味精跟鸡精的区别

1、作用不同

味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。鸡精带有鸡肉的鲜味，用来增加人们的食欲。

2、成分不同

味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。其主要成分为谷氨酸钠，还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。

鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料，添加或不添加香精经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。

扩展资料：

不宜添加味精的情况：

1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味；在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。

2、不宜过量食用。用量过多（每天食用5克以上），会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。

3、不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。

4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。

5、不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸，正是味精的主要成分。

参考资料来源：百度百科-味精

参考资料来源：百度百科-鸡精

参考资料来源：人民网-日常饮食需注意 七种情况下不宜使用味精

您好，鸡精与味精主要在于成分的区别，可以简单理解为鸡精在味精的基础上额外增加了鸡肉粉等其他成分。

味精主要成分是谷氨酸钠，是由大米、玉米等粮食或糖蜜采用微生物发酵的方法提取而成的一种氨基酸，具有提鲜的作用。

鸡精成分比味精复杂，主要成分是谷氨酸钠（味精）额外添加鸡肉粉、鸡味香精、辛香料、肌苷酸、鸟苷酸、淀粉等物质混合而成。味精在鸡精中主要提到调鲜的作用，肌苷酸、鸟苷酸和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味柔和且香味更浓郁，淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。

不管是鸡精还是味精，都只是烹饪中辅助的调味剂，且富含钠离子，建议适量食用，以免摄入过多“隐形盐”。

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味精和鸡精的区别在于其原料和制作方法的不同，味精是一种化学合成食品添加剂，而鸡精是由鸡肉制成的精制调味品。

味精是一种化学合成食品添加剂，其主要成分为谷氨酸钠，味道鲜美，可以增强食物的味道。它可以被广泛地应用于各种菜肴、方便面、汤品等中，是一种非常便捷的调味品。但是，味精有时会引起过敏等问题，因此应该适量食用。

鸡精是一种以鸡肉为原料，经过高温烘干、粉碎、浸取等工艺制成的精制调味品。它具有鲜味浓郁、口感醇厚的特点，可以用于调味各种菜肴、汤品、肉类等。与味精相比，鸡精的味道更加自然。

选购鸡精的注意事项

1、产品质量：选择知名品牌、有良好口碑的鸡精产品，避免选择没有生产许可证、无质量保证的产品。

2、成分标签：购买鸡精时，应仔细查看成分标签，了解产品中是否含有添加剂、防腐剂等有害物质。

3、生产日期和保质期：购买鸡精时应留意其生产日期和保质期，选择生产日期较新、保质期较长的产品。

4、产品口感：不同品牌和类型的鸡精口感有所不同，可以根据自己的口味和需求选择。

5、价格比较：鸡精的价格有所差异，可以在多个渠道进行比较，选择性价比较高的产品。

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