怎么炒蚕豆

1 将鲜蚕豆剥去皮；

炒蚕豆

炒蚕豆

2 冬笋洗净，切丁；

3 冬菜、姜均切末；

4 将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用；

5 锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁；

6 煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。

食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙

做法编辑

1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。

2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。

3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

1蚕豆冲洗，沥干水

2一大把葱切葱花

3坐锅热油，油稍多

4油热，放蚕豆炒

5炒至蚕豆中间象裂开时，加少许水，加盖，转小火

6水收干，转大火，加大把葱花（此二多），加盐、多糖（此三多），糖要比平日做菜多一倍（血糖高滴就不要了），加少许鸡精即可出锅

1将蚕豆洗净；胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁；木耳撕片，放入沸水中略焯，然后用凉水冲一下；葱、姜切末；

2锅内倒油，油热后放葱姜末煸炒出香味，再放入蚕豆及各种原料同炒，然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤，烧开后用水淀粉勾芡即可。

干蚕豆  

花椒、大料、香叶  

盐、蚝油（蚝油不要多放，就是借个颜色和）  

干辣椒（选用）  

五香干蚕豆的做法

干蚕豆挑去杂质。

准备一个大一些的容器泡发，这个过程要48小时左右。（蚕豆完全泡发后会膨大两倍之多，所以要多一些水。）

天气热的情况下，每天要换两三次水。准备煮之前，可以先把所有的调料和蚕豆一起泡上几个小时。

高压锅，一般三十分钟就足以了。

我今天压了三十分钟，大多数的蚕豆都“开花”了。

一次吃不了的记得冷藏保存~

小贴士

天气热的情况下一定要勤换水，但是泡发的时候切记不可以冷藏在冰箱里。

食材明细

主料

蚕豆500g

蚝油适量

蒜适量

酱油适量

盐适量

蒜香口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

炒蚕豆的做法步骤

1

蚕豆洗净。

2

锅里放油，下蒜爆香。

3

下蚕豆炒几下。

4

放入适量的盐炒均。

5

放入酱油。

6

放入蚝油炒几下。

7

最后放入适量的水煮熟即可。

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