水的猪小肠用开水汆烫后再烹煮，吃起来不但脆脆的，还能防止吐水变色。而另外一种方法也相当容易，可以利用色拉油（或回锅油）、面粉、醋或青蒜尾任意一种材料来搓洗猪小肠，洗过后再用清水将搓洗下来的杂质冲洗干净便可。

3、如果是想杀菌、煮熟，建议在水开后小火煮上15到20分钟。既能保证杀菌，有可以保证小肠不会太烂，味道也比较好。此外在炖的时候要掌握好火候，避免粉肠炖不熟或者炖烂了。

参考资料来源：百度百科-猪粉肠

1、猪的粉肠是什么肠。

2、猪生肠是粉肠吗。

3、猪的粉肠是小肠吗。

4、猪粉肠里面的粉是什么。

1猪粉肠是猪里面的横结肠的一部分，是用来吸收营养的，是小肠和大肠连接的那一部分的小肠，比别的小肠都要厚一些，含有丰富的营养价值，而且比别的小肠都要好吃，但是在烧之前一定要清洗干净，不然会很苦，而且有可能里面还有蛔虫，所以在清洗的时候一定要仔细，不然对人体会产生不好的影响。

2用适量白醋和水浸肠子15分钟。

3（白醋具有清洁、辟腥、消毒作用）用手揉搓猪粉肠，再把肠子对着水龙头冲洗，然后把肠子的一头套住水龙头（就好象水管套着水龙头一样）开大水冲洗肠子里面。

4用适量面粉和水揉搓肠子几分钟，再把肠子对着水龙头冲洗，然后把肠子的一头套住水龙头开大水冲洗肠子里面。

5用筷子顶住肠子的一头，把筷子套进去直至筷子从另一头出来，这样子就把肠子翻过来，然后重复以上的洗涤步骤。

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