蜂蜜芝麻酱花卷的家常做法怎么做好吃

食材用料

面粉2碗

芝麻酱2勺

蜂蜜2勺相克食物

安琪酵母粉2小勺

水适量

油适量

蜂蜜芝麻酱花卷的做法

1将面粉加安琪酵母粉，加水和面，和好面醒发。

2把发好的面在案板上揉揉，进行二次醒发，切开的效果。这样蒸出来的花卷馒头有嚼劲。

3准备好芝麻酱和蜂蜜

4两勺芝麻酱，两勺蜂蜜加点油调谐开

5揪出一块面擀开

6把蜂蜜和芝麻酱抹上，卷起来

7卷好后，切开

8卷好的花卷，两个重叠，拧下，我这是里面油有点多，都散开。我把剩下的面做了几个馒头。

锅里放水，水开，把花卷放在蒸屉上盖好锅盖，蒸30分钟就好

9蒸好的花卷，馒头

10装盘开吃

用手机看这道菜做法

小贴士

1 芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值； 2 芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处（不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收）； 3 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血； 4 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落； 5 芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用； 6 常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。 7芝麻酱也是涮肉火锅之中的涮料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处 注意事项：由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。 选购技巧：避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。

做花卷的教程：

首先揉面。面粉、盐、酵母、糖都在搅拌盆里混合，加入水。君焙厨师机开1档，揉7分钟。揉好以后的面团是这个样子。面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整水量。制作花卷的面团不要太软。如果是手揉，那么揉成面团以后要继续用力揉10多分钟，直到面团变得光滑有弹性。面团揉圆，放入盆里，盖上保鲜膜室温发酵到25倍大。将面团压扁，擀出空气以后，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后，擀开成为长方形的大面片（撒一点干面粉防粘）。在面片表面均匀涂抹一层植物油。然后撒上一些葱花（葱花可以不放，做出来就是白花卷了）。从一边向另一边折过去。折好以后，得到这样一个长条形的面团。将面团切成12份。取两个小面团，像图中一样摞起来。拿一根筷子，从上图中的位置压下去。一直压到底，然后提起筷子。这个时候得到的面团可以直接发酵蒸出来，是花卷的常见造型。如果想进一步造型，可以接着看下面的步骤。将用筷子压完的面团捏着两头提起来，在手里稍稍抻长。然后像拧毛巾一样拧1圈。最后，将两头往底部折过去，收在底部并捏紧，花卷的造型就完成了。将花卷都做好以后，摆放在涂了油的蒸屉上（花卷之间留出足够距离）。表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵30分钟。发酵到花卷变成2倍大，就可以蒸了。蒸锅冷水上屉，水开后，大火蒸18分钟即可。蒸好以后关火，等2分钟再揭开锅盖，以免花卷变塌。

芝麻中富含氨基酸，所以吃芝麻有助于降血压和血脂。吃芝麻的过程中，人们可以选择的方法也有许多种，例如将芝麻当做一种调料放入菜肴中。而最受人们欢迎的吃芝麻方法莫过于黑芝麻糊和芝麻酱，芝麻糊是一种对女性和老年人身体非常有好处的吃法，而制作芝麻酱的时候，则要注意到一些正确的调味方法。

芝麻酱怎么调好吃

在将芝麻酱调稀之后，就要调味了，那么芝麻酱怎么调好吃呢我们有如下几种方法：

1、在将芝麻酱调稀之后，放入少许的花生酱，继续搅拌，再放入白糖和味精，搅拌均匀。这是比较常见的调制方法。

2、在将芝麻酱调稀之后，放入味噌、辣椒油、糖，同样是搅拌均匀。喜欢吃辣的可以考虑这种调制方法。

3、在小碗中放入料酒，再放入虾油、酱油、韭菜花、酱豆腐搅拌均匀，后放入被稀释的芝麻酱，继续搅拌。这种方法通常在吃火锅的时候会用到。

4、在稀释的芝麻酱中放入味精、生抽，搅拌均匀。这种方法调制出来的芝麻酱一般是现做现吃。

5、在将芝麻酱稀释之后，放入生抽、老抽、酱油、盐搅拌均匀。还可以根据自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌面吃。

6、在稀释好的芝麻酱中放入醋、酱油、盐搅拌，可用于拌菜。

吃芝麻酱有什么好处

可别小瞧了芝麻酱，芝麻酱中的营养可一点也不输鱼肉、鸡蛋和蔬菜等食物。

芝麻酱中的钙含量，比奶制品、蔬菜、豆制品都高，经常食用能够促进骨骼发育、预防骨质疏松。

芝麻酱中的铁含量，比鸡蛋、猪肝要高出好几倍，经常食用能够补血，防治缺铁性贫血症。

芝麻酱中含有的油脂，有着很好的润肠通便作用，可防治便秘。

经常吃芝麻酱，还能够使皮肤更加柔嫩健康。

由此可见，吃芝麻酱的好处是很多的，大家可千万不要嫌弃芝麻酱啦!

