贝壳怎么做才好吃贝壳的烹饪方法

贝壳做好吃的做法如下：

1、将蛤蜊清洗一下，然后放入清洗中，加入少许盐，浸泡让其吐沙。

2、青红椒切圈，洋葱切碎，姜蒜切末，葱切花。

3、取锅烧水，水开后放入蛤蜊，至壳打开后即可捞出。

4、取小碗，放入香油，少许水淀粉，胡椒粉，酱油，高汤，辣椒粉拌匀成调味酱。

5、另起锅，倒入适量辣椒油，然后放入辣椒，洋葱和姜蒜爆香。

6、接着放入煮好的贝壳，放入调味酱炒匀后撒上芝麻即可出锅。

大贝壳类也称河蚌。剥开取里面白色的肉，肚子不要。要开水烫三分钟消毒。可以用干辣椒爆炒，味道还行。

主要材料：大贝壳、青蒜、姜、红辣椒、线椒、蒜。

1、先找把长的尖刀，从贝壳边缘插进去，然后沿着壳斩断一侧蚌肉后，把贝壳打开。

2、把贝壳内脏都去掉，只留贝壳肉，贝壳的肉去掉黑色闭壳线。加一勺盐抓洗去黏液，再冲洗干净。

3、尽可能的斜切薄片，太厚了炒出来老。

4、所有配菜切斜段。

5、锅里水烧开，加半勺盐两勺料酒，滚开后下贝壳肉，水烫三分钟捞出控净水。

6、焯好的贝壳。

7、锅里油烧热后大火下姜蒜辣椒爆香。

8、下贝壳快速翻炒，加盐鸡精少许糖调味，即可完成。

材料冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油

做法1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。

2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。

3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。

4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。

5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。

爆炒蚬子（贝壳类都可以）的做法

买回来的蚬子用淡盐水泡两个小时以上，让其吐尽沙子，不然吃起来满嘴沙子很难受。

准备小葱、姜、蒜，都切成末，蒜的量稍微多一点。

锅里烧开水，水沸腾以后把蚬子倒进去，一开口赶紧捞出，我基本上是一个一个夹出来的，开一个夹一个，最后一点用了漏勺，所有蚬子沥干水，蚬子关键就是吃个鲜，煮时间久了就老了。

炒锅热锅凉油，油温五六成热就加入蒜末，转小火，把蒜末煸微微发黄，有蒜香味飘出。蒜油可以让这道菜味道增加有层次。

蒜稍微发黄就加入姜末和两勺辣椒酱，我用的是老干妈，炒出红油。

加入沥过水的蚬子，加入香葱、蒜苗和两勺耗油，开大火，赶紧翻炒，三十秒后出锅。翻炒的时候要快但是不要猛，不然肉肉都掉出来了。

用料：贝壳肉、大蒜、小米辣、生姜。贝壳肉手揉清洗干净。生姜、大蒜、小米辣切碎备用。起锅，锅热后倒入适量食用油，油热后倒入贝壳肉。调入适量食盐、料酒、生抽，不停翻炒。翻炒至料酒挥发后，将贝壳肉装盘或者推至一旁，倒入辣椒碎、蒜片、小米辣碎，再调入适量盐。

用料：贝壳肉300克、大蒜4瓣、小米辣6个、生姜5克。

1、贝壳肉手揉清洗干净。

2、生姜、大蒜、小米辣切碎备用。

3、起锅，锅热后倒入适量食用油，油热后倒入贝壳肉。

4、调入适量食盐、料酒、生抽，不停翻炒。

5、翻炒至料酒挥发后，将贝壳肉装盘或者推至一旁，倒入辣椒碎、蒜片、小米辣碎，再调入适量盐。

6、调入适量鸡精，再锅边淋入少许清水，焖煮一分钟左右出锅即可。

鲜美贝肉汤： 1贝肉去除杂质，清洗干净。 2将贝肉剁碎。 3热锅冷油下姜片爆一下。 4下贝肉滑一下，加入一大碗水。 5待贝肉熟后加入香葱，调入少量盐。 贝肉炒牙菜： 1绿豆牙洗净，沥水； 2海贝肉洗净，沥水； 3炒锅下油烧热，倒下贝肉爆香至8成熟，装出备用； 4倒下绿豆牙翻炒； 5不停的炒至软身出水，再炒至8熟； 6把炒好的贝肉倒下与绿豆牙一起炒均，下盐调味，炒熟即可出锅。 麻辣炒贝肉： 1香葱切末，蒜拍碎切末 2将贝肉洗净用白布洗净水分一定要吸要不就会放油锅里乱箭穿心哈哈，取出放上盐、胡椒粉、绍酒、腌渍加入鸡蛋、生粉上糊 3搅拌均匀让贝肉裹上全蛋糊 4锅内放油，油热至4-5成再放入贝肉 5翻动锅子，两面煎成金**盛出待用 6锅内留底油放入葱、蒜末 7出香味后，放入蒜蓉辣酱 8煸散，煸出香味和红油 9倒入煎熟的贝肉、烹入少许绍酒、加白糖调味 10出锅前可以用少许水淀粉勾芡收汁，撒上鲜麻椒淋几滴醋出锅即可装盘

冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油

做法1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。

2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。

3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。

4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。

5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。

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