煎豆腐的时候必须要先将豆腐焯水吗煎豆腐的具体步骤又是什么呢

豆腐在焯水的时候，会带走豆腐中的一部分水分，这样在做这种油炸豆腐的时候，口感会更有韧性，吃起来更有Q型。没焯水的豆腐炸一下，会很嫩。相信很多人都有炸豆腐。这是怎么回事？其实很多人都有这种问题，因为没有烫。因为豆腐经过焯水后会更紧实，在炸豆腐时更不容易碎，所以在制作这种油炸豆腐时，在水中焯水是正确的做法。配料:客家豆腐、植物油、水、盐、酱油、鸡粉。步骤:将客家豆腐放入沸水中焯一下，沥干水分。切成块。在不粘锅中用中火加热，加入植物油，按从锅边到锅里的顺序放豆腐片，调料加水拌匀。豆腐是两面煎的。倒入调味汁，搅拌均匀。加入适量辣椒粉，翻炒，收干汁，出锅。

同时，将豆腐焯水也有利于去除“豆腥味”！有些人不喜欢吃豆腐，因为它有豆腥味。其实漂烫后，豆腥味可以很好的散去，而且更清爽！所以，在家里炒豆腐之前，尽量先焯一下，这样味道会更好！将老豆腐切成一厘米左右厚的豆腐片。一厘米左右是制作红烧双宝的最佳厚度，可以保证豆腐在制作过程中不碎，也可以最大程度的保证口感。老豆腐是制作双宝炖豆腐的首选，因为它很坚韧，在煎和炖的过程中不容易破碎。另外，老豆腐比嫩豆腐好吃。

一般做豆腐的时候，豆腐在水里焯一下，保持形状。比如炒块状的豆腐，切好后要把豆腐焯一下，加一点盐也可以增加豆腐的韧性，这样我们在炒豆腐的过程中就不容易破皮，做出来的豆腐外观也会更好看。而且先加点盐可以让豆腐后面更咸更淡，吃起来会更香。如果豆腐需要碎、嫩、烂，就不用炒了。比如有人喜欢吃麻婆豆腐盖饭，把麻婆豆腐和米饭一起搅拌然后口吃。在这种情况下，我们需要使用稍微粉碎的豆腐，所以我们不必将其焯一下。豆腐煮的时候也要翻炒推一下，这样豆腐可以稍微碎一点，更入味，而且这样做出来的味道比豆腐块更香。

简单的鸡蛋和细香葱香煎豆腐，一种享受豆腐的新颖方式。

在中国，有一道名叫蛋塌豆腐的名菜，字面意思是用鸡蛋搅打而成。 遇到了一个非常有趣的版本，里面有一些切碎的细香葱。

豆腐一直是中国菜中最受欢迎的原料之一。然而，令人尴尬的事实是豆腐相对难以烹饪，因为它不能很好地吸收调味料。中国厨师使用不同的方法来帮助调味料附着在豆腐上，例如，使用著名的麻婆豆腐食谱中的增稠剂来包裹调味料。这是一种不同的方法，但概念相似。

配料

1个鸡蛋打

3韭菜切碎

少许盐和胡椒粉

1盒普通豆腐，切成15厘米厚的薄片

玉米淀粉涂层

1汤匙 芝麻油

1汤匙 浓汤或纯净水

1汤匙 淡酱油

1汤匙 切碎的葱

1切碎的新鲜泰国胡椒

2-3切碎的香菜

1茶匙 烤芝麻

说明

将细香葱细切碎，然后转移到一个小碗中。 将鸡蛋打碎并搅拌均匀。 加入少许盐和胡椒粉。除去豆腐皮，然后将剩余部分切成15厘米厚，4厘米宽的切片。

在豆腐切片上涂玉米淀粉，然后将其浸入鸡蛋和韭菜混合物中。将油倒入锅中，然后一层又一层地切成薄片。 加热并煎至两面都变成金**。在一个小浸碗中，将所有调味料混合在一起，然后与炸豆腐一起食用。

酱烧豆腐中的豆腐为什么要先用油煎呢？直接炒的话会导致什么后果？直接下锅是大忌，这样豆腐不但不易入味，而且还容易碎。准备好需要的食材。这里的调料都是自家做的调料，随处可见。最好全部准备齐全，但食材种类会多一些，所以如果准备不太全也没问题。主料是豆腐和洋葱，芹菜也是最好的。其他的如果准备不充分可以省略。材料:卤豆腐一块、芹菜适量、胡萝卜半根、香菇几朵、大蒜几瓣、玉米淀粉适量、生抽一勺、老抽半勺、胡椒粉一勺、玉米粒适量、五花肉一小块、盐适量、洋葱半根、豆瓣酱一勺。

可以用普通辣椒、小米辣之类的，也可以用黑木耳、碎胡萝卜、豌豆之类的食材制作。除了内酯豆腐，这是太软，使，其他豆腐可以使用，所以余灿紫豆腐。将豆腐切成15cm厚的片，将小葱切成葱花、彩椒丁、蒜末、姜片、豆腐片，然后用两张厨房纸轻轻压一下，吸干多余的水分，这样煎的时候油就不会溅出来。锅中放少许油，将豆腐煎至两面金黄，备用。