主料

面粉

650克

自制米酒

100克

水

200克

辅料

芝麻酱

适量

盐

适量

花椒粉

适量

步骤

1米酒兑水后加入300克面粉和成稠糊状，室温发酵至体积增大，呈气泡状

2加入剩余的面粉和成稍硬的面团，表面揉光滑

3盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大

4芝麻酱加入盐和少许的花椒粉搅拌均匀

5发酵好的面团排气松弛后擀成长方形的片

6均匀的涂抹上芝麻酱

7卷起来

8切段，用筷子中间压一下成型

9全部弄好后盖上屉布饧发15分钟

10上笼大火蒸15分钟

11蒸好的花卷。一层层的芝麻酱，蛮香的，特别适合这个没有胃口的夏季

红糖麻酱花卷

原料：中筋面粉250g、清水120g、酵母粉3g、纯芝麻酱70g、红糖35g、白砂糖10g、低筋面粉5g；

制作工具：长帝ZTBDF25L蒸汽烤箱（可用蒸锅替代）

食谱制作过程：

1、把清水和酵母粉一起放在一个小盆里，搅拌均匀；

2、把中筋面粉倒进小盆里；中筋面粉就是普通面粉，我们在超市经常能见到的那种，用来做馒头、包子、花卷之类的面粉；

3、用筷子先把面粉和清水搅拌成絮状，再用手揉成一个柔软光滑的面团；面食好不好吃，揉面很重要，一定要多揉，揉至面团光滑筋道；

4、我这里用的是一次发酵法，所以不需要发酵面团，揉好面团以后直接檊成薄片，尽可能的檊成一个长方形；

5、调拌酱料，调酱的时候一定要注意，芝麻酱打开以后会发现是油酱分离的状态，用家里喝汤的勺子从瓶底部挖出两大勺成膏状的芝麻酱，差不多有55g左右，再来一勺表面的芝麻油（约15g），一起放在大碗里，搅拌均匀，再把檊碎的红糖和白砂糖放进去，一起搅拌均匀，再来一小勺低筋面粉放进去搅拌均匀。搅拌好的酱料比较浓，拎起勺子后酱料会滴落，而不是成线状的滑落，就调好了；

6、把酱料涂抹在面片上，底部留一些空白的地方不要抹；

7、从上往下卷成一个长长的卷子，我这个太长了，都拍不出全景了，只好让它弯一弯了；

8、用刀切成小段，不要太大，小一点，我做的这个宽度约4CM宽；

9、把两个小面卷摞在一起；

10、中间放一根筷子，按住筷子两端，使劲压下去，面卷的切面会自然向上；

11、把筷子抽出来，整理下底部，花卷生胚就做好了；这个整形方法是为简单最保守也最容易成功的做法了；

12、盘子上铺上油纸，把做好了花卷生胚摆放大上面，中间留有空间，因为花卷还会再继续发酵；（提醒：我用的是蒸汽烤箱蒸花卷，如果换成蒸锅，请将花卷摆放在蒸屉上）

13、把花卷放进蒸汽烤箱，水盒里注水，使用烤箱的发酵功能发酵15分钟，发酵好的面团不会变大特别多，但是面团能看到是蓬松了一些了；

14、蒸汽烤箱的水盒里注入足量的纯净水，安装好水盒；

15、设置蒸制功能，100度25分钟，然后就可以不用管啦；（提醒：如果换成蒸锅，开水上锅蒸25分钟即可）

16、蒸好以后先别着急开门，焖3分钟左右再打开，红糖麻酱花卷就蒸好了；

17、取出花卷的时候记得戴着隔热手套，因为蒸汽烤箱里的温度还是比较高的，另外还有水蒸气也会烫着，一定要小心；

18、香喷喷的红糖麻酱花卷就制作完成了，趁热吃特别的香甜松软，我蒸的这个花卷个头不算大，几口就能吃完了，小朋友也是边吃边说好香，随手拍了几张照片发到朋友圈，都夸我做的好！小伙伴们觉得我这个花卷蒸的怎么样呢？

小窍门

▲调酱料：调拌酱料的时候一定要注意，拌好的酱料是稠的，不轻易流动的，并非那种稀稀的状态，拎起勺子后酱料是滴落的状落，而不是线状流动的状态；调麻酱的时候用的是纯芝麻酱和芝麻酱上面浮的那层芝麻油，如果没有也可以用香油或者其它食用油，但量不多，注意别调稀了。

▲还是调酱料：红糖会有结块，使用前需要用檊面杖檊碎，尽量没有颗粒状，红糖甜味不足，可以少量增加一些白砂糖一起调味，另外粗粒的白砂糖不易融化，蒸出来的以后花卷里有可能还有没有完全融化的白砂糖颗粒，口感更丰富；

▲揉面：揉面一定要揉透，发酵面食好不好吃，揉面很重要，揉好的面团从中间用刀切开，切面无明显气孔才算揉好；

▲蒸制花卷时，不管是用蒸汽烤箱还是蒸锅，中途不可以打开锅盖，所以水量一定要加足，不能中途缺水。蒸制好以后先不要着急打开盖取出，要断电（关火）后焖3分钟左右再打开，花卷就蒸好了。

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