肉末姜片翻炒，多炒点猪油，肉末更香。为了以后方便，把姜切成片。如果没有蜂蜜，可以用白糖代替。饮水量需要根据实际情况调整，但建议刚开始时少加水。否则一次加水过多，可能会稀释酱汁，延长炖煮时间。同时，豆腐可能炖的时间太长，可能会影响口感。豆腐含有丰富的蛋白质，豆腐蛋白质是完全蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且营养价值很高。

能降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。此外，豆腐对病后调养、减肥、娇嫩肌肤也有好处。豆腐和豆腐制品含有丰富的蛋白质，是完全的蛋白质。它们不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值很高。丰富的大豆卵磷脂有利于神经、血管和大脑的发育。是宝宝生长发育的重要食物，有助于增强抵抗力，促进生长发育。

主料

豆腐 (适量)

黑木耳 (适量)

冬笋 (适量)

辅料

豆瓣酱 (适量)

辣豆瓣酱 (适量)

蒜片 (适量)

鸡精 (适量)

水淀粉 (适量)

食用油 (适量)

黑木耳提前泡发，撕成小片；冬笋洗净切片；豆腐洗净，切厚皮，三角形的或四角形的都可以；调料汁：往一个碗里调入适量生抽、料酒、白砂糖、一点点精盐，再调入一点水搅匀。（依个人咸淡口味，精盐也可不加，喜欢颜色深点的添加点老抽）

热锅热油，把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。

然后控油，装盘里待用。

锅里煎过的油倒出，再往原锅倒入适量花生油烧热，放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜片炒香。（煎过的油没什么营养了）

然后，倒入黑木耳和冬笋翻炒一下。

倒入调料汁炒匀。

接着倒入煎好的豆腐块炒匀，改中小火慢慢烧至入味。

快好前倒入水淀粉，调入适量鸡精炒匀，改大火，待汤汁收干时即可关火装盘。

豆腐是家常菜里最为常见的一种菜肴，常见的做法有：香煎、油炸、酱焖、红烧等等，在我们家最受欢迎，家人觉得最好吃的做法是：将豆腐煎到表面焦黄后再酱焖，这样做的豆腐香气扑鼻，味道鲜香，特别受家人的喜爱。

豆腐营养价值高，富含蛋白质、氨基酸、铁、锌、钙、维生素等等，豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

在我们家最为常见的做法是将豆腐经过油锅香煎后，再加些蒜苗酱焖，这样做出的豆腐外焦里嫩，酱香味实足，小孩特别喜欢吃呢。

酱焖豆腐——外焦里嫩、味道鲜香

食材：豆腐2块、五花肉1小块、蒜苗1根

调料：生抽、盐适量

制作步骤

步骤1

豆腐清洗干净后，用厨房纸吸干水分，切成豆腐块。（tips：清洗后的豆腐要记得吸干水分，有水分的豆腐下锅煎会油花四溅，容易伤到手。）

步骤2

五花肉清洗干净后切去猪皮，锅中倒适量水，放入五花肉焯一下水，捞出切成细条。（tips：五花肉焯一下水可去减少肉腥味。）

步骤3

锅中倒入少量油，倒入五花肉煸炒出猪油，煸出香味，倒入豆腐煎至两面呈金**，有点焦黄时，倒入蒜苗段翻炒均匀，加入少许生抽、撒上少许盐翻炒均匀即可出锅。（tips：倒的油要比平时炒菜时用的少，在煸炒五花肉时会煸出猪油。）

一道味道鲜香、酱香味实足的酱焖豆腐做好了。（tips：刚焖熟的豆腐不要急着吃哦，会烫嘴呢。）

酱焖豆腐小贴士

1、 如果怕有豆腥味可以先将豆腐焯一下水，可适当减少豆腥味。

2、 刚下锅煎的豆腐不要急着翻面，等底面焦黄、酥脆后再翻另一面。

3、 豆腐原本味道清淡，加上五花肉、蒜苗一起酱焖后，味道更丰富，口感更鲜香，也可加一些自己喜欢的配料同煮。

你好！葱香煎豆腐做法如下：

用料：

大豆腐1块(约500克)

，小葱1小把(约4棵)

，黄豆酱1勺(约15克)，

海鲜酱油1勺(约15克)

，水淀粉适量，

鸡精少许

步骤1：准备大豆腐，小葱，黄豆酱，海鲜酱油。

步骤2：

大豆腐切成长约6厘米，宽约4厘米，厚约15厘米的大片。

步骤3：

小葱洗净切成寸段。

步骤4：锅烧热，放入稍多一些的大豆油，油温6成热下入豆腐，每面分别煎2分钟左右，煎至两面成金**捞出控油。

步骤5：锅中留少许底油，下入葱段煸炒出葱香，放入黄豆酱炒出酱香味。

步骤6：下入煎好的大豆腐，放入海鲜酱油翻炒入味。 (黄豆酱和海鲜酱油咸度足够，无需加盐调味)

步骤7：锅中添入少半碗清汤，放少许鸡精，大火烧开，淋入水淀粉勾薄芡翻炒均匀出锅。

步骤8：成品出锅。

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